 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。公仔箱論壇* q) D# o$ c, O, W4 a1 M: x( Z
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。tvboxnow.com! Q8 Z& U1 @$ ~
) C+ M! P2 I# a0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 方子來自《Chocolat O Chocolat》tvb now,tvbnow,bttvb, D8 Y# Y7 y/ F [4 ?
材料(8人份):! Z2 p* Q4 Q1 ?) c) k
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
1 h% c" H) Z9 N" Ntvboxnow.com雞蛋 4隻 V5 o& n9 E& v7 A4 W9 i
黃油 100G公仔箱論壇) g+ A0 H3 i( E- |. _
白糖 50G(原方子100G)
' @4 X% V+ ^' n0 \公仔箱論壇低筋麵粉 55G
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- D* R# d) j1 B/ |公仔箱論壇做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L( C9 l0 y/ E. v
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。公仔箱論壇% a0 n- Q4 w3 s% T
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
6 `5 c" `1 O) c; [' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。# Z2 g m" g# d" @
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
K; S1 I" ?9 i8 V: u* l) }& {公仔箱論壇5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
- \/ n& N6 J3 [4 q公仔箱論壇6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。4 m- F5 Z. i4 q! b5 Y/ ^. l
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。公仔箱論壇% N: J2 z* ~" y; Z9 @3 c
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
) W# n( w% M4 S8 Z: f; e0 ~6 j 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇3 D2 m; X2 }2 f, x
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。tvb now,tvbnow,bttvb1 i; I' z o4 d, |2 J) {
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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