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喜好烧 tvboxnow.com3 A/ j8 e( J% b4 c2 I3 L5 w
8 G6 u0 }1 m# e2 D* _公仔箱論壇“喜好烧”也叫“大阪烧”，是非常典型的日本B级美食！不光在专卖餐馆里，家里、路边摊、居酒屋……尤其在日本关西大阪地区，哪里都能吃到的。喜好烧以前被称作“一钱洋食”，也可简单理解为“日本菜饼”，堪称老百姓美食之王。tvb now,tvbnow,bttvb/ {& O; ~, F+ r/ `) v: W, f
“它在日本非常普遍，作法学问秘笈也很多，每个家庭、每个路边摊、每一家专卖餐馆，各个都有自己的秘笈。不过，今天在这里我来介绍给大家，平时在家里可以实现的，'地道家常喜好烧'作法。”——BY料理欢乐家
6 R7 e2 w, S5 B: ]! a材料
/ b0 L( ?+ N( V! M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& ^/ K, G& L# H6 @! H+ @
材料：(4张份量)
X: `2 M7 U$ P; P7 K: K* r+ [tvboxnow.com五花肉 100g
8 z, W1 ~9 f1 R4 e& L0 Utvboxnow.com虾皮 15g
- c9 B5 Q9 @' ]# \* A) i5 e公仔箱論壇卷心菜 400gtvb now,tvbnow,bttvb* F: m( A. S: H1 P
鸡蛋 4个
2 |1 h v& v( I面粉 100g公仔箱論壇2 I( A3 c% l: Q6 m2 ?$ j
大葱 80g
3 {: F) B; A n2 L) P) R6 y9 [胡椒粉 适量3 p( U1 x! j; `
清水 200cc# H5 H _9 O9 r% P4 P
TIPS:
: g4 z) }: d& r$ D5 l公仔箱論壇猪五花肉片、卷心菜、面粉、鸡蛋，这4个是喜好烧最最基本的成员，为了让它味道更丰富深厚，还可加上虾皮、大葱、姜末、山药泥等等。如果你家有“日本海鲜高汤粉(だし)”，那味道更正宗丰富！呵呵，没有也无所谓，开心烹饪就好啦。
% i5 p9 e, ?" U, U7 b$ W# b# D% ]- F5 C公仔箱論壇先把卷心菜和面粉拌好 1 v8 [7 {* i" Z7 F
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第一步，准备食材
$ E5 `# D7 z" q: T! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将卷心菜洗净切2cm左右的小块，五花肉切片，大葱切成薄片备用。卷心菜切得越小越好，太大的话，第一影响口感，第二煎烤时候容易散开，不好翻转。
7 u1 m# W8 [( J. j! J7 M4 [9 l公仔箱論壇2.然后将切好的卷心菜块倒入容器内，加入面粉、清水搅拌均匀。重点来了：一定先把卷心菜和面粉拌好，再加入清水搅拌均匀。顺序错了，会形成面疙瘩哦。
" x2 ]% J: ?+ c: C: p" \3 Mtvb now,tvbnow,bttvb这时候，家里有“日本海鲜高汤粉(だし)”的话，可将适量(见包装)高汤粉，溶化到清水里，加入到卷心菜大碗里。
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依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌
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/ U {! w# ?( q% ^. y2 Ftvboxnow.com3.再依次加入生鸡蛋、葱片、虾皮继续搅拌，最后加些食盐及胡椒粉调味，面就和好了。tvboxnow.com0 f. D. {( ?1 v H! K: K
4.这时，如果你有山药泥，非常建议加入它～！山药泥的“粘乎乎”，可给喜好烧添加膨松松的软滑口感。
2 U0 u3 f6 S+ `公仔箱論壇油热后放五花肉以中火煎熟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k( G% D" @: ^. m3 I0 ^; R
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第二步：煎烤1 |2 e/ | I) X: C& q; U
1.煎锅内放入少许色拉油，油热后放五花肉以中火煎熟。
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2.将适量蔬菜面浆倒入煎熟的五花肉上，调到中小火，摊成直径约18公分的圆饼
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双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油 " w1 K5 |. _, V( N1 r' T' @
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3.盖锅盖，待双面成形煎熟后，双面各刷一层酱油，煎至金黄色即可装盘起锅。
+ O0 n! ^: i( Q7 V! Z公仔箱論壇4.食用时，将酱汁涂抹在煎好的喜好烧上即可！
6 q% t! u0 _. w( x9 V6 y. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱” tvb now,tvbnow,bttvb, M4 I6 o3 T- ?0 I2 p
3 {. p4 U, u5 p; C: V这时！酱汁，一般撒上“猪排酱”或专门的“喜好烧酱”，但～是，在这边平时不好买.。。我们建议大家使用“酱油”来调制酱汁！以酱油和沙拉酱混合搅拌。
0 ~" r( c, L, j0 B$ a9 y7 H酱汁配方：! k1 b& a6 H* |3 } z3 o! \; `
万字酱油 1小勺
; Y5 l+ y4 B. v- G, w- `tvb now,tvbnow,bttvb沙拉酱 3大勺3 _+ ~7 M5 e* |- V. ?! e# O# v
比例就是， 酱油1 : 沙拉酱9。
4 n; k7 H$ m5 `. L5 X4 Wtvb now,tvbnow,bttvb不过，这酱汁可完全根据自己的口味来调制哟，酱油多一点的话，味道就比较浓郁；而沙拉酱多的话，口感则比较丰富。
i8 `! `5 C$ W; m9 z公仔箱論壇如果你喜欢，除了上述基本食材以外，还可以加【奶酪】、【泡菜】、【年糕】、【鲜虾、鱿鱼】等海鲜，希望大家开心做出“你味道”的特色美味喜好烧～tvboxnow.com4 H* N. x# T0 R$ [' W3 z
注：大勺按15cc，小勺按5cc方式 |
發表於 2012-8-2 01:55 PM
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