% ]/ y& f' I2 d2 q, }1 g最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈!
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4 d4 v! q( q5 [) y5 s7 z* _: \4 _加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。tvboxnow.com7 @* v& c" R/ K% p, `, y7 B
8 J1 D& c1 V& H8 F% ^& e( ]: f# \# ytvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ x" K! `: E, z1 k) z1 T: w) [
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本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。
5 m) ], |9 F+ \. v, @3 W) jtvb now,tvbnow,bttvb
; V2 g9 X# _7 }1 S2 r, j6 |: j5 K& Etvboxnow.com民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅 , O4 n& ]9 a S- Z/ ~+ w$ `
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& |4 ?/ [; ^8 D% L9 N材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P! H% p& d9 b+ ^
3 E9 D9 p0 C6 ]6 e! V7 B梅頭肉 20元(約330g)
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; w' w% \" D7 w4 w. D調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }5 a$ |$ O6 w5 [
: C' ~4 d; @+ m3 A/ O豉油 1 茶匙公仔箱論壇. g5 N, o0 S9 j: P$ e* A
雞粉 1/2 茶匙公仔箱論壇( I3 k; ~& g1 S2 {4 G, U( C
酒 1/2茶匙
) o/ ?; q( h( M" w+ K- ftvb now,tvbnow,bttvb生粉 1/2茶匙
. ~1 o% u% ~3 P3 t8 Jtvb now,tvbnow,bttvb水 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [ d9 Y: @7 x6 a$ k! c; U- b$ F- ]
糖 1/4茶匙
, @' u+ U% A5 U- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒 少許
! I! s' o8 E2 O3 `; F @1 s$ s+ e公仔箱論壇麥皮 1 湯匙
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+ V5 X# p+ N8 A公仔箱論壇甜豉油調味：
! z9 x0 f( N* L- I% t8 j! j+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K# o/ O9 p7 {: {/ ^6 u
豉油 1/2茶匙
+ J- i; D. @4 c* t4 e) {, `糖 1/2茶匙; i) Z9 ^# X/ t: o* @
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）% x# M* M6 p2 u, U
3 P, z! ~# y6 b" m. W製法：
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, [. [/ Y! f& f9 I `% ^5 M- ? CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀
) ?' O1 F5 W% }: M- \3 v; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 [0 d1 A4 b0 l$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com5 w4 i! x6 X: q$ M6 ` y
3 M- r; u: N3 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 l+ z" f9 p8 v- j# ^9 A% M
2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# S6 e; e0 _; h' _$ l. N4 o
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! O% ]) d& F+ Itvboxnow.com3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
" E0 W; v6 b: C4 o# K1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ ?& e) w2 U+ g
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* t' X0 \. ?0 A/ P. ?: l7 H4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w- E5 ?. |# h4 V* L$ A, ?! x8 j
5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成tvb now,tvbnow,bttvb+ v0 ^2 g, A% o
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小貼士：: U3 h1 E& {; N7 |' d
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1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油tvb now,tvbnow,bttvb: B" D" p( O# [" l+ E4 b/ @1 m
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味tvboxnow.com( S/ v& B" h; F- b% A# o
3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
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發表於 2012-8-7 06:29 AM
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發表於 2012-9-2 12:47 AM
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