马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
( l H, r7 u5 j0 l/ q9 [" \在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。tvb now,tvbnow,bttvb) D% ^3 \2 y5 K8 @, {5 I0 f( { x l
7 Z7 d* i' ^7 g; Q& i. l4 E8 L% e+ P公仔箱論壇如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。公仔箱論壇( C b: ~" C& L% [- X4 o ~
只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。tvboxnow.com- Q# d- ?% G1 \' p
2 _; \ E1 v1 \2 ~( a+ o: f+ A公仔箱論壇並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。
0 N S0 ]3 n9 b1 ytvboxnow.com然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。tvb now,tvbnow,bttvb5 O# T; G& @5 ~$ ?. F
+ G. I* w( l3 Q+ qtvboxnow.com在使用時，取出所需的份量即可。
/ Q5 ?8 j; f( G+ _經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。
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馬來棧醬料材料
6 ]' L9 C; O' D' S5 y150克紅辣椒茸! Q( _1 a0 e: M. ]1 p
100克蝦米
! h) Q3 i. r0 y1 V; q6 G# btvb now,tvbnow,bttvb3粒小蔥頭茸tvboxnow.com: J0 e9 W8 i% h2 z! Q- n6 C# E% w
2/3湯匙烘乾馬來棧粉
2 j% @5 \$ p; Z4 e2/3湯匙白糖tvboxnow.com; z A) X3 a' d
1 1/2 碗油
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做法：
# w S2 ^/ Q/ ytvboxnow.com燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，公仔箱論壇$ k: T8 O! M2 m; ?0 L, g
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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, z3 ~% P( K# V! w4 B# q: e公仔箱論壇Buah Keras 石古仔
: `7 X( V9 c# s8 P! B4 U石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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) h7 X1 u7 o) N5 ~' W6 s7 }% t8 P r干辣椒 Dry chilitvboxnow.com1 D: t0 R& w: T& Q/ i) n
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燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米
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加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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* ?+ w6 V/ ~8 s完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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