材料7 U% A( A( o- {2 u; T+ k7 @) s/ m
牛肝菌60克、冰鮮大蝦（解凍）8隻、菜遠8棵、金華火腿絲8條、上湯100毫升、水200毫升、薑片/紅蘿蔔片/蒜片/蒜茸/辣椒乾/蠔油/紹酒/鹽/糖/雞粉/生粉水各少許3 Y& f" R% X4 g+ |
; W9 K2 F( s% b公仔箱論壇" Q1 Y4 Q, Q9 [" o5 v. x y# X' f
做法
5 O t5 M0 X0 V' c公仔箱論壇1.將50克牛肝菌切片，餘下的切成8條粗絲，各自反覆洗淨。2 _% z/ [7 X2 |( G
% `$ Z+ r' m! m公仔箱論壇2.燒熱鑊加蒜片、辣椒乾、牛肝菌片、150毫升水略煮1分鐘，加紹酒、上湯、蠔油、鹽、糖和雞粉調味，煮約5分鐘，盛起牛肝菌片，備用。tvboxnow.com5 ?2 M1 E" y" v. p
' |: e' q6 @9 @$ a/ m3.大蝦開邊去腸，用刀於離蝦頭及蝦尾1厘米各刺一刀，做成小洞。
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+ N6 F4 l k. d' z( K9 _5 c公仔箱論壇4.將菜遠穿入蝦頭小洞，橫放金華火腿絲及牛肝菌絲各一條，再將菜遠穿過蝦尾小洞做成玉釵形。
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5.煲滾水，下（4）汆水至六成熟。5 J( f- N% H/ K9 p
6 S1 [- ^: H' h q+ \0 `# a; U6.燒熱鑊，下薑片、紅蘿蔔片、蒜茸爆香，放入牛肝菌片、蝦球，最後加50毫升水、蠔油和生粉水炒勻即成。
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發表於 2012-8-4 02:12 PM
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