马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料tvboxnow.com- `1 S2 k: U# h+ b% B/ J* U! U
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7 r0 L% [: P3 z n可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
, X" `0 \: a: ~2 p4 r6 _2 \) ^在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。tvboxnow.com7 G- m' a8 k/ P. l
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如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。 i l' q( k6 j- T* l( @
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。
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並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。3 V$ h c8 J: G9 p! [6 I
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。
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在使用時，取出所需的份量即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [$ y. T- {. L. d. h
經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料公仔箱論壇' z* m* L+ s3 A7 `$ V; y
150克紅辣椒茸/ A' \$ B( w) r8 i# @. x$ ?2 _
100克蝦米公仔箱論壇6 j; p* e; r2 J1 F1 W; Z0 N# k9 V1 c
3粒小蔥頭茸* y, b7 I) V& V1 a' m5 R/ O) t
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
. ?6 Z P* y+ j8 V2 g0 r$ S! l# }/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2/3湯匙白糖
& Z5 I7 ]' M) p$ F" r5 `9 g公仔箱論壇1 1/2 碗油
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) X5 c- D+ J+ Q/ i; l4 \' }& }tvboxnow.com做法：/ C- u3 u( r0 S2 F; ]6 o, h
燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，; c" P3 N6 S6 f; W ?# e
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。公仔箱論壇$ w* {4 c3 @2 M% K8 v" R
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" ]7 [. W; O) }& c- B Rtvboxnow.comBuah Keras 石古仔
) j- E8 y% d' C4 b5 t) f2 j0 k1 g石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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- z) d/ j5 p4 g2 M; j1 ?6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米tvboxnow.com( {0 O' L: l, y' ?5 _% e+ I: d/ \ j
H; B0 n; B. b4 Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @) E. U& a& |7 {. e
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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3 w$ n' J8 L/ T$ q* Qtvb now,tvbnow,bttvb完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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