 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A: o/ `# X* X# G3 i
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。tvboxnow.com2 W5 H n& m5 [
, f! v- k$ B) V% j公仔箱論壇 方子來自《Chocolat O Chocolat》tvboxnow.com% @2 }0 l0 ^) O9 Z, X# T$ |9 h2 g
材料(8人份):TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S+ R8 c9 V3 Z g5 e: \
黑巧克力(65--70% cacao) 100G7 ^; X' B. ]; S ~/ B/ A4 ?: j
雞蛋 4隻
% I E3 Y* Z& m3 a! F9 G 黃油 100G
1 A- {, {, @2 d6 p白糖 50G(原方子100G)
$ X9 a' F$ h; u5 d; h4 X( v公仔箱論壇低筋麵粉 55G2 u4 h* i7 [# J
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做法:
o V% h! K' Y+ l& j: `. btvb now,tvbnow,bttvb1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
* a& _4 Q# D) S5 @6 Q; a2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。tvboxnow.com& |$ p+ x: q# }- W
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。tvboxnow.com4 o0 w# z4 {6 w
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。/ F# d6 F# s" U2 K9 k
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
2 E' a& Q6 {& m( o: q6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。) b! e. M) e0 w; n0 |- m
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。公仔箱論壇$ ^& D6 Z8 b' F7 A+ v# u3 T
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
# v5 v" u: L: e0 S! Q$ wtvboxnow.com 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
+ a% B3 _- T+ G; L: p: ^8 B! ztvboxnow.com如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb" d( b9 Z3 ?; s6 c- z4 t9 O
+ Y/ ?: e% \, H1 s h+ ] _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。- w B4 C8 H* u# R4 A4 i, l" G' V
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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