[食肆地點] 破舊立新

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j3 {$ Q1 s6 L* F# w' Z6 U

4 g& ?3 e) t# l/ ?公仔箱論壇公仔箱論壇2 F5 o5 ]  A. b! h1 i3 z

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1 R- n0 z; T% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
. ~6 _2 a! G4 U" E0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
5 B: L4 F; o0 [% E9 D* C2 X  u6 d公仔箱論壇Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
/ q1 p! [* |. e5 O公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
" J* q/ a: W0 t$ _' [" D$ _2 |tvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。# L+ u& Y+ R* A2 S
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvboxnow.com* ?, ~* {  V6 ?' Q2 G
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb2 e) ?: w& |: L2 R
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
# F: G# l8 S! y2 }7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
& k* Y+ e2 l' R( F1 D, I% w$ JMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
$ X+ y  C1 M, |+ c自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- J9 V# b% P
3牆上插著豬肉刀裝飾8 Q( i# K5 W" }0 H& z
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
0 Z4 F3 }1 i7 {  m8 s9 r0 U, V公仔箱論壇4混合了卡座及個室的半開放設計
' v! K# W9 J6 W* s7 `; Q" f1 x公仔箱論壇2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
+ \, f# n0 C2 j! QSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！9 a: F  k0 v; k0 V! o
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t  R# s$ l- l5 e8 ~" `, \8 H
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！9 h" e( ^  ^, |6 x4 g, h# a
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F& u2 Y. w/ g6 `5 F- i3 v$ n
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
1 B5 E9 _4 O# Z7 }, U8 e5 e公仔箱論壇
• 慢煮法國走地雞 $410隻
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; W/ f5 C$ L2 H/ W1 m端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：+ {$ _0 @. n6 C' m0 ~' v! a3 v
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
5 V4 _2 i) a5 \自家熟成和牛西冷 $850
/ N: b: S0 F/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。公仔箱論壇( A6 _) \0 D& V- ~
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
6 f( K2 x: j5 i& E$ i$ J6 p' p西班牙火腿雞蛋沙律 $125
! [1 u% H, L5 p! _公仔箱論壇大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇5 T3 J7 \3 e7 R( \$ \+ \+ P( U' v
慢煮法國走地雞 $410隻
1 H: S5 b  ^4 M7 f! X& a7 u公仔箱論壇入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
3 S& J6 ?# {5 z5 _( J# C) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬 $110
; k" K& I6 |- `$ {5 q+ Stvb now,tvbnow,bttvb全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K# r" ^$ ~& Q0 \& O2 Y
Spam & egg $135公仔箱論壇0 {+ p+ n  U% z. f8 e
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！/ `/ w0 ?8 F3 T& N& m2 x$ |
Apple pie Moonshine $1103 Q+ {9 ]! v' ~- f
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
0 d8 ]: @( a* S4 Ktvboxnow.com雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvboxnow.com0 P" b3 T6 G& ^
屠房原始味公仔箱論壇0 a+ D4 q3 z) M& |! e
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
4 a/ F; C; @) U0 J0 q公仔箱論壇來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
9 y6 O; h+ ^( [, a% m; B' D' ^$ vtvboxnow.com大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
* D7 R7 M' ]9 ?" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K8 f, E7 G- i( y, l: V; x" B
Blue Butcher
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備註：暫時只設晚市
7 {1 {+ V0 E" ~! i/ v1 Ftvb now,tvbnow,bttvb煙肉芝士雞蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 g7 I, e8 e! x
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
: H7 b; Q* S' {; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱7 ?+ x7 Z* W9 l
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
7 ]9 t1 |, Y% D, [tvboxnow.com慢煮三文魚
" ^0 o; T7 C. ~& a" s( D/ w) o7 `tvb now,tvbnow,bttvb三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b3 r; l9 B* M2 P0 w% D# ^4 M
有機溫室脆餅伴橄欖牛油+ G- H' C3 e; x/ G- k6 q4 c
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
2 J' t0 }: D: X: E* |: L- o. [, F公仔箱論壇Ladies' Choicetvb now,tvbnow,bttvb9 r9 {* V- {/ H  l; P
$150tvb now,tvbnow,bttvb) f, g! M- ]; e# S. t* F& \
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。tvb now,tvbnow,bttvb( p; s$ L8 p, ?0 v% ?4 l0 C' Y2 K
轉出革新菜tvb now,tvbnow,bttvb  m6 d9 s- G3 t- R* ~" g9 D7 ^
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。tvboxnow.com, l5 S; r% S' f* Y) W
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb6 _3 v) g1 k7 O  x: S
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
$ J7 z6 |+ p; g5 Ytvb now,tvbnow,bttvb最愛以橄欖化成不同形態入饌，
8 J! ?0 V' e3 G$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「View 62」是他首次+ ^3 o- S& y7 g4 V( t9 @# Z! E, i
在西班牙以外開設的餐廳。
4 ~: S: |0 y9 X' j  R' a餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。公仔箱論壇: V: @* `4 y* X8 U5 i
View 62 by Paco Roncero
8 ]( ]# r0 Y( O$ Q公仔箱論壇地址：灣仔公仔箱論壇9 d1 d7 i3 C( T' x/ S7 z4 \. ~( w
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
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6 M  w. I& k# w% x0 ?/ Ftvb now,tvbnow,bttvb源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。2 {, |$ a/ o) t8 u! I# t
Napoli薄餅 $98公仔箱論壇/ L; \, @" `2 ]9 z) H. U- _& G
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
" w9 V& Z1 p$ D; S意式雲吞 $118（小）, V& L* O1 Q6 f4 u
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇0 E4 F+ Q6 Z# `" ?" t% h; X5 G5 h9 g
少吃多滋味
* _. \, ]. x' z5 k* e有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
) y9 a/ f/ b; D. K' d" _$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
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Nico's Spuntino Bar + Restauranttvb now,tvbnow,bttvb8 g6 i/ j, k$ z5 K, o
地址：中環* s+ U( d2 w  y1 s/ V4 r/ E) n1 C
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
: O' f) z# C1 z+ c! ytvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38
6 s$ x! \5 P: a& f4 H" a: M; g店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
: J; n+ C: T2 ?) y1 l士多啤梨白茶 granita $68tvb now,tvbnow,bttvb. h6 t( R" d& g
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。2 i3 M6 S3 H" n* O. x  D
海鮮前菜拼盤 $188tvb now,tvbnow,bttvb5 f$ _1 y0 G2 {, W
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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