本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 , L9 F2 P( A5 `% Q8 M# W* |
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+ p) I) [- D( B6 u7 ^2 c) g公仔箱論壇 【原材料】tvb now,tvbnow,bttvb7 J. ]9 a }' W% `; x3 m, ^. c
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
% G2 X* o! A1 ^3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。& s M! \( T: H
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: k% g+ h, B; b* w, s" y% Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q& s$ g4 f5 i( R
& G8 X4 e7 I9 |( s* W" Y# w* G" ttvb now,tvbnow,bttvb 【做法】
" B6 b$ E) a- X. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
9 R: O, b4 M) e2 k# w" S 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
9 e! X# o9 c4 b5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
" c# @" k! T7 u+ I8 _: f" i 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。tvboxnow.com$ l/ @1 a7 t2 [
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。( K9 q) Z8 N- h$ l- X$ p
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
( b: o3 q2 i( C' r0 C% T公仔箱論壇 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
) h# d; B7 D, x$ n/ N! v/ ?% L 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。tvboxnow.com" [( q+ f; h& G& B8 C& O7 i
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。公仔箱論壇! \' @, G8 v# x, M; m) J$ ^; _
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% s* g6 }2 F9 m+ b& t4 E 【小贴士】
- V5 [* s8 e% \公仔箱論壇 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
6 o+ d; ]3 Y: M" l( g1 O$ v公仔箱論壇 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvb now,tvbnow,bttvb* Y/ S- A3 Z, X: |
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。
4 [" X& t7 \( j3 F. w) n& R ** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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