之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。
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開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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7 l) {' D o. Z5 ?; l, H公仔箱論壇醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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9 g3 `8 J( L; r5 N' l1 |tvb now,tvbnow,bttvb材料：
" U/ R1 j4 R7 X: k# B& i Dtvboxnow.com大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)
$ ?/ Q' B R+ p5 B洋蔥（切絲） 半隻2 g. F1 i! B# j( G( x
雞蛋 1隻
7 `& \7 Z7 q V. |, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2片
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4 V$ u4 E+ c9 }5 c& s9 z" g, `調味：tvb now,tvbnow,bttvb8 O3 {4 S% e) T6 ~) n9 K
辣椒蟹醬 1瓶
' I3 @, r, N4 D' T" O, k( G K; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 1 湯匙
" h) f# a) l/ A O, T3 Z水 半瓶; }( y; E/ f$ z( v: A1 l
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |. l- B. V4 ?' P$ \0 V
茄汁 2湯匙
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製法：
" ~- m9 a; u$ O. Q3 u- l% ]1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹tvb now,tvbnow,bttvb) @3 ~. J( {/ K- ^0 }
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ z1 ~- \1 t4 }6 l: i
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J% D6 v1 a5 Q3 M. @
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁, X, B' b4 K. D; j- ?4 r6 m7 g
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯公仔箱論壇/ W, L W) p! v( _/ r$ y
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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