9 m. K9 N+ J1 N. K/ Ptvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份）
# a! O4 D2 H( B! T& Z5 M公仔箱論壇 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)
: h/ ^7 m& R7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
w( H: y5 m) _& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I! I( F0 g2 j& C7 W+ e
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb9 K# K9 b* Q% R ^$ ?8 r! S
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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+ } {" E; m- v7 {! m: k2 P4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 tvboxnow.com; r4 U, M% w4 v% a# C2 [1 Y
9 s, A; \2 m- F% B9 htvboxnow.com5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V8 g% O1 e2 u3 C
( q2 U; Y! l$ V7 b+ P( ]公仔箱論壇6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇 ]5 @4 B! h" X
" Q3 K2 K- s# l ?* ?tvboxnow.com厨神贴士
( t& e2 A1 {/ R; o 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。8 p) |3 m9 l/ `& F- @
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F( e' Q0 W' M3 B: @- v
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。5 s5 l ?2 d+ a& F6 q2 T% t
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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