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烹制方法（三人份） , G# r. d$ f6 B9 L8 U
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)' [4 D0 [ R6 z1 T
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
9 i( v/ Y1 x8 [! Z 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)
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4 y: L. M8 I- c4 q1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。tvb now,tvbnow,bttvb- l" i8 b4 M+ c, R+ K- M% r, y+ {9 j
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。. Q4 [" u" W _# T& W1 @
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。3 T* ]. d- l3 y6 j5 T5 S8 ]
; U3 J/ {0 x- a" g) z) D4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 公仔箱論壇) u! t, X8 X! R6 c4 P
6 J! H) m0 X+ w- j公仔箱論壇5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
5 b$ {! {8 g6 ~: ?4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b# d2 N1 }5 q% z) R2 Z" {- ]6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
4 n. ?0 d7 @- i5 Y" K9 S) K& O" Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W4 I4 e# `' h- y7 o' ?9 Q( ]
厨神贴士
' a' U+ r5 R z& [公仔箱論壇 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvb now,tvbnow,bttvb5 T: V4 q' Q2 r [4 |7 }$ D
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C, {! N+ _# J" [: k# Y. h, p
3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
# V6 q' v6 N9 D8 h" O: Xtvboxnow.com 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。, s% g( m3 W# m' K* U) _; Q2 K
% p: V# |" p7 N: D' S! f/ @公仔箱論壇不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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