本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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* q3 [6 |+ e$ C" a" G+ btvb now,tvbnow,bttvb海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！tvboxnow.com/ f7 A- Q" U# g& c
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" {$ Q4 [. ]4 M8 O) Qtvboxnow.com薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。
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材料：
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
4 V9 @7 b+ q4 w O+ _) Z% |# gtvb now,tvbnow,bttvb薑（拍扁） 4厚塊
+ e6 r& R5 E Y( P4 E. h nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥（切段） 5條
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_( w: q" u7 a4 H( S* O. F b醃雞調味：
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" i" y! F ]% Y- Q# [% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒 4湯匙
: |/ F6 D1 l, R8 x9 g3 r* Z' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }+ n: y- t0 W/ j5 q- m$ i
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薑蓉材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]( F1 K, Z+ {% J& e+ g- Q/ v
: d9 c; d: }. c8 J3 l公仔箱論壇薑 大姆指般大 x 2' V8 Z) ^* K' L! \8 m
蔥花 4條份
9 @$ i$ n$ c) ?" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 4湯匙 Z; }9 G+ K7 I( o
雞粉 2茶匙: {4 f+ {& [( Q9 e
五香粉 1/2茶匙7 G" B' k/ Y1 K5 Q+ D m9 w6 H
糖 2茶匙
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0 e6 r- i7 E5 Y) q+ ^甜豉油材料：* }) K0 q) P# U0 m! G5 G5 ~
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老抽 1湯匙
, V$ K, }: z! b4 S生抽 1茶匙
5 n4 S0 \( e( N; I$ ^0 otvboxnow.com味醂 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* j( N5 ]- a' x& B
糖 1茶匙0 B) P, ?$ {2 \. z
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: U* c. f: V' e8 v7 s0 }. V公仔箱論壇雞飯材料：
+ e( s5 d7 I& Q7 |4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^ H% z9 t7 w+ B, q4 \6 j雞湯 適量
+ O \ T- I. y1 t- i香葉（bay leave) 1片 L' k" J/ _( n! X
魚露 2茶匙
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製法： C, _2 R. l; J& s, u. g
: f5 |- L ]/ r( Itvboxnow.com1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥+ B0 U% u, L" q' z; r* s
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0 \) Z' M: p7 `* Ytvb now,tvbnow,bttvb0 q/ l1 l# p7 P3 l Q
0 f9 m+ y1 I H* D4 b( `% t公仔箱論壇2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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7 T9 a* w1 n$ Y# ^tvb now,tvbnow,bttvb3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑tvboxnow.com1 q8 a+ i9 e0 T1 S- D3 Z+ E
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# z% d+ ~4 A! s R- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R, B' ?' S1 L4 l9 Z1 s3 S
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% R( O! F+ l# i$ a公仔箱論壇4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
0 o9 v; A* u8 I( |" B fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u& ]* I9 O- o; C. x6 y
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7 }! C8 H6 a* i. Q" U3 ztvb now,tvbnow,bttvb5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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$ ?/ k: ]; M! h V M6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦公仔箱論壇; V% s6 B8 C8 T' D5 T0 L3 x
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小貼士：
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了公仔箱論壇) X& R. [+ z1 W
2） 薑蓉太辣可加多一點糖tvboxnow.com7 @8 L* H" H3 y
3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘
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