本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b$ A, H/ q2 _5 K# b1 |5 C, y
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$ m8 s4 C+ i4 Q% u# p" S |$ F: V公仔箱論壇海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！tvb now,tvbnow,bttvb! N; }5 q) r$ W% f; b: ]7 C
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5 g, ~- C) k/ L \tvb now,tvbnow,bttvb薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。tvb now,tvbnow,bttvb! i& q. b$ y& l8 ~* w, f4 Q
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材料：' H6 X/ e& p/ m) Q$ U0 q5 z
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雞 1隻(約兩斤，即1kg)
! C' [7 z m" a p# x公仔箱論壇薑（拍扁） 4厚塊
' z& v% Q! ^1 Y4 k2 dtvboxnow.com蔥（切段） 5條公仔箱論壇) `/ ]' w% _+ O" s& M
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醃雞調味：% d2 T7 L, w8 {" @( ]4 {4 q
9 ]$ _+ @; w5 @5 q% B( s) [& N花雕酒 4湯匙
e9 l8 e7 _9 n* ~/ l公仔箱論壇鹽 2湯匙tvboxnow.com0 U! O* G. G$ S! w' \# ]9 i
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薑蓉材料：
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( P5 ] w; `* F; A薑 大姆指般大 x 2
6 S5 E& o; x& b1 }公仔箱論壇蔥花 4條份tvb now,tvbnow,bttvb6 m2 o) ~7 P( P7 l0 d. b
橄欖油 4湯匙
" x6 d% q9 \' D$ P1 n3 _- ^公仔箱論壇雞粉 2茶匙
) Q0 _) w/ J$ Q$ o$ {五香粉 1/2茶匙0 E. m( k" j6 \. b
糖 2茶匙
" j5 Q: ^+ b. ?& P% c; ^9 _tvboxnow.com
- c( ^9 Y: X* \4 Y甜豉油材料：
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老抽 1湯匙公仔箱論壇& x8 k$ h% y6 c2 I# h* _0 G
生抽 1茶匙
4 s6 h1 V+ I, @tvboxnow.com味醂 2湯匙tvboxnow.com5 w f# D' s1 ]9 c: V! S' x7 O
糖 1茶匙
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雞飯材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [: A+ v- H+ z3 g6 Z
7 T- X- L. X8 p/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 適量
% P9 I0 ~" I5 ~: j5 D: Y- `tvb now,tvbnow,bttvb香葉（bay leave) 1片
$ g3 Z( q3 r9 g& u; o! W9 V1 Y魚露 2茶匙公仔箱論壇! E( q: R# C1 h4 H- G3 ^/ D
: E4 b) R; E' R+ A" T3 Rtvb now,tvbnow,bttvb製法：tvboxnow.com; S) B% t$ E6 M
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥tvboxnow.com$ j* U; C) a, v7 {* z
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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. M; F: n: F9 q9 Ytvboxnow.com3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \' Z( [6 r# g+ s
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範2 e9 x) P4 a1 y3 n
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6 ?* j/ I$ l4 P& L, n8 T4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法
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% A$ b5 Z% i4 \tvboxnow.com5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦
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! P' s, w; j- \: X公仔箱論壇小貼士：tvboxnow.com" N2 a3 R' D8 g: y
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了7 F- v1 @7 b1 W0 z, ]1 x% V
2） 薑蓉太辣可加多一點糖
' P% C2 P! V {, q# s0 Ztvb now,tvbnow,bttvb3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘$ D7 _3 E6 p M% y) v/ b+ [ {
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發表於 2012-8-4 09:47 PM
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