 原料：
+ w+ x" ?- ]- I8 L0 {; Z( ~2 N( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。公仔箱論壇* Y% Y0 b7 F& c7 w2 a+ x
做法：9 C" i" C) a1 O1 O) {( q4 i; n
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；tvb now,tvbnow,bttvb( b; E% [' `$ v7 A. I" U
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
! B# m' h9 ~. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放入冷水中煮開；" ^* W$ f0 x& b2 g8 P, _- T9 n+ P# C
4、再放入冷水中泡；公仔箱論壇' X$ U, W+ ]7 _
5、取出瀝干水份；公仔箱論壇" j) ~+ W4 I" F/ C
6、將雞爪放入油鍋中炸；! Y) @6 M4 g1 F2 I$ l; J
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
9 f# r% I# Y. U) A; b( a6 C( A2 z公仔箱論壇8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvboxnow.com7 Q% e; O& B1 }
9、第三次放入冷水中浸泡；( |+ w& b5 t$ w4 ~9 k* q
10、加入各種調料和煮熟的花生米；公仔箱論壇, A9 v }2 O; n9 Y
11、攪拌均勻；" e* Y+ R6 U/ } h5 @
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。# U: T+ y, Q2 W5 B" p5 C
有話說
+ s) g" }6 H9 V) ^5 W3 A" H+ U1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
& {: K Y; f6 h: O9 Q2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
* Z, F8 m4 e6 E DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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