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肉骨茶有兩種，馬來西亞和新加坡，馬來西亞的藥材味濃，新加坡的胡椒味重，我們家比較愛吃新加坡的，「發起人」、「黃亞細」肉骨茶，只是想想也流口水，但材料包難買，馬來西亞的湯料包在香港較易買，但今次用的是吉隆坡買回來的，味道不錯，只是淡一點，所以另外加了一點調味，還自己調了一個甜豉油，沒有甜豉油風味差很遠呢! 相公說不是不好吃，只是跟「新峰肉骨茶」的有點距遠，那當然了！ 不然可以開鬼嫁肉骨茶了！
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2 @& ?$ t6 O; [材料（3﹣4）：tvb now,tvbnow,bttvb# T B7 I+ P4 P( x
排骨 1kg (約2斤，6﹣8條手指般長)
& S3 o8 I! w# z& j3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶湯包 1包
9 ~$ z* J e. E' L2 y9 f公仔箱論壇水 1L# d# J9 ]3 A n4 I1 |
薑 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y5 b& f0 M3 c
蔥 3條
+ ^" k3 k: n# R7 c) J7 L- P% F/ D) b蒜頭 1隻- E) R& M# p+ r( n- T/ h
指天椒 半隻 （ 甜豉油用）
0 n4 \; V! `6 D- ?公仔箱論壇 公仔箱論壇) `- c. J1 d0 l N% O4 ^" H
調味：
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9 N3 K. ~, \7 Htvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1茶匙
* s2 M5 p$ b( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1 茶匙
. I0 G5 Y3 i }tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙
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甜豉油調味：
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老抽 2 茶匙+ {$ C, x) O& @/ Q% U' L5 t1 w9 G
生抽 1 茶匙
. o$ J: P+ S3 l" A糖 1湯匙4 b5 e* `/ E9 @7 o9 N$ T e# B+ t
味醂 1湯匙
' n% {# B" k0 j) H) \4 xtvboxnow.com水 1湯匙tvboxnow.com/ \3 z2 }2 ]' [, Q4 H
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# L9 p/ }( l* ]3 I- H, W5 [$ ltvb now,tvbnow,bttvb製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T$ @! `0 j: ^6 @" e
& D: K4 h: q9 D1 [7 r1） 燒大煲滾水，加薑蔥飛水8分鐘，以凍水洗淨排骨， 蒜頭略拍備用
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2） 燒滾1L水，加入湯包、排骨、蒜頭及其他調味，拌勻滾起加蓋煮30分鐘
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j) j$ f) @5 a4 M8 {- z" U3） 開蓋略反排骨，令排骨各面均能浸到湯汁，滾起加蓋煮30分鐘，熄火焗15分鐘tvboxnow.com/ I$ F C# `& r' g" n7 x
4） 混和甜豉油調味，以小鍋煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j4 N8 u. X' \1 |% @& f$ d2 y! K
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小貼士：
! |" ^) g3 R4 p3 P公仔箱論壇1） 湯包一般都有寫做法，照著做便成了，最好先試湯底的味，自己加減調味才煲 |
發表於 2012-8-7 06:27 AM
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