 原料：tvb now,tvbnow,bttvb" O( r( ]# E. M" W& V
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
) l9 s: g3 T1 v0 s6 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：$ X7 W% N' @" r& h! |
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
# A3 u2 n1 I5 \tvboxnow.com2、清洗乾淨，泡10分鐘；
7 |6 _! t- x- }4 a( |tvb now,tvbnow,bttvb3、放入冷水中煮開；tvboxnow.com Y2 P, o' R: ?' F1 K/ b! E7 R
4、再放入冷水中泡；公仔箱論壇, F9 a" a7 K4 [9 c
5、取出瀝干水份；
: v8 b2 L0 r. t) l; ^6、將雞爪放入油鍋中炸；
3 T+ g5 t& [! L! A1 x: X, \tvb now,tvbnow,bttvb7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x9 s: R' Y! @5 K- Y
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
. i; s" g2 p# A+ }9、第三次放入冷水中浸泡；tvboxnow.com' q6 o9 I* l: G
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
9 g; I! Z9 }* ?7 F, e" ttvboxnow.com11、攪拌均勻；tvb now,tvbnow,bttvb: L1 C# b ]+ F& a! E$ f3 y
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。0 a+ E% G( B2 q* A
有話說
: j# ~" b& l% l( l2 ntvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
% e% s/ O$ d" J' ]+ ~$ c) z- q2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
^0 F& M! J) u T- E3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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