 原料：公仔箱論壇! c7 ]8 P$ a, J" H6 {
雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。% s% ~* X8 c- ^2 n* ^7 f8 B/ p
做法：
2 {7 G5 T6 ^: i3 O, D公仔箱論壇1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；公仔箱論壇* S" M! x# ^0 g) c
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
# `' L* r* T& y- y' Etvb now,tvbnow,bttvb3、放入冷水中煮開；
- Z0 i3 G9 c# atvb now,tvbnow,bttvb4、再放入冷水中泡；
+ O/ ^/ M& u( Wtvb now,tvbnow,bttvb5、取出瀝干水份；( N7 G% m( ^* x* r5 N$ |* |7 e4 M
6、將雞爪放入油鍋中炸；: X4 `9 t9 y# d( Y9 y
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x- Z5 L9 T: r: d- Z: |
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
, w* [. N; q; ^. Q9 y. `9 I公仔箱論壇9、第三次放入冷水中浸泡；% B) w( L" P o
10、加入各種調料和煮熟的花生米；
! s% w, W& X& S6 @9 C2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、攪拌均勻；
3 n; n9 O3 S# I/ Y( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。
6 r Q( i* G' g) b6 K2 u公仔箱論壇有話說
1 J, s1 @2 D) B( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
; v, r! C8 I( V公仔箱論壇2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。公仔箱論壇, E x9 O/ {# s* s9 ]
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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