' C1 |& K* F6 @3 D( Ftvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（三人份）
1 k4 c5 P+ i' K$ | 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)% Y" \3 N# ~: G8 w7 R
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
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. p, G3 W- ?8 s' }6 Ptvb now,tvbnow,bttvb1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。+ D- f' M' j) |' Y$ T
$ D& P/ X4 ?6 |" H/ K" |. V3 @# t& Stvb now,tvbnow,bttvb3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。tvboxnow.com6 N, m, m6 A6 |; J' \
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \ O$ r6 g5 I+ i
9 V/ q( ^7 X! P9 v# ptvboxnow.com5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。( I$ T+ K" h$ i
; T; g1 ?2 V% Y8 ctvboxnow.com6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇4 e" O3 ^% _; Y
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厨神贴士
7 o) s. a5 P2 [# Q: atvb now,tvbnow,bttvb 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。
6 x/ ^3 S. y9 [8 X" ]tvboxnow.com 2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。tvboxnow.com6 }3 Q! a2 m4 C
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。tvb now,tvbnow,bttvb. F* y( B( G# E T2 O
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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