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1 s& z" @2 l" f9 N* p ] o! U8 S: s公仔箱論壇爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U2 P, j1 F- \) Y% o
7 }' t$ x+ c7 |" T8 {7 a' P/ O G公仔箱論壇煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!- U7 C8 S X3 p3 t F, v4 W
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$ L' L5 z2 K/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：tvb now,tvbnow,bttvb& Y; E+ [# \& `# V
螺頭 1隻tvboxnow.com l, u/ Y1 t) w; f, w" L- P
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
) d* g9 N3 G/ X5 ztvb now,tvbnow,bttvb花膠 4條2 j: O. T3 ], t( u# F
瘦肉 20元tvboxnow.com3 d+ {- k& E- c9 b8 j- Y/ K: U
雞腳 6隻
( s/ L5 x' H7 P/ t6 T4 Mtvb now,tvbnow,bttvb' p" F! K% D- e3 q; Q8 n, _
江堯柱 2粒
K1 l4 K& Z/ ftvboxnow.com冬菇 6粒, t7 n4 z4 W2 J9 }0 j
沙參 10g
4 o8 B' L% H z0 Q& N5 t, {公仔箱論壇玉竹 10g $ ^, E, F! C4 @0 g# R6 a
蜜棗 1粒
/ v" n! [; {. h5 |公仔箱論壇無花果 4粒公仔箱論壇5 L* ]7 L/ q3 W$ ?
果皮 1片
3 G/ f' f, `" N0 y' o t N1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紀子 5g
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製法：
4 a- @, f- ~$ I5 s6 B0 k& \7 W0 Q1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
9 g' y, D9 W: R, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! [8 v4 L1 Z+ w& [' w2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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2 N6 O% L! F0 dtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
, K3 ]4 `) i D# B' L, w- Xtvb now,tvbnow,bttvb1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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