 原料：tvb now,tvbnow,bttvb, i, I" q6 c* T- S' e
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
& A0 t/ T. C6 r' U% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
4 c& ^+ ^* i' }/ g) V' l9 E/ |tvboxnow.com1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
' @6 N0 G' I/ z F9 t9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；
: F$ u+ k7 M; }公仔箱論壇3、放入冷水中煮開；
/ `' ^: w! ^& _# J4 U* \ l- K4、再放入冷水中泡；; U7 Q$ A8 y: Q
5、取出瀝干水份；
. i8 b C+ U$ h) G; G# Gtvboxnow.com6、將雞爪放入油鍋中炸；
2 ]4 ~, b6 G! i7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；tvb now,tvbnow,bttvb1 O+ p+ X4 Y7 T9 g
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb* g! k: B! B) r# U" n$ Z
9、第三次放入冷水中浸泡；! C! W9 }. | N R0 [
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
1 P' q8 O2 }% a6 D" P公仔箱論壇11、攪拌均勻；tvboxnow.com8 R' P1 x, ]& o
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
. C0 v; L% o4 btvb now,tvbnow,bttvb有話說
, c9 M7 _# S$ V3 f3 wtvboxnow.com1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。5 u- ]) a) M+ D. u; B( l9 O
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
8 s4 U# j3 s3 btvboxnow.com3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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