簡介： 公仔箱論壇) d) S6 e( z9 _8 i* g8 f$ ~$ E
法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。tvb now,tvbnow,bttvb+ n/ Y9 E, M8 {- E7 J" J" M; p
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P3 d% t; V5 V8 F/ z8 Q
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0 C/ }+ c3 X' V' |* J) C材料:（六人分量）
+ f$ N- n) t' q" d3 y, jtvboxnow.com全脂忌廉 半公升
`2 W& w1 N# G6 r' ]公仔箱論壇蛋黃 10隻
; Y4 h5 I1 J- i) g+ l( Qtvb now,tvbnow,bttvb糖 115克
5 s; r4 @0 Y- {. Y8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條 半條
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# n" Z( R) }8 X, G9 @做法﹕3 o( A5 e* C+ S; g# t& U0 [
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
0 b: i. ?% |2 d( n$ r& S2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度公仔箱論壇9 }* Q. k# f7 {
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。7 U3 }( x. W3 a' J% |" d
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
[& r9 T/ D9 U" G7 R% T7 L5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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備註： $ t4 g8 q6 u O
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W2 Z) N6 n$ f$ c* A4 ~$ M
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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