又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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" Q& ?+ Q3 T, V: Y' D0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：, v/ ?( z& Y- n
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雞 1隻 （約700g）公仔箱論壇# P6 ~9 g. i3 s7 B+ s. y& e/ U
花生碎 適量
! {( w; L, [# P/ K% O3 K# J& Y2 |3 X# stvboxnow.com芫茜 適量9 K1 T8 Y% J$ T9 d
0 U5 j* f+ I) z! o# R4 _0 w9 }, @醃料：tvb now,tvbnow,bttvb: D8 U- e1 X3 t! y- x4 K' B; I
公仔箱論壇3 f7 V. q: O# a) f% I
鹽 1湯匙
$ g; {7 Z$ ?6 J, I公仔箱論壇花雕酒 2湯匙
# K" c: R2 ^1 ^: X # t h- v/ b6 V/ b- Y* U
醬料(A)材料：tvboxnow.com( R3 p# s {+ m; g! [
油 5 茶匙
2 Z9 Z2 u- _" z) f8 z# P5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粒 1湯匙
, l, Z; r' T# @公仔箱論壇花椒粉 1茶匙tvboxnow.com/ U$ s5 p& q6 T$ l f% w
紅蔥頭碎 2粒公仔箱論壇3 H8 o7 @8 c# f8 o
蔥花 2條
7 H0 L, A* b* o9 h麻油 1湯匙
6 ~3 |7 }' r" o4 C3 G蒜蓉 1湯匙
" u/ ^8 C) v9 i+ G1 C4 E$ Q0 _+ _tvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c9 F; D4 R/ m0 i6 s* _8 Z2 B
鹽 少許
/ [4 f$ s) u) A, g% s+ C# v+ h/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ C! L$ `2 S2 h8 \/ n& B; `% F
醬料(B)材料：
* \4 h6 o& U+ L6 J7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒碎 1﹣2條公仔箱論壇0 u7 i% ]; V) P! }
辣椒油 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* l" G( d' K) P9 e/ ^0 h! K
生抽 1湯匙
2 L7 q# M7 y( F& X老抽 1茶匙
9 }* l$ b: m9 N" _薑蓉 1/2 茶匙tvboxnow.com2 g3 y6 M8 S$ r* F- ~5 A" O
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製法：' L7 k# A0 w: R3 X/ q
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1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘$ p& `- P* O6 x
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
6 \8 W# ~8 f/ R6 [9 v* t2 o; ]6 l1 ]4 G3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒tvboxnow.com. f4 y5 X7 p! `# X" ?
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢tvb now,tvbnow,bttvb9 w% D; f. O. N/ R! r) e
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n! a. m s5 _# R% _. @
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8 [0 b. Q! h5 z' P公仔箱論壇7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
( v4 o5 X1 a' ~( }; Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v* p+ N. x, p i
1 v2 x1 p5 e7 u0 \. k% Etvboxnow.com小貼士：5 n* Z! h- C7 U" ~$ {- M
0 p d# m# @6 I* Y: d1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽tvboxnow.com' B, X4 m4 h6 y# J- _! r) G, g
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理/ K7 k8 B- [8 v+ l, z
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
' v R5 R# s6 Z6 G. ?tvb now,tvbnow,bttvb4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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5 `; r4 T0 ~$ s! D4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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