马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
+ b& W8 H7 \+ B6 r- J5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。0 g3 o' \0 s' p. V9 O& M: [) v
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
6 c( D6 F: C8 V- j' b: ?tvb now,tvbnow,bttvb只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。) W }5 e" X/ i6 t. T
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。tvboxnow.com; a/ [, x# o: H* _: V+ |
; n( H7 A1 b% Z0 x7 \4 w# Ctvboxnow.com在使用時，取出所需的份量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N* X2 s- e+ U D9 r9 B0 z
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。( [- e- v1 q& R( x" F
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馬來棧醬料材料
$ Q$ v% R5 S) B3 f6 \tvboxnow.com150克紅辣椒茸公仔箱論壇$ R) Q- I G0 K$ y6 b/ u# [9 p
100克蝦米9 m) p; C2 U$ n
3粒小蔥頭茸
9 e3 v' p$ g6 s& J, @( A7 l2/3湯匙烘乾馬來棧粉
[( d' A& S2 c; f6 \" ]2/3湯匙白糖公仔箱論壇9 J5 K+ j+ G r% p: O& c3 Y9 C
1 1/2 碗油
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! x0 b' |. H2 l5 s3 i3 { z$ e8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
* t, `0 N3 l R& u公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，tvboxnow.com7 [ h9 N, o& H
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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6 d1 N. K) k5 R K! O9 i$ E5 dtvb now,tvbnow,bttvbBuah Keras 石古仔
2 \ N; R* ?- M9 T: P" [% x石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米- k! ^. Q. f" _5 H& y
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# a- W) Z% h4 Z1 I; _tvboxnow.com加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。tvboxnow.com/ Q4 O5 q5 M3 X% m( B
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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