[中式食譜] 凌峰翠碟

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材料
. Z7 Z4 l& M! K# ?茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許公仔箱論壇- E' Q2 f3 d: e, R/ p+ `
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蝦膠：
9 ], A+ [* Q& k2 Htvboxnow.com蝦2両、鹽/雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K0 {! ?. |+ r' H4 ^* F& H+ r
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紅油抄手汁：
" i  p4 O) P- p! u( Z豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量& E! b( U3 J* @0 e8 _" M  K  k
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做法
0 `# T! `$ H3 n# T1 N! Z% T2 ?1 N# [tvboxnow.com1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。
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$ N1 M) X+ Z8 B/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
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. Z% `( n6 ^' {8 i7 _5 E; z4 _- s: M: i公仔箱論壇3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。
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0 w/ H  [* n/ }6 E0 q# J9 y  l4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。
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  L: _) F: \7 O+ [8 I8 a公仔箱論壇5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。% M" Y( j' q$ x( P) V

( Z/ P  F. E0 [: C' v6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。