又是冷盤，今個星期不是沙律、冷麵便是冷盤，沒辦法，只因天氣又熱又濕，除了冬瓜水、去濕茶，吃辣也有去濕的功效，吃完麻麻辣辣的口水雞，身體不會再酸酸軟軟的，醒神不少。我們兩個人吃，用小一點的芝麻雞。口水雞好像很難，其實只是把雞蒸熟，混和醬料便成，自己整還可以調較口味呢!
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- f! Q1 P4 |+ |6 Z2 g- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：
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雞 1隻 （約700g）tvb now,tvbnow,bttvb3 K7 i2 i) d) z" _" d% D
花生碎 適量
( Z2 b, I8 d$ E* ~芫茜 適量
5 m: X+ {+ k W; m; }公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C$ @- L3 p! \
醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a: `; S/ S* M) K" ~0 f; u
N7 Z+ d+ n# btvboxnow.com鹽 1湯匙) D8 U: A9 y+ |, ^! D' ~/ X
花雕酒 2湯匙tvboxnow.com+ c) \8 Y6 i$ _4 |0 ?
n; u+ H- o- H c' R$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(A)材料：公仔箱論壇5 o2 w; ~5 S2 o R: \
油 5 茶匙tvboxnow.com+ Y/ J" F8 M$ b
花椒粒 1湯匙, {$ j0 `: q4 r( \6 e, x- B$ w
花椒粉 1茶匙
) G+ l5 e, V; f8 X# y, D1 G紅蔥頭碎 2粒0 V+ t3 o% o) _
蔥花 2條
; B/ u! l5 }6 i2 z' T. c公仔箱論壇麻油 1湯匙7 }: ]3 L/ C; R- H3 @ ^; u
蒜蓉 1湯匙
" D2 E* n; H8 H雞粉 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a. m) Y. q) A
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J3 k& ?. U+ y9 t& `. \
0 T( p' i7 q$ J! W7 x$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料(B)材料：公仔箱論壇5 Z0 A4 r% `1 C9 B
指天椒碎 1﹣2條4 @0 `( ~7 t2 h. w! S
辣椒油 3湯匙
& g% w, s& P/ k" s; i' r0 ]生抽 1湯匙/ K& Y2 u# m/ H- K) V
老抽 1茶匙公仔箱論壇% q$ l1 } c! f1 y) r! c
薑蓉 1/2 茶匙! l* P6 E- l+ v5 O: q! y3 w* S3 g
' r+ C: q2 b% w: f2 i( n ]* e! z# ptvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇' Y7 ^& {9 B2 U; |
5 r; o! r ^1 F- S$ l$ R3 c" wtvboxnow.com1） 雞洗淨抹乾，平均內外塗上醃料，醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]7 |: `* a+ T) ^( N& Y0 Y
2） 隔水蒸雞20分鐘，熄火焗10分鐘，小心倒去雞殼內的熱水，放到冰水中浸15分鐘，冰溶掉再加冰
|. ?1 P8 o1 @! m) H3） 小鍋加入5茶匙油及1湯匙花椒粒，中火煮至油滾，轉小火煮2分鐘，隔去花椒粒tvb now,tvbnow,bttvb! O0 c3 u. s+ U9 E
4） 原鍋花椒油加入其他醬料(A)材料，小火一直攪拌，煮5分鐘至香氣四溢
) f0 O) Y% H' Z公仔箱論壇tvboxnow.com( T3 d( I6 A. ~
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5） 熄火，混入醬料(B)材料，拌勻試味，太辣可加一點糖，太淡可加一點雞粉或鹽，油份太少，可加一點麻油或辣椒油，放涼麻辣醬汁待用
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- q$ h* W6 T+ ~. X& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 雞瀝乾水份，斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細圖片示範按豉油雞篇tvb now,tvbnow,bttvb" T3 x; ?2 N9 o1 f2 @
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7） 淋上麻辣醬汁，灑上花生碎及芫茜便成
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! a# \$ I+ a T9 i1 x/ T小貼士：
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1） 怕辣可以減至半隻指天椒或不加籽
! h, f; h* x8 ~5 A% M* Z2） 花生以廚房紙或保鮮袋包著再壓碎，比較乾淨企理
" l3 B4 a/ {9 p7 T( etvboxnow.com3） 如想雞再滑一點，蒸的時間可減至15分鐘，熄火焗15分鐘
3 u! r' c% C `公仔箱論壇4） 只用雞脾或斬開才蒸也可以，不過蒸的時間要減至10分鐘，熄火焗10分鐘，因斬開較易熟及變“老”
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發表於 2012-8-4 09:43 PM
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發表於 2012-8-17 11:55 PM
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