簡介：
6 v9 u8 j9 `# i& i1 stvboxnow.com法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
8 d% P) }. z1 ^% [$ e L9 d w! h正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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材料:（六人分量）
# D4 A4 I- C4 @. ]* {" R4 ltvboxnow.com全脂忌廉 半公升tvboxnow.com+ J, ]( Z; Y& u$ w4 x- s
蛋黃 10隻tvboxnow.com4 J7 [/ s: \9 B' ]+ ?5 }" v. ]6 K
糖 115克
2 }5 ~2 p) n1 f新鮮雲呢拿條 半條公仔箱論壇+ Q) e' V, X$ Z9 w/ ?0 o
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0 m4 W, L1 T+ Z0 K& z" xtvb now,tvbnow,bttvb做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb( A3 O- X9 E6 ^: p7 e2 w& ?! z/ R
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?# U$ _0 Y4 q, R+ Z
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p1 u- ?2 q: x8 ]& H; \' j
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
b& L) o; B* F9 Ytvboxnow.com4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇& t, w, s& V- j7 \
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 , ~" S* E T0 R. n: i* I
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備註： 7 Y7 h/ e; c& D+ p, [" t" _
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。. p4 r: ?- F* f* H1 e$ B
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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