開胃又簡單的茄汁蝦碌，送飯一流，用半煎半炸的方法來煎，香脆卻不會太油膩，相公看見吸油紙上剛煎炸好的蝦碌，雙眼發光，說很想吃，當然不能讓他得逞，把他趕走才能專心地煮，蝦腳非常脆，給我們吃得一乾二淨，這個新鮮大蝦8隻只賣20元，難得地便宜，希望以後都常常遇到。細細碟用最得力的LC 22cm Buffet Casserole來煮剛好。, W G' Q8 e& y6 [* I
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材料（二人份）：
1 L0 U! X" u5 x0 K9 etvb now,tvbnow,bttvb大蝦 8隻 （中蝦也可以） tvboxnow.com1 C3 G1 r9 d+ G3 w p h
洋蔥 半隻
$ I# A3 `6 I) Xtvboxnow.com蒜頭 3粒
4 Y# ]8 D& K, m4 t, ztvboxnow.com紅蔥頭 2粒
- X8 t1 e8 n8 r8 u/ J; f薑 1片 tvboxnow.com' M: _7 a# }. C" A' V, i/ X! v
生粉 1湯匙 公仔箱論壇/ \( K4 ~7 ]* f
蔥花 少許 & W1 i6 F6 D- |! n8 ]+ F0 r, c& ?
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調味：
( n% \1 y; a9 A6 P- I+ T c% W茄汁 2湯匙
1 j, K0 G! Q" n+ k1 B- F5 Qtvboxnow.com喼汁 ½ 茶匙 / }/ {( J& [; R* r" G1 U1 h# V+ t
糖 1茶匙
1 M5 @! X; d: j, Btvb now,tvbnow,bttvb鹽 少許 公仔箱論壇0 `0 ]6 v/ K5 p+ V8 ^3 R) \
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製法： 8 a# |$ J4 u( u! f
1）洋蔥切絲、 蒜頭拍扁、 紅蔥頭切片, 大蝦剪去頭部尖刺及鬚，洗淨抹乾，平均沾上生粉 tvb now,tvbnow,bttvb+ w0 \6 Z& q8 g) K6 l
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1 N R# n% ~" R1 c6 R8 F+ rtvboxnow.com2） 以4湯匙熱油煎炸2分鐘（小鍋的話3-4隻一次，大鍋的話，一次過）9 h2 U( `+ u8 X' f) ]
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2 i7 _0 X' Q3 g9 [3） 以吸油紙吸去多餘油份
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4） LC鍋或炒鍋預熱，爆香洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、薑 ，約2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( q# g3 l% _7 a2 `1 _
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% x) L6 v/ H( o: Y$ ntvb now,tvbnow,bttvb5） 加入茄汁及1湯匙水，滾起轉小火，加蓋焗2﹣3分鐘至洋蔥軟腍
2 U" w" \0 j- e' A) [, U4 xtvb now,tvbnow,bttvb6） 加入大蝦、喼汁及糖快速拌勻，以少許鹽來調味，灑上蔥花便成公仔箱論壇' A- Z7 m* V' y- M- ?
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小貼士：
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1） 我們愛吃酸一點的，好甜可加1湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb8 Y8 ?" @; {6 P# i% w- S! l5 L
2） 用更少的油來煎也可以，不過香脆度略減tvboxnow.com% W0 g; _3 @- n: f4 m' z0 K& M1 ?4 w
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發表於 2012-8-9 11:30 AM
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