本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】公仔箱論壇0 R( F [- a# U2 c0 H( e, f5 s
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
% ~$ m! {9 R. v: M! u: v9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W) d4 d* X6 K3 Q
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b u$ e: f5 [5 B" \3 @ ^) r
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。. p1 V& |- S' Y& z2 N
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j8 \# k' j' z7 B9 E
图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
% Z0 G9 N$ ^9 y, c QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
1 k5 P- \) z5 m8 | 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
" t+ O4 d8 X/ G. i' C1 a& h5 Y 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。tvboxnow.com3 p3 x' u8 B/ S5 j1 U2 D$ u
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
6 K B: b+ `$ E/ T& { 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。tvboxnow.com/ l# M4 s1 y6 F- m" T/ J+ R
图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvboxnow.com$ V* Q* ~$ j0 s
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【小贴士】
1 g, T3 }2 ?" D0 P" ~. U( \0 @2 H公仔箱論壇 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
( T& f5 V& B/ u+ H2 E1 h2 u ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
( N+ N: L( q: c3 L S8 W2 Ctvboxnow.com ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇4 K$ F& {! T6 _! t! W7 ~+ @2 @
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！9 V7 O; q {% C9 K- C
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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