( Z1 i/ x+ j# w; n8 j公仔箱論壇烹制方法（三人份） c1 z7 Z% n# J6 O m# l$ b
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb P6 s8 L4 E$ K) g1 M b& P% h
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x% C7 { a# _" d
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)tvboxnow.com, L: ~$ ~( L$ K& w+ W1 d
* a" V) \6 z/ }6 L1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。; M! B% P3 w& s' [* T w
+ t+ v* N; `5 ~) o" f1 C& _1 A2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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: ^, W9 C8 Z$ ?8 }# d$ q) R; Ltvb now,tvbnow,bttvb3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c# l6 d( Q# H" \% E+ B; x
* s# F$ W* t! k3 @* n& S! q公仔箱論壇4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 tvboxnow.com- \" S S5 ]; F- Q3 v
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5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。公仔箱論壇5 x* t1 t/ Z. I0 y8 V
. P7 R+ }/ L9 T厨神贴士
6 R& w) a6 a! g0 ?1 u3 m 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvb now,tvbnow,bttvb+ I/ x2 a R3 V, H! t$ I, H
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
! \& ]; f5 _2 N0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _% B ^; b4 N
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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9 ?3 y- ]# s" l8 T; M1 v. w: p公仔箱論壇不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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