本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w6 h. I9 |9 k1 x
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【原材料】
5 M I& v. p! o1 ~公仔箱論壇 ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
$ ~% I; r! D1 m5 p8 N$ j/ d8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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& L- `3 y( x w3 v: z! S: k 【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D' g& i4 \9 ]3 o! e$ z
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。" v! j6 t5 |* Q h A0 y* ~& ~1 U" b
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
: _& X: s5 p8 c! _& i/ N! V3 ]5 ktvboxnow.com 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o q% w- @! H) Y a7 D2 W$ r
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
8 m3 _. E4 K' J j2 c, V! ntvb now,tvbnow,bttvb 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
" L. z5 e2 j3 P4 P" e) V* m3 `/ O公仔箱論壇 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
$ P8 _) i" O% F- P& P公仔箱論壇 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
6 G8 J6 u6 T' [* }& R7 s; Y$ R 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
3 e* {2 G2 O- s" m! D: W 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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( C; I4 Y6 U# u/ J. [4 b7 c( L 【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v& k5 j) n: w7 C
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u. s; K1 W9 E, C; u- d1 R9 D5 b( Q
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
* q+ K6 \1 O6 M0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇3 N, B1 z5 @! T' F
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！* K9 W6 v' r# v$ M# ~" m. L) C; j: F
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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