[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：
) [' q0 a( ?* j0 m        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。/ t( C. ~& E; s. [1 B/ m4 Q
做法：
! L3 L' P1 T8 a3 x1 F1 R" O公仔箱論壇1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；公仔箱論壇& S7 Y* H4 U9 X6 u
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
( U  w2 N* \* K3、放入冷水中煮開；
9 r5 ^3 g5 i: q5 @' L% _' i. D4、再放入冷水中泡；$ X5 a# t4 h! p  D/ c5 Z
5、取出瀝干水份；1 f( [# g9 C1 ^" x3 @+ G
6、將雞爪放入油鍋中炸；. A2 F  T7 l) a  j1 v) i, C
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
; e! M" u, q) k. V* p8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；* K! ?9 ?4 o- ]2 Q
9、第三次放入冷水中浸泡；
/ L* v, e! @$ ~0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、加入各種調料和煮熟的花生米；tvb now,tvbnow,bttvb$ s0 I# |9 g( m" k6 M
11、攪拌均勻；
, K% O3 Y8 W( j( O" j! N% j12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。4 F. |+ u8 G: X! ?
有話說
  ^8 T, r6 |) ?( B/ {% C公仔箱論壇1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
7 D) H' Z: k8 ~, Ktvb now,tvbnow,bttvb2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
/ d$ r0 W) }$ W/ q2 X  T" i* Y3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。