 原料：tvb now,tvbnow,bttvb5 h% g$ i' K! C3 z2 a) O' v
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。tvboxnow.com; V: C4 v/ W& q- T7 ~
做法：# _7 M- ~, ~- {# U! Y4 K
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
' Q! o* b+ _) k4 ]; @ S' e2、清洗乾淨，泡10分鐘；
: Z3 y4 P& A M5 |; ?2 u: [+ t3、放入冷水中煮開；
& m# P) z- i! ?' G- Ttvboxnow.com4、再放入冷水中泡；
, ]7 e: L. \8 |* n( E E: B8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w9 W* m' R8 D: a; K! H
6、將雞爪放入油鍋中炸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `& G( k/ i5 S9 w# R& f& y
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；tvb now,tvbnow,bttvb0 p/ V4 o- Y6 ^) |" v* B" d
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；6 S& Q9 p+ ~8 M( b1 [
9、第三次放入冷水中浸泡；& e4 e+ U% C; L) w
10、加入各種調料和煮熟的花生米；' c! S2 X! b+ |+ s+ c/ e7 z5 n
11、攪拌均勻；# U- U- I8 o+ L0 R
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
7 d4 q( o# U* U7 }, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有話說
5 D3 H0 b6 N. }" w7 C. ^& l$ V1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
% _' o, E% E* n5 Btvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p6 X8 S4 I" r5 o' T8 \% p: d
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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