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5 d# Z/ B& T+ c1 q6 q! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。tvboxnow.com; W Z' h4 d. _ h; U. X
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煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!公仔箱論壇% V; N9 c) w8 Y- `: p
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$ y" X$ [: }* f材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：
( z6 J% \: @8 p, p( ?螺頭 1隻tvb now,tvbnow,bttvb9 M1 d* k2 P( R' b$ D# ~
蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d* J q+ U, h0 e
花膠 4條
& r3 E2 b: \, I9 |" S# n, r e; Z7 L瘦肉 20元
- ^8 s7 o9 H7 C5 ]/ ~ O* _公仔箱論壇雞腳 6隻 公仔箱論壇8 v/ v2 Y$ w+ `' U% H
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江堯柱 2粒
- {9 u/ B$ v" Q; R6 ~1 {冬菇 6粒
! `+ y! I. y2 x$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙參 10gtvboxnow.com# w. \* X! N# f4 [' X
玉竹 10g ; r+ Z1 `+ ?, D, U: ?, T4 }# U
蜜棗 1粒公仔箱論壇1 S: T0 x8 _9 U) d |4 P- h
無花果 4粒公仔箱論壇' ^& F# d* y0 J
果皮 1片! _8 J+ m& }, e
紀子 5g公仔箱論壇* y, N# o& `- @( B% I% m
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb V+ z/ g; l0 I
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y# [1 T2 H k* B) B
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2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）
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( L# Q9 f# C: A4 ^( t& p8 m小貼士：7 M! |" W7 L8 v. P
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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