马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料公仔箱論壇% q9 B5 Z7 o5 U3 S, t
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6 T) N7 Q$ y+ {# o, o% p6 ~$ q* ktvb now,tvbnow,bttvb可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。tvboxnow.com, q( A/ N& V! u
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。tvb now,tvbnow,bttvb, h# q: b' v: M5 N' i0 d5 N
$ ?# c' W7 D7 w& d) c" btvboxnow.com如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
( u/ l6 ~7 t" Mtvb now,tvbnow,bttvb只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。公仔箱論壇/ Q2 |5 y3 C9 k
* N9 t0 Y+ [& U) N% Z2 ? H4 S# W並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。1 h3 f' z7 x! b! ?# S, [0 t5 d
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。tvboxnow.com. j/ E. P) Y$ P9 ^& y2 p% v
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在使用時，取出所需的份量即可。
+ [4 u S$ d: c2 ]) Q. a! _: x公仔箱論壇經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料
- A" z9 d; e6 t公仔箱論壇150克紅辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {, j4 [" {9 _
100克蝦米
. @. f( p# A3 ftvboxnow.com3粒小蔥頭茸
4 s) i c Q& N1 b$ v6 s2/3湯匙烘乾馬來棧粉8 | ~8 [7 v, F$ @5 ?% B
2/3湯匙白糖' y: \9 j) M, r/ R& a- o$ l
1 1/2 碗油
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2 S! l% m5 r/ a ttvboxnow.com做法：7 b. Y9 l1 d8 s9 G9 ^) F/ t
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I+ q( w! e" C- W9 ]/ F
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔tvboxnow.com4 X3 F7 d. `& ~! Q
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy; c6 d% S# Y& h3 ?. f
4 J. w2 G- U. m' Y' f G5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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干辣椒 Dry chili
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4 F6 ~5 X. P/ |% H3 o2 ]& `tvb now,tvbnow,bttvb燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。- {, e m" l0 J, o' E
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4 C; N" G8 z" {2 B# g( R6 n, u/ h' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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