[美食介紹] 甄子丹撐場 火辣麻香田雞煲

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(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。4 J  _; r3 E5 }9 z+ J& Q
　　文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
. |, ?. q5 J/ @- c" ?5 xtvboxnow.com　　迷你鍋打響名堂
5 ~' o4 `7 y2 Z　　1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
5 K6 S! c$ \7 [0 y) K0 Ctvboxnow.com　　麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb* C- ]# t# S6 P
　　以四川香料炮製
3 T1 J- d& Y% h! G  u　　川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。
8 r: W$ A1 d% A1 B+ D5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c8 T+ W$ v* v/ x5 Z5 C; I3 f
　　口水雞 $78. s, r; c/ i' |5 w
　　雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
" E- ^, n+ m+ e1 u. I2 Ktvboxnow.com　　麻辣魚春煲 $780 C& k: V+ T& Q
　　魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。
& m5 K; S* T6 n- F5 K& @tvboxnow.com　　擔擔麵 $30
* E# r7 z$ q( a/ b公仔箱論壇　　自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
  A. m4 T* g% Q5 ]+ I- q0 ptvb now,tvbnow,bttvb　　夫妻肺片 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f* }2 r+ l' Z5 q  |0 Q5 @+ W
　　牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。tvboxnow.com" L# l& P5 q/ d7 f* a
　　原味焗蜆 $68
8 ^6 T; r% s- V8 ~+ \+ ^- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
0 f# ]7 [: o$ N7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。
- n( b' h( B; t; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
8 A5 ]8 }$ |" P- x7 g　　滿江紅小甜甜
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3 l+ A) |3 [/ J* e5 Z: atvb now,tvbnow,bttvb　　
) x! o) y1 t, W/ c/ I( x0 `公仔箱論壇　　■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。