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+ @0 \$ h* C. w; Y5 B8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爵士湯是西苑酒家的名菜，主要材料為蜜瓜，加上螺頭、花膠、瘦肉、雞腳等，是鄧肇堅爵士的家傳老火湯配方，70年代，西苑可說是鄧爵士的飯堂，為了在西苑也能品嘗靚湯，故把配方告訴西苑，故此湯以爵士命名，由於當時蜜瓜並非普及的水果，故初時這種湯只供應給熟客，現在普通客人也可喝到，不過訂位時要預先留定，因為一定賣清。
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" a( m* T7 {( U D4 e$ C+ V h G8 }tvboxnow.com煲湯我一般會用壓力煲，40分鐘便煲成3小時的老火湯，對心急的我是大大的幫手，水份亦不會流失；本來各材料是要分段落的，比如雞腳要先下，因為需長時間熬製，才能釋出膠質，而響螺煲兩小時便能滲出鮮味，蜜瓜取果香，故最後半小時才下。但這個平民版只在燒開水後把材料全加進鍋中，不過依然好喝，非常清甜。本來想分3天喝，最後喝了2/3煲，花膠雞腳也吃了不少，非常滿足!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M0 e }; ~7 w. @) G5 Y
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材料（6L湯煲﹣約8﹣10碗）：tvboxnow.com7 q2 u! r% l: B5 M; L
螺頭 1隻
9 {! k+ o2 a# x. A7 }tvb now,tvbnow,bttvb蜜瓜 半隻 （用綠色蜜瓜較好）
7 h1 v0 f7 X$ P0 Z, r花膠 4條
+ U1 n# _: J9 b8 Q7 V7 \公仔箱論壇瘦肉 20元! W7 E) r: F) r8 m4 d @
雞腳 6隻
4 d- N7 {. K+ r" h' ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 p" I% J! g4 J* L4 `- O: H
江堯柱 2粒
4 h3 |" z B7 B3 R: \* W, M- K& G: u冬菇 6粒( Z H6 L y+ c7 W
沙參 10g公仔箱論壇% @- |! y s+ [8 l9 p. P; T
玉竹 10g
) }7 ]2 Q* z5 D; X0 G; ~ \- S蜜棗 1粒
& {2 I e" C9 e) O# X3 i# s9 ^公仔箱論壇無花果 4粒
" G; C( P( c* u1 _: ytvb now,tvbnow,bttvb果皮 1片
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製法： tvb now,tvbnow,bttvb4 {' C7 }! l$ c
1）螺頭洗淨切片，蜜瓜去皮切大件，冬菇及江堯柱漫軟，雞腳剪去腳甲，其他材料洗淨
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7 \1 H" l, Z# `- ]0 R5 D2）煲滾水後，加入所有材料，滾起後加蓋轉小火，煲3小時（壓力煲的話，40分鐘）( r1 ~0 n4 V% w! S ~
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小貼士：公仔箱論壇/ f! C, y5 F# _0 i3 s
1） 如用普通煲來煲，中途視察水份會不會減少，再注入適量的水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x0 Z/ M" q8 M8 k% T% Y
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發表於 2012-8-8 05:31 AM
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