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喜好烧 % d% f& U q& a; J: H+ t: X" A! |
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“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。
2 R: j$ I! T q# `tvboxnow.com“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
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材料 tvb now,tvbnow,bttvb k( E1 i9 d% ?# ^9 j* ^& c! s
: {1 ?0 I6 f ]2 \, Z4 N. B( h材料：(4张份量)
! B. w+ a% m s# O, }7 `7 S4 ?; ?tvb now,tvbnow,bttvb五花肉 100g公仔箱論壇1 z: |# s, H( q5 d8 v
虾皮 15g
( o8 G& ~# |/ S( H3 W卷心菜 400gtvb now,tvbnow,bttvb( ^( r- R0 _: _
鸡蛋 4个
8 y1 t' `; B& H& k; D( etvboxnow.com面粉 100gtvb now,tvbnow,bttvb) t; W1 L k9 A; O* Y! o- h# j* o+ v7 o3 l
大葱 80g! R5 v% [3 q2 y7 q( |
胡椒粉 适量
8 K$ g% [, F! e r0 ^清水 200cctvboxnow.com* T1 `. q+ j/ L& ?$ e7 y" M* d
TIPS:
2 {0 }- | T4 i$ m: Y猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
, j* U9 k9 d) V5 R# ]4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把卷心菜和面粉拌好
y4 e+ R- c' F J' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; n( b+ ]- l( F1 v, y" _
第一步，准备食材公仔箱論壇8 c; s) F/ ^* a1 g' q3 [
1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
7 o5 y& r' V* U% \" r, k公仔箱論壇2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
K J9 A: x3 O+ q& \公仔箱論壇这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
5 q& \/ m/ c, r+ T% {/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, m4 c- i* w$ Z5 U/ |tvboxnow.com3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。
c6 q7 f4 V% U9 M4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
) e9 a1 R9 \/ }7 |油热后放五花肉以中火煎熟
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1 a0 b3 S( N& S% g# H& ^1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：煎烤
4 Q. N/ g E; n% J1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。公仔箱論壇" V- J0 E# A/ s4 y" h, w
4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
, h0 A, `* q/ V# K8 |) `: e酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” tvboxnow.com( P. @6 x% t" S6 c) m4 x
- [4 ^: c6 @& a3 d这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
8 M4 d* o4 i: _! O( H- ^公仔箱論壇酱汁配方：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L. N9 C' M. o9 F$ [+ o' i
万字酱油 1小勺
! C; |& s) G5 A0 \1 K5 s/ j" S; ttvboxnow.com沙拉酱 3大勺
+ j# q0 o& k3 v7 f, Ztvboxnow.com比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
) ^: M4 X5 q" T+ I2 xtvboxnow.com不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
' z- R% D% n! R! K- a# J, I' rtvboxnow.com如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～
3 @2 @- f7 h6 [% J. ^/ n% f% r# A& L9 ytvboxnow.com注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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