簡介：
6 }6 j, _4 d) d9 q9 F; t5 z4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法文中Cream Brulee解作燒焦了的忌廉，是法國最具歷史的經典甜品之一。這種起源於十六世紀的飯後甜點，最早的食譜出現在1961年，由著名法國名廚Massialot撰寫而成，當時食譜內的材料及製法，一直流傳至今，成為法國最有代表性的甜品之一。
% R: `$ I- [5 O3 u8 @% L+ v2 c正統的法式焦糖燉蛋除了要內裏幼滑之外，燒至脆卜卜的糖面才是關鍵所在。
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( ?, Q$ U; K+ h# S材料:（六人分量）7 z3 o4 n8 ^3 P! q# y) O- U" I4 Y/ @ Y% R
全脂忌廉 半公升2 F7 ]# a( Z. ?; q' F+ D& v! d
蛋黃 10隻
7 x+ ?0 q) s* t/ k2 d, A" X& y糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb) ?, T* [2 R/ g6 L% y( n4 v; Z0 L& L
新鮮雲呢拿條 半條公仔箱論壇2 i, d1 D* P/ D& F5 {4 F
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3 ?/ u5 w. _, V; f公仔箱論壇做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb8 c8 P3 u6 j6 d
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R f$ m+ Q3 F& m9 s/ r6 ]6 F
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
7 g' H0 \9 R2 P, x3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。6 U8 k( k3 C' {) I) i) T
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
1 W" V0 x0 U& a$ Btvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成 tvb now,tvbnow,bttvb" a1 J2 P* H, c- i
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備註： ' L0 d6 Q% v* M& P7 m. v/ B6 v
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
& J$ Y* r- s: s) a, ztvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2007-12-7 11:06 AM
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發表於 2007-12-7 11:18 AM
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