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" q0 y. I% x) B6 L0 J5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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6 u8 i% A" v* [0 l8 J0 S煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!公仔箱論壇, Y, `# X( ~3 A3 W
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+ p& i4 ~; b! j; E B材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：" Q! Q( d4 ]$ {; C
螺頭 1隻
* O4 K A9 i/ [$ w$ Stvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）tvb now,tvbnow,bttvb; p7 {; L4 t2 _- a4 P
花膠 4條, K8 t- ~ P5 U! y$ B2 K
瘦肉 20元tvboxnow.com% o r5 m& b3 `4 X) c
雞腳 6隻
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# Y5 r3 P3 |! a5 D, X# @tvboxnow.com江堯柱 2粒2 I0 i) {! ?7 K+ z2 v- s1 t( Q
冬菇 6粒
8 q! V/ z z* j3 ^( O1 B; s7 ?公仔箱論壇沙參 10g3 f6 _ h/ h5 P* W, @8 v
玉竹 10g
6 d7 U. V4 h/ n: I- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜棗 1粒
& G2 O9 g% n! K, [% F* P5 p無花果 4粒
# Z" {6 I1 b" I, r( Mtvboxnow.com果皮 1片
0 i3 X. B! F- ]+ M( f8 V; e3 q+ ^公仔箱論壇紀子 5g
- G. t5 ?7 ]8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f+ S. g5 [& q
製法： ; m h5 _: f+ O- L
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨tvboxnow.com2 x N$ e4 o. _3 D+ ~, A. z3 [9 i, f
4 W% W& x9 A# M- Q9 `9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）公仔箱論壇( P& i" G3 X0 H/ j- U
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, F7 V. m. i4 J2 t3 }* s( n. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w' i0 k! W5 z" @! s3 s' S
& j1 F: }# x* s4 k! }小貼士：2 [( A% R/ c+ d) S0 J+ A" U
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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