開胃又簡單的茄汁蝦碌，送飯一流，用半煎半炸的方法來煎，香脆卻不會太油膩，相公看見吸油紙上剛煎炸好的蝦碌，雙眼發光，說很想吃，當然不能讓他得逞，把他趕走才能專心地煮，蝦腳非常脆，給我們吃得一乾二淨，這個新鮮大蝦8隻只賣20元，難得地便宜，希望以後都常常遇到。細細碟用最得力的LC 22cm Buffet Casserole來煮剛好。
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/ m/ d+ ^6 }4 M8 c) ttvboxnow.com材料（二人份）：
# P5 q1 D% y8 @7 L, f2 ^, C. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蝦 8隻 （中蝦也可以） - i( k8 Y5 b) f! W ]5 h
洋蔥 半隻
0 P7 x6 m- X. E2 q; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G! e C* J$ h" ~/ b. t- i5 l
紅蔥頭 2粒 公仔箱論壇7 b h$ @, i) `7 I `9 @- \. _
薑 1片 ) O& ^8 b' n: ?# f
生粉 1湯匙 公仔箱論壇) H# c+ T9 ]2 r- u
蔥花 少許 tvboxnow.com: I3 m4 E% e$ g6 ?" W
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調味： tvb now,tvbnow,bttvb, I; r4 f) H$ G
茄汁 2湯匙 ) L2 y# @7 f2 ?4 {1 Z/ [5 A
喼汁 ½ 茶匙
2 p# N$ M9 d8 k8 s3 ?; \tvb now,tvbnow,bttvb糖 1茶匙
; T* A6 {4 [8 M鹽 少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 N) Z! N5 i* k. J# c% f6 P
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) u7 T* |. U4 s! O" d製法： 5 \( {$ k+ {! _( Y5 {
1）洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 紅蔥頭切片, 大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾，平均沾上生粉 4 X: P5 r/ X, o/ F
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2） 以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3-4隻一次，大鍋的話，一次過）tvb now,tvbnow,bttvb- ?) D, f& f0 u0 v
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3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、薑 ，約2分鐘
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5） 加入茄汁及1湯匙水，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘至洋蔥軟腍
& k/ R' T6 L- y; r" ptvb now,tvbnow,bttvb6） 加入大蝦、喼汁及糖快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成
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6 K6 c1 s% u: Y9 i( Ftvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
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1） 我們愛吃酸一點的，好甜可加1湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb8 Q& f! E v, M, l _4 e
2） 用更少的油來煎也可以，不過香脆度略減
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發表於 2012-8-9 11:30 AM
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