 原料：
9 k3 H& K/ R1 @- f$ i: |! e' }+ k 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
4 v8 N% X) I o; Z5 q* Q0 Ctvboxnow.com做法：
% o. D6 R* X _- [# [; N1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i' f9 Q- A+ q" P
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
$ Y4 ]& L4 S! x公仔箱論壇3、放入冷水中煮開；
- L" ?4 r& s9 K+ Z* E: y d3 mtvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；1 y* g& j v7 h T/ } J- ~
5、取出瀝干水份；
# {9 w5 b+ l: b. o0 c& \, gtvb now,tvbnow,bttvb6、將雞爪放入油鍋中炸；
; t) j7 g( a! D, @9 D, ?公仔箱論壇7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
6 r, E: o9 L7 E, H9 U- {公仔箱論壇8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H# z& D: K3 C- @5 o
9、第三次放入冷水中浸泡；
$ |8 X- t3 L% D. a' q# z6 `9 X4 G10、加入各種調料和煮熟的花生米；
7 B2 K' V3 \/ y& J w) i) e公仔箱論壇11、攪拌均勻； i6 }; O& H/ ~% Y& {+ l
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。公仔箱論壇3 x S" D' s8 t, P7 b
有話說
/ D# _8 d3 j( ^' T5 k1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。tvb now,tvbnow,bttvb4 P; v# P* u6 V ?8 t% s0 x+ l, T2 u
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
8 A' b" Z7 A6 C. ttvb now,tvbnow,bttvb3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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