本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb2 p* d- p* S. }0 X+ Z
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5 T8 w, `- z2 e: w4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【原材料】
3 ?( c/ z% C. O$ E" a. n ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。tvboxnow.com: N. {5 U2 p& x
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。, ~* |) w' q8 C4 W, ^9 o& f9 J
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【做法】
/ p% v; p' P) x2 H% Etvb now,tvbnow,bttvb 图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
/ E& k a4 \' V8 b: L" A& P7 dtvboxnow.com 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K; p9 m7 ]% d _$ V/ J
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
2 q( t0 ~# s& e 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
9 q; ]8 Y4 {) `5 E( V; A7 J 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。. l1 B8 K7 ^6 |( W$ U1 `0 M2 p. p
图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \) ~6 F+ _7 t- |+ E6 E, L
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。6 Y- N, \, Q$ ~% h' B
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f7 g( w: t% ]* j! o1 E
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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【小贴士】
5 N, m* L' R% ?. n0 r Z ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！tvboxnow.com ?2 |# T2 e" t
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
5 N2 r( @$ |. W: U1 r. ?2 Q0 Y ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。! e8 M8 O2 e+ ?9 d" `" w" |: L3 b
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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