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: A0 H H! x4 t; X" O! n# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。) p" g6 H; m% g$ `, x3 N! R' @% B. P& G
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
; J3 d" b) l& [% K: J螺頭 1隻公仔箱論壇7 q# R4 L' c y7 @) h/ y- x5 z
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
9 p' S5 C' H5 M9 W# ?0 J( v, z花膠 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X, Y* U% b' t/ h
瘦肉 20元+ e( ~; e, b" ^0 p, V6 k* C; Z6 _
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, q2 C/ `# V* |( g* A江堯柱 2粒tvb now,tvbnow,bttvb( c4 a+ l) I. q/ W: F
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製法：
" q) U( ]: O Jtvboxnow.com1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨tvboxnow.com( H/ m$ l7 G: {- @2 B# Q3 e/ X# T$ i
+ P9 g- z3 O& p2 o4 {6 itvboxnow.com2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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小貼士：
/ G) S2 V9 r# v" T7 U7 V% J9 ?* L& X1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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