[食肆地點] 破舊立新

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- F: `# k: [5 W% C3 @tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 b! R+ @2 L  o# R; H- D8 s% |$ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k: l% R% y( ~

1 v; \, ?4 ~% q" M6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y' n! R& @1 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z+ [2 f5 I1 t+ X/ l8 F

1 I; `  j! f% `' _# G' O6 Ztvboxnow.com5 Q0 s+ f) p. f: R1 L
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。. P; Q$ _8 X% G& C) q% @  Z4 `% t
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
7 O. e: q2 w- t9 }2 Gtvboxnow.comNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb. a" W4 ]1 y: @% _* L
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
( k( ^7 F2 \! S+ S公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
6 z4 z1 ]% h9 r' W. ^tvb now,tvbnow,bttvb ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
, S% v8 `* Z+ Q" C1 z% \tvboxnow.com大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
9 ]* j9 P: C+ i, p7 ~: l  k$ @- x公仔箱論壇 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
0 ^* ~) k( K* n+ T8 Q: u& s; Ptvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。公仔箱論壇6 C& h1 ?% M6 ~+ _
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。tvboxnow.com) k2 C* v, m! S, b# G
自家熟成和牛西冷 $850
. N  i5 t; ~: T6 l8 L  Ttvb now,tvbnow,bttvb3牆上插著豬肉刀裝飾tvboxnow.com6 K$ F5 j3 ~5 m" f
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖
+ e- ^8 N3 i& i' k2 w2 d( m. [% p0 p* D4混合了卡座及個室的半開放設計公仔箱論壇" W8 K8 k: E- d; D5 f9 z& T
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
1 j5 V2 X# s; a; i- q$ n7 Z/ ctvboxnow.comSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
3 F8 L* s$ Q; p5 z* u- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
) q& T& g7 R9 u0 G* Ntvboxnow.com雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y9 I' m, c+ T( s/ j" a0 ^! q
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。5 }" q: Y% }+ [0 O9 O
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。3 g( L, b: c( C6 X

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
& k2 ^5 Q; G' |# f- Q9 |/ K( h公仔箱論壇扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
; d; ~. P+ ^' i  t$ ztvb now,tvbnow,bttvb自家熟成和牛西冷 $850
1 u; p4 T+ t' |" M* ttvboxnow.com獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。tvboxnow.com/ C6 ^. |6 |' H5 E
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N: k' G% p  d+ P* j
西班牙火腿雞蛋沙律 $125TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n: W2 O% O) \3 L
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
" ~5 Y! ?/ S* J- H# o3 }1 itvboxnow.com慢煮法國走地雞 $410隻
8 c: J. T; I( i( W$ s' K3 D入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
9 I1 f0 R1 g& l( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬 $110
/ d$ \0 m* G) f- e& b. ~2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
! K" `) h3 v. b& E5 Rtvboxnow.comSpam & egg $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \' R8 m/ f9 H& n) n3 R
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
' p. I. q: c  c" [" j/ z* w公仔箱論壇Apple pie Moonshine $110
) u9 A+ F. l6 l9 ctvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
2 r# B% C7 o3 e雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
  ^3 a8 l( |( ?5 ]+ B) `* _公仔箱論壇屠房原始味
9 l. d; M) ?  A4 S  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
0 G5 e' g& B& I) o& J0 jtvboxnow.com來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
8 ?; K& r& Y1 l( p0 gtvboxnow.com大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
( M  `" R4 |: u7 Q3 M- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
3 U! z! Y4 Q1 o2 ]% HBlue Butcher
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, `5 k- U9 |& F( _, O備註：暫時只設晚市
# k0 Q' W# m% |5 H煙肉芝士雞蛋
5 Q2 N" o/ E( D8 h4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
4 c- b; h2 C2 W: {; F9 p公仔箱論壇乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱tvb now,tvbnow,bttvb  @1 z- E( d8 s! w
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
& b, _- I% j1 i/ a0 U9 k) O% M公仔箱論壇慢煮三文魚
/ v, U& W& z( }tvboxnow.com三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
& v% x8 `" V; Q" p9 qtvb now,tvbnow,bttvb有機溫室脆餅伴橄欖牛油
) Q! c" [& x3 ^/ Etvboxnow.com大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！; p! |2 @: p7 h: d
Ladies' Choice
) e, g4 G3 l- e* Wtvb now,tvbnow,bttvb$150
5 y8 s. e4 \- b7 M- w& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
7 q( I9 N: o+ z1 I8 s公仔箱論壇轉出革新菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k" H2 Z' c) ?3 [% w  ]
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。tvb now,tvbnow,bttvb2 L  r* V) C. W
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
+ d. r/ |. C) g6 X; ^- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb$ D! `6 O  F+ ?+ }7 p4 }
最愛以橄欖化成不同形態入饌，tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' R! S5 ~8 F) r( r
「View 62」是他首次
+ P" L6 }$ T5 y+ D8 p1 Z: itvboxnow.com在西班牙以外開設的餐廳。公仔箱論壇- r4 |- H& z& J1 I; s
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
3 U8 T% Z( \. L公仔箱論壇View 62 by Paco Roncero公仔箱論壇0 t9 w5 T5 n! q  c4 L' }
地址：灣仔
1 H' B2 S* y4 R- m4 Otvb now,tvbnow,bttvb價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。tvb now,tvbnow,bttvb- B0 Z9 k2 h: r
Mirtle葉燒烤乳豬 $1889 M. h2 I* C, e. j9 z7 R( a
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。( m' [! B2 ?1 m/ K8 }
Napoli薄餅 $98/ y, g! `* M* W5 O
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
1 _  |6 u' a( h1 n2 b. r  {; Q. c0 T% |tvb now,tvbnow,bttvb意式雲吞 $118（小）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d( G/ A4 }; q1 Z: U/ Z
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb  E1 o& }) Z, S7 X9 n
少吃多滋味tvb now,tvbnow,bttvb; F4 `8 {- H+ @" u" F' g, _; W+ }
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
. d+ U3 d, I' q) p走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。公仔箱論壇! ?4 W4 O3 G7 {4 ?" x# u
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
- L  p* `* R  I) g9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Nico's Spuntino Bar + Restaurant
) ~* h/ X: C6 C0 K" A7 D公仔箱論壇地址：中環
% e) J5 Y3 ^8 T+ ?3 p4 H8 Qtvb now,tvbnow,bttvb近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。tvboxnow.com, o' O: F( I7 Z5 w: M9 w4 W
意式甜酒曲奇雪糕 $38公仔箱論壇) H) F9 R2 r4 D, u: p
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {" w) h* V: W0 J  }6 H
士多啤梨白茶 granita $68
, d: T# D0 i8 U* A/ N( G$ b5 d; ~用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
5 r3 e1 u  g- ?6 d- ~/ _  ~tvboxnow.com海鮮前菜拼盤 $188
/ Z: e1 t; O1 q) b香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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