蒸魚雲當然是用好幫手，LC 22cm Buffet Casserole 來無水蒸，不會蒸到水汪汪，被“倒汗水”沖淡味道，也可洗少一隻蒸鍋和鍋架。很多朋友問什麼是無水蒸，其實只是不用蒸鍋和鍋架，利用鑄鐵鍋密封式鎖水力強的特質，直接把要蒸的材料放到LC鍋，淺底鍋比較好看，但普通深鍋也可以，調味跟平常一樣，只須另加2湯匙水或以會出水的食材來鋪底或邊，如豆腐或瓜菜，視食材大小，加蓋大火煮3分鐘，轉小火2﹣3分鐘，熄火焗2﹣5分鐘。蒸排骨、蒸魚、蒸雞、蒸茄子、勝瓜等一樣無難度。公仔箱論壇1 A: A: x9 J: m p1 l! M
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! e* f( V5 L5 F, }+ \1 }7 gtvboxnow.com材料：' O, `9 l2 ~& e9 T
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魚頭 1個（叫魚販切開）
. s9 j3 D- t, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段 1條tvboxnow.com* W+ B2 @ @( { ^+ a
蔥花 1條份
" q. k# Z( \$ h$ ] [1 M$ U8 J" m) atvboxnow.com薑絲 少許公仔箱論壇- L+ ?& z2 r; [2 @
指天椒 半隻
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. T1 e4 M% C1 k0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：
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: `- n% I3 X& |9 \3 b* R3 c4 b" Rtvb now,tvbnow,bttvb豆豉 1湯匙, n% F& j$ {9 o0 s4 e( u& j
豉油 1湯匙tvboxnow.com7 e N; V2 b4 b* k4 S2 s
老抽 ½
% o' t. @! a* k+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶匙
/ @# N4 Z; D: |$ p! l酒 1湯匙公仔箱論壇0 _5 n, ?9 V* f7 ]
蒜蓉 1/2湯匙
" W" \8 R0 B) y9 @6 Qtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 ¼ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; O1 z0 U# T# [1 c, x, t; Z2 h: i
生粉 ½ 茶匙公仔箱論壇 k7 \/ ]& l/ l. ~' {
胡椒 少許. Q! w8 O% F ~2 [
水 2湯匙
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tvb now,tvbnow,bttvb4 a& D8 j& a! o' F) ~9 z
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製法：
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1） 魚雲洗淨，豆豉磨蓉，混和其他調味料，醃魚雲5分鐘
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2） 魚雲鋪LC鍋或碟，灑上蔥段及薑絲
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3） LC鍋加蓋大火煮3分鐘，轉小火焗3分鐘，熄火焗5分鐘（或隔水蒸10分鐘）
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小貼士：
( ?1 A- X8 P3 J5 E
- D( R5 q# e# d, @5 g1） 以豆腐鋪底的話，可以免去調味中的2湯匙水
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發表於 2012-8-6 12:06 PM
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