本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f4 w# t7 }/ c" g1 D$ Q3 D$ i5 j
! Q. u1 i. A \% Qtvb now,tvbnow,bttvb(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
3 @% O# _2 Z" g d: ttvboxnow.com 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
1 i$ Y7 T: Q, d0 Y/ ]4 b7 Itvb now,tvbnow,bttvb 迷你鍋打響名堂
" J+ {: ?+ Y7 h$ T1 O7 I2 w- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
2 O( G5 H2 g) M; ^" G# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。
' S" Q% {0 c4 {tvb now,tvbnow,bttvb 以四川香料炮製
/ M3 r/ p! m0 U. ~7 v' J# Ctvb now,tvbnow,bttvb 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
1 K4 b3 {( }4 E m" [: Ctvb now,tvbnow,bttvb 天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。3 d, |" T$ f+ }* r
口水雞 $78
$ i% ]; T* k' q$ e8 S公仔箱論壇 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。公仔箱論壇5 ]" N6 @7 n4 d* [6 T% Q
麻辣魚春煲 $78tvb now,tvbnow,bttvb% U' | N. G5 d5 k5 h; f* U% R% x0 Y
魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X; \( A* j3 p+ R0 L1 v/ ? F3 ~
擔擔麵 $301 ` s2 r# y; @7 ^; t! e
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
5 v: u9 ~2 n: `/ B8 o3 f6 r/ Otvboxnow.com 夫妻肺片 $52
) w" w! B5 [ R8 g 牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。tvboxnow.com: v9 ]0 p0 Y; O
原味焗蜆 $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T9 N4 `( `( U4 Q- T
以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
) Z& ~( ]5 r( i3 C5 P9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。tvb now,tvbnow,bttvb; F, ]8 e1 [/ T+ l
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
+ N* M* ~* K+ atvb now,tvbnow,bttvb 滿江紅小甜甜tvb now,tvbnow,bttvb) A. z5 b7 o1 O1 `, w$ b# ^
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4 U! F$ F* G: O; G; `4 Utvb now,tvbnow,bttvb ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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