 公仔箱論壇2 G6 ~8 M* f. O/ G$ F5 t
烹制方法（三人份）
3 c. M' ]( V+ G5 Q, w7 J公仔箱論壇 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb0 G1 t* u. ?) m `/ q$ u, s
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
" Z& J8 `7 x O5 h* ?* P公仔箱論壇 - f3 S7 M' D7 B
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
0 N1 t: F3 D. u# L9 ~" F公仔箱論壇 tvboxnow.com' k4 u* _/ D7 A( x n$ X$ B& \% k9 N4 y
2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
5 i+ ]+ e F5 C8 J6 G; s2 e tvboxnow.com' [/ I4 t8 `3 u$ Q+ U$ V
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
. r5 Q7 {3 t: T$ P" Ttvboxnow.com tvboxnow.com4 W, s2 G; I& D" a; @
4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q* j L! Y; m5 L7 h) z3 ^0 F
 3 B4 R( x3 z b3 i/ R5 e
5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。公仔箱論壇) e& u! y* M' I7 R2 v# I; v
; O' Z! I* m6 u* F9 ]: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。tvboxnow.com G" U' D" l6 H4 j
tvb now,tvbnow,bttvb: }$ y3 Y6 r( i
厨神贴士
* Y6 ]+ T# M+ e! A3 B 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。; l2 Q: K) ]; ?, P; L1 I
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。tvb now,tvbnow,bttvb1 y! H# L2 Q; W! L0 |
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。tvb now,tvbnow,bttvb7 v. s9 B3 }* C; V0 Q
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
