 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
2 f+ p) S: D2 A- ]tvb now,tvbnow,bttvb 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m! |0 \! G- R+ S |
材料(8人份):tvb now,tvbnow,bttvb7 t' y4 i; J _3 t
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
8 _2 d& [0 d" T1 A/ I5 W. I- P" e$ a雞蛋 4隻tvboxnow.com; L. L- A5 K1 e {3 ~4 T) I: X
黃油 100G
$ O1 G) a1 v& y% Gtvboxnow.com白糖 50G(原方子100G)3 W. a, e3 Q4 B) f$ R
低筋麵粉 55G
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; p! i5 r+ z6 I" o: e/ R# Y做法:/ }6 A" q4 x( S! E4 L) s
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。tvboxnow.com7 R) l1 I: F0 N, b
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。' P% Y' l* | o% S0 q
3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。# S) L1 r% n% q" B# i& Y, \4 I4 q3 T
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。7 U! r/ t' Z( i- U9 |0 e
5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。6 n+ C2 A" W5 s+ i8 z0 H- O
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb. i2 K/ P: h& K2 Y: W" b: B
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
3 r! Q# H; K+ w0 _( x! d4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B% X# W1 J7 d; a! q; K
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。tvboxnow.com6 V" n& @7 M% U ~; N7 B, v
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M8 M3 X7 W5 V9 U2 b: O
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
0 c5 O+ w' M5 ~3 m+ }7 d公仔箱論壇 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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