 原料：
5 q& I6 Z. O" X: R3 l$ G 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
@, Y& @+ V5 b g做法：tvboxnow.com8 _, p0 i. l* [" V5 S
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；
. Q; a7 G+ R+ Y. C7 e5 E6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、清洗乾淨，泡10分鐘；
1 z a, _% w4 T2 h E `% R# z3、放入冷水中煮開；
9 \# ?! u) w7 M/ {4、再放入冷水中泡；& b' ?7 a- j `; m' H1 V0 Y& l* L
5、取出瀝干水份；
5 D1 g7 H6 m0 H公仔箱論壇6、將雞爪放入油鍋中炸；
/ \, E& @/ |! R+ ~4 K/ @7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；
, M/ r" |, {* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；$ c K$ P$ U) q( i# _% }1 u
9、第三次放入冷水中浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |& D7 w8 S* h- b" A: e- O. x
10、加入各種調料和煮熟的花生米；tvb now,tvbnow,bttvb& C8 s3 u1 D+ k4 Q# V
11、攪拌均勻；
% r. r& {7 s9 |- {tvb now,tvbnow,bttvb12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。( I" [% I/ A" a- h! }" D1 p
有話說/ m8 T: K' F R) v
1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。tvb now,tvbnow,bttvb0 C( |4 a, `" E, h7 j' n# j
2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。
9 R% l6 \- s! i3 s$ x! l3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
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