1 H( y8 Z( O" B' N8 mtvboxnow.com烹制方法（三人份） 公仔箱論壇( j. C! w8 y' l+ F0 Z1 q& s
材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb+ o c* B4 `- b/ z1 x. I; e. H0 t
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)
! Y$ D# N+ Z, F$ \/ B4 s6 k 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)tvboxnow.com1 k/ S% {" _2 G7 a5 ]) ^% s$ u
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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) Q5 w' B" g4 v7 `3 Wtvboxnow.com2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。& n; M1 p% q3 c1 W4 w
% e" m0 i! _# Y4 Y8 W" b3 g0 h公仔箱論壇3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]2 B0 j/ h/ `
( \( Z" `5 x6 E6 @6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。7 B/ C4 n+ _; V4 Y) O
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6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。
0 Z' Z( l y; f7 @7 x3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ N& V2 L$ q* G$ o. P
厨神贴士
# D% ^7 S$ F" e6 i0 I1 n公仔箱論壇 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！tvboxnow.com, p& L4 f- D. A' b: l7 S
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
# M8 h% u* k A 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。
( e1 ~6 C$ B7 T. M- y0 t 4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。
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) u0 j. z- G0 ~6 h! ]+ x不要光看不顶阿，你的回复才是我的动力嘛！版主也多多支持我嘛~ |
發表於 2007-12-7 10:53 AM
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