簡介：
# r2 j9 j/ r; w8 ?- X法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。0 t# l! `% A( I
正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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$ Y6 n3 T f7 v1 I& Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w5 @8 G& `% L* m# V$ B- X
: H( K' k8 l& H5 R6 b4 p( z$ Dtvb now,tvbnow,bttvb材料:（六人分量）
. _/ P3 a9 V8 X3 j* Htvboxnow.com全脂忌廉 半公升0 P9 x! \3 E4 [$ U1 C! Z% g, e% M" r
蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb# k: I" b/ {- L( V$ t4 ]
糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N' I- r: |3 x% W& S" t
新鮮雲呢拿條 半條tvboxnow.com5 Q. u' J3 o4 [! X+ n
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3 _; Z0 v+ ^6 ]; ^tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
( E# p6 e. X$ I4 D2 m# O+ C' n1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。tvboxnow.com: G0 K; v1 \- ?* s; f
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
: @9 z4 D6 q, N% S, [# h1 i$ O4 c# Stvb now,tvbnow,bttvb3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb# {! n' A3 H1 J k
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
' L& k5 v+ F' C5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 公仔箱論壇3 L4 X" S8 S1 g4 h
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備註： tvb now,tvbnow,bttvb! r: J& l, a* `! ]: P4 L
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb$ D9 p9 u9 w: X, c1 w) `
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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