[美食介紹] 甄子丹撐場 火辣麻香田雞煲

fcity

tvboxnow.com' i% b! I0 q0 |+ V# h) v& m

; B- \% f9 s( z- i. q3 `4 P公仔箱論壇(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。tvboxnow.com. X& I  n6 Z2 L7 ?4 \- a
　　文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫tvboxnow.com; N7 m( p+ C( w
　　迷你鍋打響名堂
: L" T3 n; x! a9 ?1 j  N- H1 ], x3 [　　1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。公仔箱論壇- q5 @& G! j5 _% u) ~9 Z) N
　　麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。公仔箱論壇! i6 N& A! L% T% N! J
　　以四川香料炮製
# G* Z& Q" E; p6 u, O, o  H) Htvboxnow.com　　川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
$ y5 F' R7 V+ t公仔箱論壇　　天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
* [& J3 x  X* @3 J8 u　　口水雞 $78
1 g4 y4 O; T) J( z　　雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
; y- N9 m2 X1 s' |; y" \　　麻辣魚春煲 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `, b( S; y8 x( t1 g1 R, |% c
　　魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O4 ~$ A6 N2 H# _3 l6 k
　　擔擔麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f; m* |7 u( @- z- b
　　自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
8 o& C; H, V, ftvboxnow.com　　夫妻肺片 $52
/ C; ]# u2 s' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。tvb now,tvbnow,bttvb8 h/ {4 h1 p: H* N! @
　　原味焗蜆 $68
8 g- ^6 @( H9 }9 l1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
1 U* h* a4 B5 ^: ?: z- E　　■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。+ j* v" N* R* B6 Z
　　■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
- w9 M1 o2 Q6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　滿江紅小甜甜公仔箱論壇& i+ Q+ W) R! g
　　
# ^2 `1 ?/ w+ f/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
& A* |8 C" y; F3 f- B. X公仔箱論壇　　■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。