 原料：
/ m- k( }; k; ~; ~) k; dtvboxnow.com 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
' V' H! O2 B; Y5 c) M6 }# c3 [( o做法：# Q3 p. R; }+ Q; u
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
' k5 L6 H" ?* v! d3 i公仔箱論壇2、清洗乾淨，泡10分鐘；
+ K9 F& F& D C4 H* V, Z& H% Z" s1 `3、放入冷水中煮開；
, r3 u/ q4 W4 m" ~) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、再放入冷水中泡；
! g |% \" d' @: ~5、取出瀝干水份；
/ @4 {# q z0 v: V) I; a, ?tvb now,tvbnow,bttvb6、將雞爪放入油鍋中炸；* |9 w, E) m' A6 ]: R
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；6 ^) `8 U/ G+ t$ @" E+ M
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；
1 T9 B) D9 g- P" Z; F7 Y公仔箱論壇9、第三次放入冷水中浸泡；公仔箱論壇6 L* j8 U3 ^" f8 v3 |/ m8 I c7 ?
10、加入各種調料和煮熟的花生米；* L$ @8 b, H8 D1 Q1 Y! f" B6 D
11、攪拌均勻；
$ y5 C% i6 C6 g$ A- Etvboxnow.com12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。tvboxnow.com* U# `( `8 A" |( r! Q
有話說公仔箱論壇' T# q- w, C# [: q3 h
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。公仔箱論壇4 \" g3 e1 W- G8 o3 I' J B# K
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。公仔箱論壇* a' `# u4 F$ T, q' Q
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
| 