本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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# U: y7 ~' y' o# Z' U% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！tvboxnow.com# S! n2 [8 Z, G7 H
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M. h1 H9 t9 h# r+ N+ d
+ u6 \5 ~7 o& i. O! d0 X7 i公仔箱論壇薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。公仔箱論壇, `, {1 A1 m) }2 d2 |9 L: b8 U
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- x- C1 o8 j4 k& H9 Y! {' I公仔箱論壇材料：tvboxnow.com5 G7 t. f A, |
$ j5 X7 F1 k+ F/ j* {( a) O雞 1隻(約兩斤，即1kg) r6 Q5 g3 l3 ?8 h. d0 n4 }- i2 E
薑（拍扁） 4厚塊; ~4 B! F! c0 R5 c9 o* S: t" a
蔥（切段） 5條: C# @4 [$ S; i W
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醃雞調味：/ ]* o1 k2 h6 @/ @7 x
/ i& B$ h4 Z A' p% j/ etvb now,tvbnow,bttvb花雕酒 4湯匙
% d( Z6 C5 G. Q# a' q4 C, a3 a" f& n鹽 2湯匙tvboxnow.com I' _+ u9 ?& ]3 Y& V3 K2 G# s
tvb now,tvbnow,bttvb! U8 L0 u% o2 l: y9 ]! k w& n
薑蓉材料：( v: ^1 v9 P3 \ m) X3 G# f, W
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薑 大姆指般大 x 2( T" a: ~( ^$ A( A- J
蔥花 4條份7 S+ I/ Q* `" ]" c* a
橄欖油 4湯匙( x$ n5 I( o0 H, h: f
雞粉 2茶匙tvboxnow.com6 t& j# }) f7 w2 s/ U8 L
五香粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! j$ n6 `1 U( ?' J
糖 2茶匙tvboxnow.com/ L1 d$ S3 g0 @" n# w( ^
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甜豉油材料：
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, S6 H- F$ I3 d4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1湯匙2 V0 t4 E- d3 l+ J* c- |6 H0 T- `
生抽 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^2 }2 Z* E( w( R% s6 t# g
味醂 2湯匙" |! W/ c' C: r$ c
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t6 w" g+ N% N" Y3 L4 K
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9 K6 b3 Q& g$ G6 ~雞飯材料：
8 D# V, V N7 K2 ~- m$ C/ d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R5 Y5 J2 {, h4 J N0 I9 ?
雞湯 適量
0 R6 P4 l. ?7 l9 m公仔箱論壇香葉（bay leave) 1片
7 `4 M R7 @& L6 V2 Xtvboxnow.com魚露 2茶匙7 T( R; D2 I; ?2 A1 k S
6 F; ^$ m& l7 N" [) Z3 Atvb now,tvbnow,bttvb製法：tvb now,tvbnow,bttvb# j: B( Z3 j* Z
1 [% P8 |; f" Y: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥
( L* k1 Z" E# L: ?9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?* | H# r$ ]
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* y" o5 V% _+ o4 m3 f N" {: l公仔箱論壇2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範公仔箱論壇" }; u3 F$ b: a9 \4 z% P0 r
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q; x. S0 q8 O" H
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: D; o4 D9 W' f9 \3 V) ^% Gtvboxnow.com公仔箱論壇2 g9 r3 m2 L2 i
5 k6 r% R7 g3 o( t/ ~) R6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦! ] s* g7 A0 v; I# }2 {' Q
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了* R9 U6 }: E2 ~: J5 m' c( Q5 S6 |
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
, z* o3 R4 }9 E! H2 [+ a; y( b3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘0 _- E7 Q" x: _$ q
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發表於 2012-8-4 09:47 PM
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發表於 2012-8-4 09:57 PM
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