最近，美國有研究發現，每天都吃早餐的人，較每周吃早餐少於三次者，患二型糖尿病的機率減少百分之三十四，致胖風險亦少百分之四十三。本地營養師認為，吃早餐雖對健康有益，但強調應嚴選食材及配搭，以免攝取過多熱量而弄巧反拙。; w: Y7 g, e, L0 ~: B% q3 V2 K
/ C) K; {# C/ e6 L- D0 d 具有間接影響作用
3 u% { r& x2 c0 itvboxnow.com 對於有關研究指，每天吃早餐的人較少機會出現肥胖和少患二型糖尿病，米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤認為兩者具有間接關係。她指出，不吃早餐的人士容易感到肚餓，於午餐時因而會吃得過量，故較易增加肥胖風險。此外，肥胖亦會降低體內胰島素的敏感度，較大機會出現糖尿病問題。不吃早餐除了間接引致過重問題外，亦會影響工作效率和集中力。人體經過一晚休息後，血糖的水平較低，必須透過飲食補充足夠能量，若果沒有及時補充，可能會出現頭痛、頭暈等低血糖反應，所以建議大家每天宜吃適量早餐。
7 Y$ z/ q2 c0 h4 x公仔箱論壇 蔡衍彤續指，港人喜歡吃西式的速食早餐，但這類食品實為高熱量、高脂肪及高糖分的組合，以一件約五十六克的油炸薯餅為例，當中已含兩茶匙油分及一百五十卡路里，常吃且少做運動的人士，較易增加致胖風險。另外，不少中式早餐亦屬高熱量之選，例如點心、油條及炒粉麵等，以一粒山竹牛肉為例，已含六茶匙油分，乃成人每日攝取所需脂肪上限的一半，故建議避免進食。
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7 _" M7 O; B/ a* {$ v5 n- S2 Jtvboxnow.com 健營大原則
& a) T( f4 k* qtvb now,tvbnow,bttvb 蔡衍彤認為健康早餐應符合以下三大原則，「五穀類乃早餐中不可缺少的食品，如麵包及粉麵等，因其含有豐富的碳水化合物，為人體提供能量，且令腦部更活躍，幫助提升集中力，能增加工作效率。此外，建議可於早上吃一份奶類食品，如芝士及低糖乳酪等，當中的鈣質具有維持骨骼健康的功效，其維他命B更有助減壓。人體亦應吸收少量脂肪，以助促進腸道蠕動，預防便秘，早餐建議以一至兩茶匙油分為限，可選擇於麵包塗少量花生醬、植物牛油，或食用含有豐富奧米加三的亞麻籽粉，同為健怡的選擇。」 蔡衍彤稱。
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流行早點健分析tvb now,tvbnow,bttvb8 A* Q& \. v! l3 q/ y
食品 食材 卡路里 脂肪 糖分 低卡替代品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X; S5 U4 z& v' C6 b3 F
西式早餐（未計飲品） 炒蛋、豬柳、薯餅以及多士等。 611 7茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h# ]# U9 H5 e( m6 ~& ^
油分 少許 建議改吃粟米片，亦可加入新鮮水果，如士多啤梨及藍莓等，不但有助抗氧化，且能增加膳食纖維，預防便秘。
3 r D$ H. s. [9 l! Rtvboxnow.com 炸魚柳包 炸魚柳、沙津醬、麵包及牛油等。 362 3茶匙
. ]: ]) M; L) D# i 油分 1茶匙 改為自製番茄雞蛋三文治，其含豐富蛋白質和膳食纖維，更可避免進食油炸食物，減少熱量的吸收。
: M6 e4 j2 z" |/ k) k% H7 Htvboxnow.com 雞尾包 麵包、牛油、椰蓉以及砂糖等。 360 3茶匙
9 E7 d. G* O! q+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油分 1茶匙 可改吃多士，含有豐富碳水化合物，有助精神集中，但宜只塗少量花生醬，或無添加糖分的果醬，避免塗牛油，減少熱量的攝取。- o8 M% l! v: b1 a9 ~5 f' U4 c
豉油王
9 O, ]+ ]6 }' n8 P, X 炒麵 肉絲、芽菜及幼麵等。 480 3茶匙
! z7 D$ I ]4 Y% x9 _; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油分 少許 改吃肉絲湯米粉，避免吃炸菜及雪菜等醃菜，減少吸收鹽分，且應避免食用高油高脂的炒製早餐。
}3 `$ e) F3 h# b7 n# J4 u# z% x* ltvb now,tvbnow,bttvb 柴魚花生粥配油條 柴魚、花生、豬肉碎、白粥以及油條等。 1,229 11茶匙 油分 少許 可改吃自製鮮牛肉通粉，以攝取碳水化合物，牛肉還含豐富蛋白質和鐵質，有利預防貧血。tvb now,tvbnow,bttvb) B0 P" [3 }+ {% f s
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選配有益飲料
3 P* Q v2 T% h! ^3 ktvb now,tvbnow,bttvb 部分流質飲品亦可增加飽肚感，建議進食早餐時，避免喝過量飲料，宜以一杯為限，以免飲用過量而減少進食量，因而未能吸收足夠營養。此外，營養師認為，脫脂奶、低糖豆漿及鮮榨果汁均為早餐飲用的上佳飲料。鮮奶及豆類飲品含豐富鈣質，能維持骨骼和牙齒健康，預防骨質疏鬆。至於鮮榨果汁，如橙汁及蘋果汁等，富含維他命和礦物質，有利增強人體免疫力。
: ~. p5 k! ]$ ftvboxnow.com 不少人都愛於早餐時飲奶茶或咖啡，但這類飲品多以淡奶和全脂奶沖製，常飲容易增加體內壞膽固醇含量，建議改以脫脂奶沖泡，以及控制落糖量，以免增加致胖的風險。
8 T3 C4 f: f {1 f% H( Dtvboxnow.com ■火腿、煙肉等經過醃製，鹽分的含量甚高，宜嚴加控制食用量。
( A) a: B& j; l( _9 Q8 |3 l ■油條乃受歡迎的中式早點，但一條已含七茶匙油分，常吃易令脂肪攝取量超標。tvboxnow.com O, }6 ^& ~, u
■吃早餐為身體提供能量，令腦部更活躍，有助提升工作效率。
. t2 J9 h; n' [6 g8 v: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■港人愛飲奶茶和咖啡，以脫脂奶取代傳統淡奶來沖泡，相對較健怡。公仔箱論壇2 S+ U# X) f% Z ~% T
■點心脂肪含量較高，高血脂和糖尿病者少吃為佳。tvb now,tvbnow,bttvb( W1 o' p/ t% y: I) J5 p, @
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發表於 2012-8-6 08:35 AM
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