又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!tvb now,tvbnow,bttvb* e: h/ c4 o S: X& E+ b. O) L; y
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材料：
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雞 1隻 （約700g）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V! V) {7 ^ s# A, k
花生碎 適量
# v; K, U, [9 ^5 j* G# Ntvboxnow.com芫茜 適量0 s& N5 y; q; x- J7 D2 v, Q! C
/ K$ h3 X! v; a5 v- X: K+ s9 N公仔箱論壇醃料：
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3 s" | c, \# |! g# k: @公仔箱論壇鹽 1湯匙
V) M8 B" y8 E花雕酒 2湯匙
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醬料(A)材料：
8 {; d' x9 Q9 Q2 |% Stvb now,tvbnow,bttvb油 5 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]3 g; o) @; b8 P8 R. J' @
花椒粒 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ m; e: e+ O( z3 l
花椒粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: x2 P6 \" P; ~' U ^$ W5 O
紅蔥頭碎 2粒
* v! n- s" r7 ^. C @tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 2條: x3 p$ C5 X. T7 u
麻油 1湯匙
& A$ k* C5 V( W0 u# o# R/ p) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1湯匙
/ N& R* [; K, F2 W公仔箱論壇雞粉 1/2 茶匙7 x) X" @0 X2 b4 J D- T3 i
鹽 少許tvboxnow.com1 m' Z& @0 e3 O% ?' _
4 g( B4 |- ?9 Z+ l8 b) J$ F, ~醬料(B)材料：
/ L% n# R& ~! P! T指天椒碎 1﹣2條
! ~: ^# u6 `9 v3 l4 I# P% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒油 3湯匙tvboxnow.com; |# b* l- S1 w7 z3 k
生抽 1湯匙
+ m% e+ q1 U" e& rtvboxnow.com老抽 1茶匙tvboxnow.com% ~( g* A3 n0 C
薑蓉 1/2 茶匙
! N5 p X( \: r7 o( N& g) W9 A7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k4 [; W4 B6 n% S3 F6 `公仔箱論壇製法：
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘6 f$ l Z3 {4 u' b7 n- ^
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
$ K* d# \/ d1 y6 }tvboxnow.com3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _1 _) E8 a+ j6 x9 N& m7 G" B
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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! b2 W: [- f3 U% ~公仔箱論壇5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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1 V9 Q: m& Y4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @& q2 p% ~5 v' {3 j
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成tvb now,tvbnow,bttvb, O. m7 @* E7 K7 M2 z% {7 @
* X* N7 z2 V9 @( M6 {" Etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 ]8 }( @ i# B% d$ V8 n( \' A8 ?: V" K
小貼士：# Q6 M& l+ k$ t
+ q9 [) T# I# M# `+ W5 w/ W; z8 C公仔箱論壇1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
6 H. o- N7 I, @! X2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理tvboxnow.com& j8 y) w" f% q' @/ A/ s
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
: f3 H% m0 N: L3 M4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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