马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料- L d- ?+ L$ F* v
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( |: A9 Q( B! y: k1 w6 A: A) ptvb now,tvbnow,bttvb可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。' K A7 S5 L, s" X) {4 F5 M2 k
在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。7 k$ ^% ~, {3 |! i5 l
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。tvboxnow.com9 Y$ z3 r, k0 Y/ s& _ f
% J9 R+ D p7 ~$ o2 V( E並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
8 p- ^' {; ?5 H3 Z3 y. L- t7 S然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。
/ F9 ^1 j9 M+ {& u公仔箱論壇經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料
& ^' F% ~5 m+ Q/ i) E150克紅辣椒茸* {( a, V* o& [) Y [: s
100克蝦米
, T6 q9 n" U0 e4 v3粒小蔥頭茸公仔箱論壇! j Y" @: G- k/ ~2 v: C9 S
2/3湯匙烘乾馬來棧粉% u% |3 C; j6 @7 l9 o2 R
2/3湯匙白糖
5 {9 Y" L% v. y; i! c" ]1 1/2 碗油
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" s( V+ \2 G g4 d, s公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A! x1 p4 q2 a: u! G% ^
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，
" u! t+ S. e7 z1 H4 Gtvb now,tvbnow,bttvb攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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Buah Keras 石古仔
( n" E- H1 ?$ W0 G石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy; c2 @4 R- Z1 ]( j, L
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; u$ A: Q% {3 g d) Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {, j- C, D) ~4 T P( J! [* m0 u
干辣椒 Dry chili公仔箱論壇2 U$ @& Z) z1 w, e! B
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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8 y% e' L, |& o: i5 E: W( p/ Ltvboxnow.com完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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