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. z/ D8 C. G' l) X8 Qtvb now,tvbnow,bttvb爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y/ K: c# W0 v
1 n3 g, A" J) ?9 A- Btvboxnow.com煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!
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公仔箱論壇: r3 r i% |: ]3 C. e; `
材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
: u" ?& L! z+ |* j2 Ftvb now,tvbnow,bttvb螺頭 1隻
0 O' Z( j6 Z8 k+ g' ~7 Z& X1 r6 @# C7 t公仔箱論壇蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）! {7 [; K' ^* I7 E4 x: ]
花膠 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q) U- J! H1 t9 k4 o1 ~
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雞腳 6隻
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江堯柱 2粒tvb now,tvbnow,bttvb, Q% \$ m0 a/ i: P+ U3 F
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果皮 1片
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製法： 5 b+ z4 q* a3 X# @4 g
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨% Y3 a2 B* N( @9 h
# u) e; Z+ }" Z {9 p% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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