[中式食譜] 蒸鳳尾蝦豆腐

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1 y1 T( H# y3 ]( z公仔箱論壇原料：北豆腐1盒鮮蝦100克鮮香菇4小朵馬蹄40克
/ k$ r8 n7 S+ q! N, ^: X! _tvb now,tvbnow,bttvb調料：蔥末3克薑末2克黃酒5ml醬油15ml鹽適量水澱粉適量
( e( b3 E3 \. X5 Z. ^公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 n1 K& E% ?1 w" r% w( q  I: M
1鮮蝦去皮留幾個完整的蝦尾，蝦肉去除蝦線后剁成泥。tvboxnow.com$ M! f" C# t* o7 g
2馬蹄、香菇分別剁成碎末，與蝦肉混合加入蔥薑末。tvb now,tvbnow,bttvb8 k1 |1 f, s' W# k, p* n/ ~9 e( T
3加鹽、黃酒攪拌上勁，製成餡料備用。
2 l" ~5 [$ u3 ?( `' Y; {( O0 n! n, t; F4豆腐洗凈分成均勻四塊，用小勺將豆腐中間挖空，製成豆腐盒。tvb now,tvbnow,bttvb* m( b4 U# t, x2 u4 ~% m
5將餡料填入豆腐盒中壓實，留在外部的整好形狀，插上蝦尾擺入盤中。4 F: H9 L* [; A5 \# w, z
6大火燒開蒸鍋里的水，將盤子移入蒸鍋隔水大火蒸5分鐘。
# A! y& K" F, t7炒鍋里倒入少許水和醬油煮沸，用水澱粉勾薄芡淋在豆腐上。