4 D1 K! k$ e9 ?: e Q$ @1 O烹制方法（三人份） " D9 ^: F2 W# D! \' q7 Z
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb# U8 Z0 J0 a4 [2 j
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)8 U& ^( J. D5 `9 z7 c7 j% n8 R) @
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)公仔箱論壇( f/ }5 w1 p* Z" w3 r+ u
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。tvb now,tvbnow,bttvb" g8 I& _: F1 t6 O% F0 n) O
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb/ E7 R+ O& _. e2 c6 y
( Y" ~" a, \: x/ L3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。
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3 x( t' \8 [! w, C; ?公仔箱論壇5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。tvb now,tvbnow,bttvb# K! w( X. `0 {6 {) I
/ C& f0 F) m8 ^' d" s! C# a* Mtvboxnow.com6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |5 U' e3 S1 L* U( ]9 ]. t
: N7 I, w* `$ ~+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厨神贴士tvb now,tvbnow,bttvb+ j9 w6 k; s v6 [ C
1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvboxnow.com4 |" |. P% H/ t$ i/ V( e
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
7 ?( W6 N+ ^4 Z( a3 t: J2 l$ V5 q 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
% m4 e& L- a3 _" d# P5 c公仔箱論壇 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。 b, ~9 o: f) e, O* Y2 a; K$ q8 @( M
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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