芋頭吸收了南乳濃濃的汁，是很好下飯的一道菜，每次都要多煮點飯。份量比較大，要用 LC 25cm Oval 才夠裝。
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材料：（4人份）tvb now,tvbnow,bttvb6 d% z. h! {, S) G& @+ V% H
鴨（切件） 半隻（約800g)tvb now,tvbnow,bttvb1 J9 |8 q2 L! d2 t- d
芋頭 1個
" w& _" ` R# X" N9 c4 o公仔箱論壇紅蔥頭（切片） 4粒
" Q& W# d$ Z; U$ z& C% ~1 dtvboxnow.com薑 2片tvb now,tvbnow,bttvb7 v7 ?! n$ {2 G- ^# D5 O
蔥段 2條
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* j0 O3 v3 P* R; U醃料：tvb now,tvbnow,bttvb1 W# g! w5 }) h- Q
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紹興酒（或花雕） 2湯匙公仔箱論壇! i1 N: \. R1 w
豉油 1湯匙
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調味：
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& O8 S4 L1 u1 m8 K ~* H7 f公仔箱論壇南乳 2湯匙/ t- y5 V* p% J
蠔油 1湯匙公仔箱論壇$ i4 V+ L- G) C
老抽 1湯匙
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* V+ ?1 D1 U) gtvboxnow.com製法：
) ]/ @3 P" P: w; x# l- ]公仔箱論壇1） 鴨洗淨去皮(不去也可)，混和醃料醃半小時) J" q. \! p, C" e
2） 芋頭切粗條，隔水蒸12分鐘至牙籤能刺入，或用保鮮紙包好，入微皮爐加熱6分鐘
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8 A7 O* H6 c7 j2 B* q3） LC鍋或平底深鍋預熱，下紅蔥頭、薑、蔥段爆香，下鴨件煎至徵焦，約5分鐘
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$ H6 H3 D n) k/ |6 F" u公仔箱論壇4） 下芋頭及所有調味拌勻，滾起後轉小火加蓋焗30分鐘，熄火，不用開蓋，焗30分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 J7 d. ~! Y, m! F
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5）開蓋略為攪拌，再開火， 滾起後轉小火加蓋焗30分鐘
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小貼士：
. f M3 g" b( y) d* i+ \$ etvb now,tvbnow,bttvb1） 熄火焗會令鴨肉更滑，也可直接小火煮1小時
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發表於 2012-8-8 05:33 AM
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