马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
7 E- B" _; l, b% y在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。8 C* X& c0 n" s1 y! N0 ~! ?
" @ s3 Y) {& q/ H# P" }3 ^( atvboxnow.com如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
, _. J0 o( L* I$ \/ itvb now,tvbnow,bttvb只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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! t, q; S2 U9 K. v, L0 X$ q8 a並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
9 P% B6 o: Y2 u. i- x, Ytvb now,tvbnow,bttvb然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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1 L* x( b* A, i, ~- i6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在使用時，取出所需的份量即可。6 e) b2 V6 v; |7 Q7 I
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料公仔箱論壇# n" k+ @) i! L; D( q1 |
150克紅辣椒茸
% ~3 T- |& \; _5 \6 n' `100克蝦米
& m" N6 W$ c& Q* @4 B% {! H! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3粒小蔥頭茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S6 t$ l# f v' h; h. g% ~) X
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
# J+ U3 h7 z3 M公仔箱論壇2/3湯匙白糖
1 b! V/ J0 `7 Z1 r8 n. a# `tvb now,tvbnow,bttvb1 1/2 碗油tvb now,tvbnow,bttvb6 y5 u5 q7 q F6 K5 ~! f1 w
+ M" o, ]( v f& s( y做法：公仔箱論壇# C9 N" [: o5 s
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，tvboxnow.com* w( J, n% u8 R Y b
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔' J$ t$ _: F+ l0 \! |4 [/ u; P: U2 p
石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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5 Z5 ?) L/ m3 W9 x) L. N1 R9 W: f4 a干辣椒 Dry chili
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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