又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
& K4 p. @. E1 V, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; Q) y. S# y# ~) A8 n/ d: N- o
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2 K) |4 }% h9 G: I7 E& `8 N( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：' q- ~# a' V' t3 A
8 u3 K0 ?. I# e l8 S雞 1隻 （約700g）tvb now,tvbnow,bttvb/ |0 h$ D9 U) d4 z' b5 h. @
花生碎 適量
6 x: D) @% Y% D/ k( E. c; G5 ]) Otvboxnow.com芫茜 適量 c1 \- p5 i5 m6 B* D; D& g% B
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醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N8 c: Q0 e# g$ K) p4 {
/ C P" h1 p3 i, G' ? JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 1湯匙
* b1 }% B* T, o: e5 P' M+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: W# X! M7 @+ {
, `; p% y) K, s4 f5 {1 J; k醬料(A)材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U6 f" F: W! d" S' [, m3 s- ? J3 K; o
油 5 茶匙
' \5 Z9 |: y8 w) ^9 q/ a, {+ b花椒粒 1湯匙
) v* H7 S& n5 C. p4 ~ d {公仔箱論壇花椒粉 1茶匙
6 ?8 B! @2 D- n. K7 c1 A, q) l$ ptvboxnow.com紅蔥頭碎 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l+ b" |, C! q0 u7 m2 h
蔥花 2條
1 Q; J4 L" g' F6 o: d7 J4 u麻油 1湯匙
) L$ E2 F8 I/ c0 p" U3 ~0 t蒜蓉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& a: r" G% v+ v1 y9 m7 R
雞粉 1/2 茶匙
2 g. r6 [# L+ _. W; x) r. ]& M! H* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許8 E" M+ v! j% \' q7 @. X3 V
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醬料(B)材料：9 y" [) W8 V# q( ?+ u
指天椒碎 1﹣2條tvb now,tvbnow,bttvb" t) [" n. p4 ^) m! s0 I
辣椒油 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Q! \! f) R. n" t$ x8 Q( @: J9 s
生抽 1湯匙
9 b8 ~3 f! r: E" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1茶匙
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製法：# D# f/ M( H- j7 a% X' r2 b" r3 e
5 `" ~$ x# ?& \1 G; d- D1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘tvboxnow.com1 K2 l) {6 I a5 D) Q, K+ b
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C; a: Y; t, \6 g, R0 `
3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒
, C) S/ A- K5 R- g d公仔箱論壇4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
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1 L; q; O. }* r7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用tvboxnow.com/ ]8 S) n1 ~/ }& x- a% d+ w5 k8 G
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; l' n7 k* ~& m5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* {2 }1 e$ } |3 M5 a+ f4 W! ]& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇
. p' Y, s9 C$ S' o! G公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ G" h" [. w3 w, T* y( L
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+ \, k& R2 n& z5 R$ G, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成5 Q# Q) R, @5 [
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小貼士：
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽; w$ F0 d$ t7 U$ v( j0 ~
2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ ~. x. ?; `) `/ y/ e/ i6 s
3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g9 F% d" f7 k8 Y
4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”tvb now,tvbnow,bttvb0 a" b, ]( }" F: }$ X
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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