 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
2 O1 x9 E4 E! m 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb8 L& Z! G" [/ r- |# Z9 e8 P
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
$ d' o; X" I9 d 材料(8人份):
$ g2 D( B0 G% X( S0 Rtvboxnow.com黑巧克力(65--70% cacao) 100G
& u8 I+ E$ _5 Qtvboxnow.com雞蛋 4隻
" Y" |3 ?; h0 \+ l' Ktvb now,tvbnow,bttvb 黃油 100G
) }$ x/ S3 l+ Y0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖 50G(原方子100G)
# ^: @$ s3 f$ D' j8 l9 |tvboxnow.com低筋麵粉 55G
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7 Z) I9 s1 Y, A& @做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^2 K" V0 k w
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
1 R& @- @% L8 ^9 |) [2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
* b% ~: N3 z# Q公仔箱論壇3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
! j. y, F+ w$ @* v6 L2 t' Y' U4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。tvboxnow.com3 y" \4 l8 {+ e9 @7 l$ [! v
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。3 U' o- r$ M ^
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。3 I. b' m( e: ]! H9 F; f
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
% q# \+ a: u- T% }: n- k6 ptvb now,tvbnow,bttvb 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。; }: O7 ~; L" T3 }" I. c$ g
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。tvboxnow.com$ F& Z6 h9 A. B$ S3 q- Q7 v
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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- L! y$ @7 Z" X" O$ t: ?0 [tvboxnow.com 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。; p8 Z, W& t/ z2 ~4 e, w
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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