本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 ( I( R$ |0 S0 A( a
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【原材料】4 H5 S# L. P, D7 d8 Z
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
0 w, l% t! ?0 x/ M! U) vtvb now,tvbnow,bttvb ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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. ]: O) G7 B7 S* D0 P' E Ktvboxnow.com 【做法】tvboxnow.com9 ~; M2 l: r @% ^
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。公仔箱論壇" B0 g! s5 @/ l3 L# V8 m
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
$ s2 _" Z# N( ^" `tvb now,tvbnow,bttvb 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
1 S( O) x5 h. _5 n公仔箱論壇 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。3 K2 ~: a2 s S2 `8 J4 r6 n6 u% `
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
9 \2 c/ r& U4 l0 k( ztvboxnow.com 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
5 L" R+ C$ v Q' K# N+ \5 }1 xtvboxnow.com 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。tvboxnow.com8 \6 c/ a% n& o) p- n: k
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。( d# x) o6 I7 {
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
% s, Q& i' @ E3 `, ptvboxnow.com ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！公仔箱論壇0 l2 Z. g* x6 v5 \! |6 i7 |
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
2 S" _6 ~ @" S& A" B+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvboxnow.com S' }& S7 C, O& s
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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