芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）
! M% G) o: I- ^鴨（切件） 半隻（約800g)
" P5 |3 W" u5 g1 d/ b8 btvboxnow.com芋頭 1個
" ?- y0 O5 W, Y: q紅蔥頭（切片） 4粒
3 o# ^$ ~& t& ` f0 B! |tvb now,tvbnow,bttvb薑 2片
0 W3 g" E3 b1 t0 B( P1 ]9 L. l% Z$ v蔥段 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M: _3 M: D/ @5 _' t
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醃料：tvboxnow.com& G3 U# p# p! o4 O2 z7 ?7 t/ ]
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紹興酒（或花雕） 2湯匙7 G) P% u4 g, b$ d: ^% _
豉油 1湯匙! _. W9 `1 B* R& t! N. m
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調味：
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南乳 2湯匙
# B( B- _3 h1 g0 M: |- C蠔油 1湯匙
5 D8 Q9 ]- H6 Xtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb) |; L4 X( ?( a f& w
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% T% `; ?; N% T2 m$ D4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法：
3 f8 B2 W3 F/ l0 k4 _6 a1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時
" g [* t' e9 X, Q2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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7 `; N& [, P/ A' N* X2 d4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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小貼士：
! L$ ^* ~6 L& T7 S# Z5 {) l' vtvb now,tvbnow,bttvb1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時+ d9 w3 M- E8 S
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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