 原料：; d( e/ ~. e1 g, _
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇) V9 n" _, m9 L) y
做法：
" q& ?" o( `& Z+ N% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
3 @/ N: U- s8 n: T$ T; L" Z$ Otvboxnow.com2、清洗乾淨，泡10分鐘；
' B( p, }. R, M9 u7 [7 Ftvboxnow.com3、放入冷水中煮開；
5 ?/ T" Z' S! t% R1 u' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再放入冷水中泡；
6 J/ P' o' D* S3 l5、取出瀝干水份；
" j( C o, T3 c) k公仔箱論壇6、將雞爪放入油鍋中炸；公仔箱論壇, Y; g! d+ J6 C( p
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
& {; b$ P; M0 U5 M4 V8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
& X1 p# @4 D+ c+ b3 B- e& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、第三次放入冷水中浸泡；
- K- v8 h8 e2 ktvboxnow.com10、加入各種調料和煮熟的花生米；% E' c$ U2 V; l+ B+ G- H
11、攪拌均勻；
. A X$ }3 ?! z [- ~1 N# H$ C公仔箱論壇12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
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1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
; |- k; r7 x5 ]& Z" `公仔箱論壇2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
9 W7 ]6 J% X2 B2 \0 ^5 ^" Utvb now,tvbnow,bttvb3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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