本帖最後由 soforlee 於 2012-8-4 09:49 PM 編輯
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8 T$ w S) a9 M( @( n0 I7 m/ v8 w# n4 ntvb now,tvbnow,bttvb海南雞其實不難，最麻煩是甜豉油和薑蓉，還有斬雞，第一次用比較細的雞，約800g的春雞，相公說好吃，待別是薑蓉，撈飯一流。所以幾天後再整給相公家人吃，用2斤的新鮮雞，家人都不相信雞和薑蓉是我自己弄的，連雞胸也不“鞋”， 老人家看不出媳婦會斬雞呢～ 大家“O咀”的樣子很搞笑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `. x$ U: M) j9 X3 W" S& k: s% ]
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薑蓉用橄欖油比較健康，甜豉油用了味醂，比用糖來得健康，辣椒醬是新加坡文東記的。相片是整合兩次的，第二次用Staub 28cm，好像比較易熟。8 W. ~6 N3 A9 C/ Q6 x: \: D
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材料：公仔箱論壇- y2 i* q) V% K0 T: _- |1 O
公仔箱論壇% p* f+ I& [1 E1 ]& V; Y o+ R
雞 1隻(約兩斤，即1kg): g( K4 f0 V" ` \# {
薑（拍扁） 4厚塊% v0 q6 g$ @' H, O O
蔥（切段） 5條公仔箱論壇1 q( Y3 S8 O# o3 `! P! e9 P3 k
% B) ^9 r8 t; _7 l醃雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb+ Q& B+ u4 {" i3 d
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花雕酒 4湯匙
7 t4 U& O! a& W8 O) a: A% P2 Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2湯匙
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薑蓉材料：
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薑 大姆指般大 x 2
. _0 T) p+ }7 E& {1 g' D6 c! Y蔥花 4條份
( D! O$ I+ M) }' u) t7 o8 J橄欖油 4湯匙
4 p9 w& o( Q1 |. Q雞粉 2茶匙
' O+ v" W+ r9 O0 T7 V7 U7 Y五香粉 1/2茶匙& Z. n! Q5 S* L4 d/ B. W8 a
糖 2茶匙
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5 r1 |& r6 Z1 f% u( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜豉油材料：# ? R2 J- f; I; }5 [
/ R0 v4 H7 }# H2 Atvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙
2 }7 L# G3 S0 d; G2 r% @: i D/ g公仔箱論壇生抽 1茶匙
; n L4 G. V' _, |; u8 @- S& ytvboxnow.com味醂 2湯匙公仔箱論壇' m, `; `: v) R3 M4 R) c
糖 1茶匙tvboxnow.com1 z/ L" X) ~" J* @5 Q) ^& o
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& d5 b) I0 _% i1 B雞飯材料：tvb now,tvbnow,bttvb# S; O% n' a" @: \; l: o( ~/ t* K
tvb now,tvbnow,bttvb1 z/ x* z* C4 O& C/ i
雞湯 適量
" z# r, y% {3 ?/ _& mtvb now,tvbnow,bttvb香葉（bay leave) 1片
/ Y! K+ \' m0 u% z魚露 2茶匙6 u0 j3 L' q# T' M" m( ]
% W2 J8 G7 f- K% f% S# \製法：
- }) L4 w% {! ^' E& X& Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 l3 T' r# ^, { T* n
1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時，雞胸放一點薑蔥公仔箱論壇$ R9 g' Q* I+ l. e: R. W
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2） 平底深鍋燒滾能蓋過雞的水，加入薑蔥，放雞滾起轉小火煮8分鐘，反轉煮8分鐘
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) d5 o: k# t) T8 G9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 放到冰水浸5分鐘過冷河，讓雞皮收縮，皮更嫩滑( W% y9 A/ O$ L/ N* m% L% k
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3） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件，詳細斬法按此看示範公仔箱論壇3 I! e1 e5 V+ o! `' }% y v% v
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4） 白米加入浸雞湯（平時煮飯一樣份量），加入魚露及香葉，平常一樣煮法% k5 h2 q( S( d! A1 [8 d* _( V' M, L
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; N o2 J; J c) P/ M& Otvb now,tvbnow,bttvb5） 薑蓉切碎或攪拌機打成蓉，混和其他調味
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. s$ Q! _8 K8 U1 a7 d2 p' m% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6） 甜豉油材料全倒進鍋子，滾起轉小火煮6﹣8分鐘至濃稠，小心不要燒焦tvboxnow.com0 w8 I+ S4 s! B( S6 v5 S$ f
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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 e5 g1 r+ x. x$ Q# S. j+ N! t/ z+ T
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1）細雞可減短煮的時間每面1﹣2分鐘，可以牙籤刺雞脾，沒血水出便是熟了
( B% K( l3 A# k( Q% Y2） 薑蓉太辣可加多一點糖
$ T0 V& u# C- Z5 {tvb now,tvbnow,bttvb3）只用雞脾也可以，視大小煮10﹣12分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F: L5 b0 N) C* v
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