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, M/ f; L! K) i. N" D( M) Z0 f/ H公仔箱論壇爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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" N+ x0 h( P U- N" e! I' wtvboxnow.com煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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! V1 e4 w# G" [* I& X. A* D% C材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：4 P; r# {" L& b: \" z; ]$ ^
螺頭 1隻
. a4 o" k' F9 c. S' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
. x" n; B: q* a9 B# ^# V% o6 N. Dtvb now,tvbnow,bttvb花膠 4條' p. Q. e7 X5 y
瘦肉 20元tvb now,tvbnow,bttvb( F. F2 }/ T5 }/ M9 w ^0 B
雞腳 6隻
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) G, r9 q9 z* r5 A" K4 vtvb now,tvbnow,bttvb江堯柱 2粒tvboxnow.com9 G6 J/ Z# Y6 Y0 Q
冬菇 6粒9 t6 N" G' O% S8 d# n/ H* |
沙參 10g
& n+ G2 d7 g3 ?; G9 p( _- U玉竹 10g tvboxnow.com. f7 g. w% ?' O+ J' G. d. @9 [8 [
蜜棗 1粒
/ R k; e$ H7 Mtvboxnow.com無花果 4粒tvboxnow.com+ L, k# N$ \0 B( @3 v& c
果皮 1片
" v$ [, d1 u$ N/ K- t+ o. r公仔箱論壇紀子 5g
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製法：
! P& Y. h' H+ Q8 w" u RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨7 X0 Y! A# w1 H6 w
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）1 ]' w$ O5 \" A
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. W5 g8 ]; Y) s1 _4 \tvboxnow.com小貼士：
) I' @$ D0 s( w* a. Y公仔箱論壇1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^! F A- E( M% D: @
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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