马来栈酱料是一种马来西亚非常常见的酱料公仔箱論壇5 b d" W1 Q5 x. J+ U
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可以拿來烹煮肉類和蔬菜類，或是做為沾醬使用。
' W: J. ^/ K8 j* G& J% |6 f在馬來餐、娘惹餐和馬來西亞中餐，都常使用到這個醬料。
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$ n; T: Z: z! r- a3 w! A7 `, G- [tvb now,tvbnow,bttvb如果想要製作大份量的馬來棧醬料，隨時拿來使用，方法很簡單。
2 y' ?! S \1 {0 r只要在製作馬來棧醬料時，加入較多的油來烹煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `" K1 ^ r8 `0 E7 ?" s. z4 k& z
! i0 ?+ Z# D& ^* ~並且將醬料煮到完全熟透（就是有一層厚油浮在醬料上）。tvb now,tvbnow,bttvb1 v4 A' Z* J1 h$ {: v" y- ]0 t7 q
然後醬料放置至完全涼了，才將醬料放入乾淨的容器，再放入冰箱儲藏。, v7 Q+ l# A" j" p4 U( A
0 s7 \7 _7 u3 T) P2 \在使用時，取出所需的份量即可。
& P: J6 s& H7 F {! T l$ H( J. e經過這樣處理的馬來棧醬料，就可以儲藏一段較長的時間。tvb now,tvbnow,bttvb6 n: I) ^$ Q1 e ^: W( e
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馬來棧醬料材料* s1 N3 c! l& K8 p) A2 f7 P# A" O! v- t
150克紅辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v! \: ~0 ~% B0 u6 A5 \! }
100克蝦米tvb now,tvbnow,bttvb) E+ s9 V/ ~! `; n+ }" G, o
3粒小蔥頭茸
* X$ j/ F. H) Otvboxnow.com2/3湯匙烘乾馬來棧粉
) I% [: X/ O3 r! [. z公仔箱論壇2/3湯匙白糖
' H9 P, ^* K+ Xtvboxnow.com1 1/2 碗油tvb now,tvbnow,bttvb3 R- F! K) U& m. Y+ I
( x% W$ I3 E6 w, F$ m6 N% v8 K做法：
6 a# G" i" G8 k" z8 Y* D公仔箱論壇燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米，加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，" I2 c# x1 W! ]7 a M( b/ d+ |
攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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$ O2 M3 i! B4 r* a8 {4 ^% LBuah Keras 石古仔
2 u" E% k' ~0 D2 ^ N石古仔或石鼓仔，英文名稱是Candlenut，所以又有燭果之稱。這是東南亞菜餚常用到的材料之一。它應該不能歸類為香料，因為完全沒有香味，也沒有味道。它通常是和辣椒、蔥頭、蒜頭等材料一起舂碎、攪碎，作用是增加菜餚的濃稠度，使菜餚變得creamy
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干辣椒 Dry chili
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* D; G6 Y( I6 m# O9 ?+ E; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒熱油鍋，爆香小蔥頭茸和蝦米公仔箱論壇/ n, ^, ^1 G% y; x- `: w
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" z8 l. T0 e% F$ W( m) G* e: b加入紅辣椒茸、烘乾馬來棧粉和白糖，攪拌均勻，炒至香味溢出即成馬來棧醬料。
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完成叁峇辣椒酱 Sambal Chilli complete! |
發表於 2012-8-6 08:05 PM
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