 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
% v G) P3 Y' G0 `0 y# E, B! t- {8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
, Y9 E& L; t/ a" v. ^) b* e% H6 t 材料(8人份):
) x+ E: N2 S/ ~4 z! `4 b0 jtvboxnow.com黑巧克力(65--70% cacao) 100G$ e" Q7 P! |9 g6 Z7 s# [9 [1 `
雞蛋 4隻
2 f) Q0 |3 F! [& a% a- [$ Y公仔箱論壇 黃油 100Gtvb now,tvbnow,bttvb/ M* l" _7 h( n n9 V' ~* g
白糖 50G(原方子100G)
8 `0 J. Y0 `2 i6 {! E5 ~低筋麵粉 55G
1 b, W9 F7 w/ B) o! u/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [1 N8 u( d) Y0 J; S# M& |tvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 W! o7 i0 k$ O2 G5 k
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
$ J1 `6 P/ k9 C2 r* k% `$ W2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
* }! T+ W- I) v D; S3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。公仔箱論壇3 y h) j }1 N! ~! t, a$ J0 t) y: {7 e; m
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
* X5 H& _& h3 X e# `+ z7 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
2 x4 }+ @. b, b/ q" U1 x6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。
j. A6 @/ n& z% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
+ J3 p7 c! T* v7 e; V7 X# Q# Stvboxnow.com 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。
9 r: Y2 Y$ ?9 T9 k' d% T 可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇3 H3 n$ t" d9 h
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb! ?" T2 y+ D5 `& U' Z2 w q( j
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。公仔箱論壇2 R: ^& g6 y$ Z" L6 F
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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