* g, S# \8 @* W9 H
最近研究蒸肉餅，只因大坑的「民聲冰室」，如何令肉餅鬆化，不會又硬又“實”或水汪汪，蒸肉餅看似簡單卻大有學問，手剁肉餅最好，不過我一次也沒試過，太大工程，友人的大廈曾經有人投訴其他住客剁肉餅造成“嘈音”, 真有點傻了眼，哈哈! + e8 l C- K) K
2 i3 x+ Q( x' N( T
/ o2 t* q, P5 C7 Otvboxnow.com
# A6 {# J: z5 \, W公仔箱論壇加梅菜、肚魷等其他東西也會鬆化一點，不過我們不愛吃。今次試用“食物處理器”來攪肉餅，高速攪之後慢速攪，有點像手攪，最重要是秘密武器「麥皮」， 麥皮令肉餅更鬆卻吃不出麥皮的味道；之後叫相公幫我“達”肉餅，“達”了5分鐘，篜好再加甜豉油，便大功告成。
+ r, w3 y! v5 Ntvboxnow.com
7 b; C- ?- l2 C9 C& M( f& u- }
6 P" H9 f( X8 z4 v; {( v$ L! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# u6 e* A1 |, p6 b* \ G3 Utvboxnow.com公仔箱論壇% N' }3 L" n6 q( l$ u9 J
6 v7 q$ Y3 a" ?( C
本來想買梅頭肉，不過沒有，只好用普通半肥瘦。自己攪肉餅感覺較乾淨，肉檔的碎肉機不知道有多久沒有洗了。3 z$ j; ?/ e$ n+ z3 k
& l4 M L/ X3 O$ v4 e3 {. Btvboxnow.com民聲冰室的Tower 式鹹蛋蒸肉餅
% H# }4 D" B0 y公仔箱論壇
- O3 [& {, \9 V% g& e/ F& G
O% S4 K, B. n& ~+ @tvboxnow.com材料：tvboxnow.com6 k% W6 P. e( ]4 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N9 i7 [/ Q: H: {9 E# ?
梅頭肉 20元(約330g)tvboxnow.com% r F3 j1 x( X+ \3 Z; q
; d/ }- \4 }6 h" ?1 W* G) X# p
+ o6 p7 _2 ~& ^, A$ L% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U9 ]. [8 p4 U( _
調味：
% Z7 A* p& H6 D( [3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
5 w& V) z# I( U) M( |豉油 1 茶匙
1 { f; F6 W4 y, Rtvboxnow.com雞粉 1/2 茶匙
, u. T) Z. O! t/ i, K7 wtvb now,tvbnow,bttvb酒 1/2茶匙
2 c% O* r) f( G9 v1 t; g# Q0 a生粉 1/2茶匙tvboxnow.com5 m- M) h" V( z9 l1 W! f
水 1 茶匙公仔箱論壇- c' R: M3 T* c% i5 D
糖 1/4茶匙, A" y$ [% D+ W/ x Z
胡椒 少許; H2 X# i% j* L. ]
麥皮 1 湯匙公仔箱論壇8 F( p0 s6 {; h! w
4 X' F. b: t; P, ytvb now,tvbnow,bttvb甜豉油調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c) v2 f7 C# ?. n9 M
8 i* i& K! v9 s4 T# `3 A! J6 X9 Dtvboxnow.com豉油 1/2茶匙
9 n P4 P! q. ]tvboxnow.com糖 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]7 f( r) x& r
味醂 1湯匙（或用1/2茶匙糖及2茶匙水代替）
" W0 |. z" y$ _' Y: P( ]9 ?
; O& l: l# o h/ g公仔箱論壇製法：
- x9 q# `! f2 v) }tvboxnow.com公仔箱論壇9 O/ v" z/ I9 q
1） 手剁肉餅或買現成的梅頭肉餅，我用攪拌機攪碎再剁了約10刀公仔箱論壇1 f% x& p: T/ z
公仔箱論壇" @2 l( c7 m; B) s
tvb now,tvbnow,bttvb; s% h* R4 S$ z0 H$ e( T& q- }- j
7 D) I$ ?. X0 p/ |7 z; J+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B, k3 U- O9 W$ n% c# `
9 G; S, H$ m1 t0 n
" h/ s% y7 d6 I- j$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J3 L1 [7 {% Y7 A8 f& X' Z( Ntvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {! p+ _0 N: j; Z% s* k/ ^1 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t9 h. X6 U1 b( F- x4 t: v* F
2） 肉餅混和調味，以筷子順一個方攪勻（約十多次），放入保鮮袋(2隻），向檯面“達”幾十次，約5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 F: p# b9 ?) G" J0 E& ]
( J r/ I7 s s2 ?2 mtvb now,tvbnow,bttvb
7 b6 X N8 i1 C Z) p
! ?) `2 F5 g& J' Z$ S公仔箱論壇
4 o( h2 ^& B2 P7 }; Jtvboxnow.com a- S3 h5 F) b) S! q
5 N5 U; w- y t) v) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 w7 |0 S* l" h# T; W5 ztvboxnow.com& {- E9 B2 y; J5 {( k3 g9 A& e
3） 肉餅鋪碟，隔水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘
9 g; K# y5 ~7 A5 \tvb now,tvbnow,bttvb
+ E) A( i, a: d: Z, ?' e& v' H$ Wtvboxnow.com
3 l/ |+ y1 i R `" A8 ^& w* Qtvb now,tvbnow,bttvb
7 ~/ ~7 b( r( e5 F/ f
" ~; c& S9 G2 a/ H4 n6 L公仔箱論壇
3 g; T0 X& K. D( A& A: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4） 蒸肉餅時，混和甜豉油調味，以小鍋煮熱
$ C2 i! f8 i$ y) c ?5） 肉餅淋上甜豉油，灑上蔥花便成
+ J: m3 Q7 y4 x/ r/ ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B& l3 k: I* K) }8 j
小貼士：公仔箱論壇# M! o* [; m d7 Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 q5 P) g$ S, V8 Y3 e
1） 不放甜豉油也可，肉餅調味多加1/2茶匙豉油9 m5 h) J& C$ A- i- [% e
2） 用蒸魚豉油加點糖來做甜豉油也好味
& C0 \9 v3 _9 f0 c6 H* ?& z公仔箱論壇3） 如肉餅較厚，可延長蒸的時間
0 H; Y$ I. G2 W$ B& o% t8 O( j$ Ctvboxnow.com |
發表於 2012-8-7 06:29 AM
| 
發表於 2012-9-2 12:47 AM
| 
