蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。公仔箱論壇6 I3 i9 U1 g( q0 r5 @: K% V z
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材料：
6 v4 Q) t' ^& {( C公仔箱論壇
6 F1 ] [- S" C2 [公仔箱論壇魚頭 1個（叫魚販切開）& { q% E! O3 [
蔥段 1條9 a1 B4 c8 I e3 Z" ?, E
蔥花 1條份tvb now,tvbnow,bttvb" n$ R7 V) t" w( J
薑絲 少許
, F$ l( q$ x3 v+ ~! N指天椒 半隻tvboxnow.com ^( y6 p( ?. [; m2 j
3 Y% Q. c. r. d U) C公仔箱論壇調味：) b; a" O" g6 N0 U1 E ?: }# \
r" Q8 y) Z" H豆豉 1湯匙
9 z* b0 `' l- _. F6 O% G$ \* V2 y公仔箱論壇豉油 1湯匙- x+ }5 } k+ {. N" N- n
老抽 ½
/ H7 P# `2 s3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶匙
u8 U# y" {7 h8 C/ |3 F1 Q酒 1湯匙
% ?; T! Z- |6 [, c! z* z* Btvboxnow.com蒜蓉 1/2湯匙9 w1 ~4 Y5 H7 |( U' o' n
雞粉 ¼ 茶匙
# j7 ~8 F. q! _3 Z) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 ½ 茶匙& q6 H( C, T9 v' ~/ q
胡椒 少許7 R: s. h! Z) n! [7 [9 T( M9 @
水 2湯匙
) F5 O& G, n# l( V( }6 y/ A, Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: j4 ?1 h6 O$ `8 U) @, q* ~- Z1 |
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$ n Q6 {4 z: Xtvb now,tvbnow,bttvb製法：公仔箱論壇4 w; r. j X, O5 X' ?
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘公仔箱論壇, V6 Q' c9 L9 @
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公仔箱論壇& c5 K8 d9 X. `7 A2 Z- K
2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲- g% ]2 l4 E1 s8 f( q- [3 h# `
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+ C3 h6 k( Z( E. ~公仔箱論壇3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）tvboxnow.com9 A+ u2 I; P& q4 o% l* j d
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小貼士：; C' ~% X$ G* V) i& h' |1 d( \2 Q
}& u0 M6 p- f/ P0 h0 x1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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