簡介： 8 u" M: O$ t' Q
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
# t) }# b. `2 x" g2 ^9 t/ T! w0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G& l* H& F n& ~0 }
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4 N) p+ j$ F( K1 @+ A5 ~ E材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb. U, f7 R+ |9 Y* P$ o* |
全脂忌廉 半公升
/ [: Y+ C! M1 \公仔箱論壇蛋黃 10隻1 J7 N' P9 y+ c1 ^8 A6 P- M
糖 115克
9 u% [, E1 V1 d* e' F1 qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條 半條% J3 q. y N% h! n8 o0 V6 H5 f
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1 ~6 {6 T6 D, Q: `& B8 {" z' z; Ztvb now,tvbnow,bttvb做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb" J0 b U( G3 y
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。: _6 U; P% p) T* Q- g( i4 s
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
4 u X/ A6 `- w, l- C3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
% P5 W k4 i' z0 k5 X: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
3 M9 t- w, W/ Q9 c/ jtvboxnow.com5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註：
6 k* y1 O7 C% ^, E: y* Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
0 T5 V6 L6 f( l T) w公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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