1：香煎鲭鱼 + _4 \$ w& t5 ?5 L; h3 a8 z( x9 w
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+ D& u$ E4 Q2 g# K7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲭鱼肉厚刺少，肉质细嫩，新鲜的话味道鲜美，且价格合理，是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块，非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。
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材料 ：鲭鱼中块（用清水冲净后抹干，撒上少许盐／胡椒粉／料酒稍腌），葱段／葱丝，姜片／嫩姜丝。
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, a! d" r. t K4 o" Ktvb now,tvbnow,bttvb 调味料 ：（１）辣酱油膏一大匙，老抽一大匙，清水两大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少许，（２）香醋数滴，太白粉水。tvb now,tvbnow,bttvb4 s. c9 O/ A' J. h, J
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2 h% f" @3 h9 k, E2 b: N3 m公仔箱論壇 做法 ：四大匙油烧热，放进姜片爆香，摆进鱼块两面煎熟，捞起滤油备用。一大匙油烧热，放进葱段爆香，加入调味料（１）烧开，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，离火淋鱼鱼块上即可。
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2：牡蛎猪红汤
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4 L& h' t/ N8 Z1 ]4 o( G" m3 } `9 v- }公仔箱論壇 材料 ：鲜牡蛎（加少许料酒／太白粉稍腌），猪血（切粗丁，烫飞水），小白菜，豆芽，辣椒片，蒜蓉，葱花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I d5 a) Q# A: U' F& {
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' e! I8 U4 @% F( a 调味料 ：高汤２－３饭碗，红大酱半大匙，辣豆辩酱半大匙，辣椒粉一茶匙，老抽半茶匙，生抽一茶匙，麻油一大匙，料酒一茶匙，香醋。tvboxnow.com9 U: z( V& ?& u7 T! k
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做法 ：麻油烧热，放进辣椒片／蒜蓉／辣豆辩酱炒香；注入高汤，放进猪血／小白菜／豆芽，红大酱／辣椒粉／老抽／生抽／料酒，烧开后煮７－８分钟，加入牡蛎烫熟，滴进香醋即可。
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3：煎蟹饼
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$ k1 u: x" g8 M! M8 itvboxnow.com 材料：（１）碎蟹肉一饭碗，洋葱细丁／西芹细丁／土司细丁各两大匙，香菜末半茶匙，蛋黄酱（mayonaisse)一大匙半，黄芥末酱半大匙，worcestershire sauce)小半茶匙，白胡椒粉少许，（２）茄椒两个（这是由番茄和甜椒接种产生的，非常的甜脆，适宜生吃）。
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4 T# x' J! }- G% R. U2 C 做法 ：将所有材料（１）置大碗里充分拌均，分成３－４份，轻轻捏成圆饼状，撒少许太白粉。煎盘底抹少许油，烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份，填进茄椒里。公仔箱論壇, Q$ t) x( s7 L* ~1 t+ r
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4：清脆乳白虾鬆 8 d8 i9 ^# h; E9 z: T( l% {# U
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) K Y5 d$ ?' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ q4 n0 c9 U( R) Y( C7 X6 F 材料 ：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。
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# L) ^; E5 t- y& b3 i. S+ j 调味料 ：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。. B/ L$ l5 Y9 F) D
z# c' v/ b. T2 @3 Stvboxnow.com公仔箱論壇" S% O U# _0 K; v
/ Y( d4 V; i; w. M* T& u公仔箱論壇 做法 ：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳。0 R7 b$ G) l$ l. A" f9 ?1 ?
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* z, {4 G+ ^0 T9 l g2 k公仔箱論壇 5：海螺两吃
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tvb now,tvbnow,bttvb4 N# B) a+ [$ b# N
" N+ o8 w- z# ^( E ^0 M公仔箱論壇 做法：半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放进海螺烫煮４－５分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟，用小叉剔出肉，去除中段的黄／绿色肠肚。肉切片摆盘，尾部回锅再烫３－４分钟后捞起摆盘。撒上葱丝／嫩姜丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美！
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9 N4 ]8 P1 @! s& s& C" V1 Dtvboxnow.com II。黄酒爆螺片
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' j1 q3 F5 _3 B& D公仔箱論壇 材料 ：海螺如上面的做法烫过切片，蒜白切丝，嫩姜切片，椰花菜梗切片。tvb now,tvbnow,bttvb1 y1 z7 t0 i$ u. C" M# n' o3 B
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调味料 ：黄酒一大匙，老抽半大匙，生抽半大匙。tvb now,tvbnow,bttvb% J6 T5 p3 r- c! y9 A
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+ w4 a |* e$ Rtvboxnow.com 做法 ：两大匙油烧热，放进嫩姜／蒜丝／椰花菜梗拌炒片刻，转旺火，放进螺片和所有调味料，快速拌炒３０秒即可。这道菜注重火侯／镬气，味道鲜香，也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒，爽！tvboxnow.com- Z8 x, b4 G8 U) p% C; z- ]
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& q0 }: C4 f% y2 _% Otvb now,tvbnow,bttvb 6：牡蛎两吃
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/ p* b6 ^+ F' T7 @6 G) b4 E 鲜牡蛎打理干净，佐以蒜白，姜蓉，葱花，辣椒片，海鲜辣酱，香醋。。。等，可按个人喜好调整配料。只要新鲜，怎么吃都错不了的！喝了点Vodka。。。
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0 ^& P) w# }: ~* B II。蒸牡蛎
' L. h7 Q) Q# [8 f( v# T7 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^# q0 W& J5 f+ k9 }( P
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材料 ：生牡蛎tvboxnow.com1 I4 e# E1 s. W% f, O
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0 }1 m# G- z3 r) S4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料 ：葱花，姜／蒜蓉，辣椒片，豆豉酱，料酒
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做法 ：酱配料拌均，置少量于蠔上，入蒸锅一旺火蒸３－４分钟即可。这种做法辛辣鲜美，别有一番风味！
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發表於 2007-12-8 09:05 AM
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