 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。" O6 g+ M' `' |$ ]* ]" ?
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
8 W6 q/ @; W T9 B+ l1 m7 ltvb now,tvbnow,bttvb
u3 L! G. E3 I1 J
方子來自《Chocolat O Chocolat》
3 N- Z6 _5 v# S3 D( ]* [0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料(8人份):公仔箱論壇4 F% u5 W+ s* M3 _& U4 v9 [# o
黑巧克力(65--70% cacao) 100G j s2 x' m4 K
雞蛋 4隻
% F. d. o x6 J7 _- U 黃油 100G
6 G, `6 z8 ]( `3 F% D, P% G9 R公仔箱論壇白糖 50G(原方子100G)
1 a! i$ e1 g0 b, f3 J/ htvboxnow.com低筋麵粉 55G
" Z0 ]7 H U% m+ G" `1 K* atvboxnow.com
公仔箱論壇' D2 R& M. G2 v+ L' n; g' T7 ?
做法:tvb now,tvbnow,bttvb! P/ h. g1 p3 I( P# K
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?; K: b3 Y# X% R8 {4 j* m* W c
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。tvboxnow.com y0 v/ z* t4 T+ L& O
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% e) `6 }4 b( `$ R; C, h8 t$ `
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。) I7 p. j& x/ C* z; l! g8 O- s
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb* I# @: N) c; a: p4 h& n% v6 d5 H
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
# P% O0 R: O0 j0 w" A& g7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。公仔箱論壇# v4 ]. E$ O+ r% a
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。 F S$ E5 K1 \& y, |
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb5 }1 k" V0 A( @' [# E- j# e
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。
+ ~* y6 b: X4 q: \+ i) _) h, K公仔箱論壇
7 z6 p( g. K) k% K 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
$ r3 [" F8 J# b8 @. l( R 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
| 