1:香煎鲭鱼
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9 j! ~9 R% L8 F" t0 ~ ]3 \ 鲭鱼肉厚刺少,肉质细嫩,新鲜的话味道鲜美,且价格合理,是理想的家常海鲜。今天买的是鱼行现切的中块,非常新鲜。简单的煎熟后淋上葱姜辣酱油膏汁既成下酒送粥皆适宜的美食。5 d( J1 e8 m: \8 I
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材料 :鲭鱼中块(用清水冲净后抹干,撒上少许盐/胡椒粉/料酒稍腌),葱段/葱丝,姜片/嫩姜丝。
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调味料 :(1)辣酱油膏一大匙,老抽一大匙,清水两大匙,料酒半茶匙,糖/味精各少许,(2)香醋数滴,太白粉水。
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q$ e6 z, p. @& [+ P1 @4 V 做法 :四大匙油烧热,放进姜片爆香,摆进鱼块两面煎熟,捞起滤油备用。一大匙油烧热,放进葱段爆香,加入调味料(1)烧开,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,离火淋鱼鱼块上即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ s" ~, l0 i0 V9 A
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" ?- c. u+ f: W7 S* h0 i: }0 _tvb now,tvbnow,bttvb 2:牡蛎猪红汤
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1 ]1 G7 p) r. _5 c9 ]2 w 材料 :鲜牡蛎(加少许料酒/太白粉稍腌),猪血(切粗丁,烫飞水),小白菜,豆芽,辣椒片,蒜蓉,葱花。tvboxnow.com) D3 D5 h# N5 f4 [7 I% U* X
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; c, o: s6 q- j 调味料 :高汤2-3饭碗,红大酱半大匙,辣豆辩酱半大匙,辣椒粉一茶匙,老抽半茶匙,生抽一茶匙,麻油一大匙,料酒一茶匙,香醋。) s: h2 @8 V6 X: a7 s- M3 b4 f
Z( j; `( P3 G( \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U* l" q7 q5 ]1 u5 g+ a2 p6 A& K
2 C! p: M) k# J( H" Y) p 做法 :麻油烧热,放进辣椒片/蒜蓉/辣豆辩酱炒香;注入高汤,放进猪血/小白菜/豆芽,红大酱/辣椒粉/老抽/生抽/料酒,烧开后煮7-8分钟,加入牡蛎烫熟,滴进香醋即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i3 v# H: M8 E8 r
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3:煎蟹饼
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材料:(1)碎蟹肉一饭碗,洋葱细丁/西芹细丁/土司细丁各两大匙,香菜末半茶匙,蛋黄酱(mayonaisse)一大匙半,黄芥末酱半大匙,worcestershire sauce)小半茶匙,白胡椒粉少许,(2)茄椒两个(这是由番茄和甜椒接种产生的,非常的甜脆,适宜生吃)。4 U( `( M, f1 r/ I n1 Z6 h
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做法 :将所有材料(1)置大碗里充分拌均,分成3-4份,轻轻捏成圆饼状,撒少许太白粉。煎盘底抹少许油,烧热后放进蟹饼转小火煎至外皮酥脆即可。将一块蟹饼分成两份,填进茄椒里。
, u' S# i. s, V% x, X1 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a7 K$ `; p3 w' q2 k' w
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, s8 n1 Z6 u1 rtvb now,tvbnow,bttvb 4:清脆乳白虾鬆 公仔箱論壇& z9 W5 y3 M# L' c) s4 I
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- H* c) v p* A. ~# B$ e9 P- ? 材料 :中虾20只(去头壳,剔肠切丁),皇帝蟹碎肉,肥瞟少许切细丁,鲜香菇切丁,蘑菇切丁,笋丁,葱花,乳白菜叶切段,甜茄椒一个切成盏状,粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆,压碎。, W( l3 R1 b& M; H' S! A% ?
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. T8 Q2 U1 A) U5 |$ Y2 e- V# | htvb now,tvbnow,bttvb 调味料 :生抽半大匙,蠔油一茶匙,白胡椒粉/味精/盐少许,料酒一茶匙。
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做法 :一大匙油烧热,放进肥瞟煎出油,加入香菇丁/蘑菇丁/笋丁翻炒3-4分钟,加虾仁丁和所有调味料吵熟,放进蟹肉/葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝,口感更佳。tvboxnow.com$ \: i& K1 @! |2 R0 |
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5:海螺两吃
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, P5 ~! q( y7 ^1 l0 C1 Mtvboxnow.com 做法:半锅水加姜片/葱段/料酒烧开,放进海螺烫煮4-5分钟,捞起后马上泡进冰水五分钟,用小叉剔出肉,去除中段的黄/绿色肠肚。肉切片摆盘,尾部回锅再烫3-4分钟后捞起摆盘。撒上葱丝/嫩姜丝,淋上生抽一大匙,白胡椒粉少许,泼上两大匙滚油即可。火侯掌握恰当,螺肉柔软爽脆,味道清甜滋美!tvboxnow.com0 P: \4 ]: q F+ R/ y4 U; T; ^" R' L
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II。黄酒爆螺片
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1 }( T' b* n/ w9 }tvb now,tvbnow,bttvb 材料 :海螺如上面的做法烫过切片,蒜白切丝,嫩姜切片,椰花菜梗切片。( ~ H% |0 E/ |. F' H' |: E0 n- |
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调味料 :黄酒一大匙,老抽半大匙,生抽半大匙。
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2 u! \9 c3 r! \5 [0 h公仔箱論壇9 n! M1 p+ c2 I
3 H. G+ T- f' e0 K7 j 做法 :两大匙油烧热,放进嫩姜/蒜丝/椰花菜梗拌炒片刻,转旺火,放进螺片和所有调味料,快速拌炒30秒即可。这道菜注重火侯/镬气,味道鲜香,也是下酒佳肴。这次佐以绍兴酒,爽!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w8 [" G' U& z, j: ?4 a+ e* l
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6:牡蛎两吃 tvb now,tvbnow,bttvb4 g' K9 W; c9 j# @/ n9 ~# t
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/ }3 `, U4 f( n% D" f6 x9 `# m, b公仔箱論壇 I。生吃牡蛎
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* Q/ j! d: l7 L( V2 Gtvb now,tvbnow,bttvb 鲜牡蛎打理干净,佐以蒜白,姜蓉,葱花,辣椒片,海鲜辣酱,香醋。。。等,可按个人喜好调整配料。只要新鲜,怎么吃都错不了的!喝了点Vodka。。。
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) Y% ]' L/ R: f' a" Gtvb now,tvbnow,bttvb II。蒸牡蛎
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: t7 U7 I5 v. ]7 T$ r公仔箱論壇9 `0 U" z z5 _ H& {
材料 :生牡蛎8 a1 b, p$ P4 J5 x
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0 L- D7 s5 ?% k7 R; Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 D# k. a3 D9 Q/ `! V; b
配料 :葱花,姜/蒜蓉,辣椒片,豆豉酱,料酒
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做法 :酱配料拌均,置少量于蠔上,入蒸锅一旺火蒸3-4分钟即可。这种做法辛辣鲜美,别有一番风味!公仔箱論壇5 x: E( S. Y+ j2 F3 R
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