[食肆地點] 流心奄列飯 日式住家滋味

nt1972

tvboxnow.com0 C5 _. f2 J# S) M3 j7 P! ~; l  y8 y
tvb now,tvbnow,bttvb+ z  q; Y) E2 @" A9 Q6 D+ L
日本人一直以吸收力強見稱，日廚愛把外來食物改良和包裝，變身成自家日式風味。好像在印度咖喱中加入椰汁和蔬果，變成味道帶甜的日式咖喱；或以蛋奄列包着日本珍珠飯研究出蛋包飯，均成為日本特色菜。正當日式咖喱店在香港成行成市之際，以蛋包飯做主打的食店卻少之又少。最近在銅鑼灣出現的上樓洋食屋「秀殿」，正正以流心奄列飯為鎮店之寶，帶來日式住家感覺。隱密東瀛食館 「秀殿」落戶於鬧市的商業大廈低層，位置隱蔽。推開帶西洋窗花裝飾的木門，先見小玄關，八角形燈箱上工整地寫上中英文店名，原來這裏又叫「Hidden Kitchen」。店子不大，狹長吧枱佔了全店近一半地方，裝修以深棕色木材為主，米色牆上掛上多幅身穿和服的女子畫像，輔以花朵掛牆燈，構成一副熟悉的東瀛洋風格局。細問日籍老闆Ogawa先生，原來他刻意保留了上一手日式酒吧留下的簡樸懷舊裝潢，為小店造就親民自然，又有Homecoming的感覺。
$ c, O$ F* M: f. L+ T) F6 ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 Y1 p1 G# A! P7 Y1 I4 U
1客奄列4隻蛋不僅裝修舒適，這裏提供的食物同樣擁有住家感覺。餐牌上提供簡單小食、甜品、餐飲、Cocktail和主菜，包括蛋包飯、漢堡扒和薑汁豬扒等「變種西餐」，全都是每位日本媽媽都會炮製的家常菜式。由於愛吃日式洋食的Ogawa來港7年都找不到對味的選擇，索性自立門戶，從日本請來當地煮法國菜的女廚師坐鎮，一個人專注負責即點即製所有「柯打」。tvboxnow.com# C/ R6 p- v# ^
tvb now,tvbnow,bttvb, P6 W  @$ {: \& j
只見她把半熟蛋漿在平底鑊上輕輕一拋，奄列立即成形，再把奄列鋪在茄汁炒飯上，然後淋上番茄醬或牛肉汁，一道和風洋食就大功告成。食用時切開略帶彈性的橢圓形卷蛋，色澤金黃的半溶蛋汁便迅速流出來並沾滿每顆珍珠飯。奄列內的蛋汁如此豐富，原因是老闆不計成本在每客奄列都用上4至5隻日本雞蛋，成功保留菜式神髓，使奄列飯成為店中熱賣Item。
" u1 N$ |  C/ O9 D0 \, f4 J
) W4 F  F  r. J0 utvb now,tvbnow,bttvb特濃慢燴牛汁洋食屋另一亮點，是奄列飯的醬汁Demiglace Sauce（牛肉燴汁）。深啡色的醬汁是100%自家製，看起來不算杰身，吃下去牛味卻濃郁化不開，味道像稀釋了的保衛爾（Bovril）濃縮牛肉汁。秘訣是先將牛骨焗熟，再加入椰菜和紅酒等慢火熬上3至4天，入口啖啖純天然精華。3 u( Q/ n) G) j0 [. q

! i) X' I) a; w4 s; O1 fDemiglace Sauce味道甚濃，配上自家製漢堡及其他主食十分搭弦，沒有喧賓奪主。把燴汁跟牛面頰肉同燉30小時又是另一美味菜式。牛面頰肉變得綿軟入口即溶，每口都帶着特強肉汁滋味，啖啖都是廚師的心機。
, B4 o% w' c: \% ?公仔箱論壇
3 F3 W! B0 i# e, D; h% l( e公仔箱論壇REVIEWTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J3 |& ^$ s! t' f& H4 I
環境氣氛：2★（以5★為滿分）
8 q; z. j* Y3 _9 v* ?好味指數：3.5★
% l; r" }" d" t" Otvb now,tvbnow,bttvb必試推介：香滑奄列飯（牛肉燴汁）、30小時燉牛肉
7 n* B& w* q' Y' {/ @人均消費：約$150公仔箱論壇" h2 b( ]( e# R0 [" s1 j7 r
撰文：盧振宇
& y' T4 p( N: a* i: d2 x攝影：郭凱敏9 ~9 F7 \) O/ l2 k. l
地址：銅鑼灣渣甸街54號富盛商業大廈
! ^; l& |/ y. }5 `1 m公仔箱論壇

lulue

Thanks for sharing

pepey

Thank you for sharing. I have to try this

eartha1016

woooo thx thx

samsuensks

Thanks for sharing...

jadewong0709

好味~好味~

d116hk

thanks for sharing ~

befffieh

自己試下先 :P