本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 Y0 E4 i6 _; |- O8 y! \
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0 s N/ U, q0 {5 htvboxnow.com 【原材料】
! c$ {, |6 |2 ?: Mtvboxnow.com ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvboxnow.com. k. c; k' P/ b y; N: {2 _0 K
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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9 z& d" B& ~$ t* ` 【做法】tvb now,tvbnow,bttvb0 }. j& l$ X9 ^
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
" @% A4 j$ v+ M% y( i* d 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
; V" U3 A4 I- l& Z4 y) y- p/ y5 L公仔箱論壇 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。tvboxnow.com9 b# ]- [$ D' l9 \: a' T- S
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。tvboxnow.com, t$ E2 ^. u l1 r: v7 A \9 F+ I$ S5 a
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。公仔箱論壇7 z( _* P6 Q. o8 M$ L- t
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。tvboxnow.com& E/ R* t4 e* c- b+ k; H
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。公仔箱論壇) k* A$ t4 G: ~
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
8 i. I7 A$ A! a9 o$ S* E5 q 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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, n7 V1 \( O) h) N; Y# E6 i- ~" {tvb now,tvbnow,bttvb 【小贴士】公仔箱論壇* w7 M, [! x% _3 m; c
** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
; t: g' l6 i6 c8 V2 Jtvboxnow.com ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d( v9 r9 N2 c. O
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇- h; J9 l) g: j( J
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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