之前到星加坡旅行，友人帶我們到 East Coast 的長堤吃辣椒蟹及黑胡椒蟹，一吃難望，蟹故然是重點，但辣椒蟹的汁才是精華所在，酸酸辣辣的辣椒汁非常惹味醒胃，一人吃了兩大隻炸饅頭來KO那個汁。立即到超市搜購星洲辣椒蟹的醬包，買了兩款，今次用了瓶裝的泰新牌，約20多元港幣，香港好像沒見過。- I# k( K: V* c% v) m3 s8 D
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8 I! A- H3 i3 S* J0 f開了一枝香檳，好像風馬牛不相及，其實是出奇的配，如「神之水滴」所說，香檳的氣泡給舌頭帶來的刺激令香濃惹味的辣椒菜式更上一層樓。
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醬包太鹹，自己加了2湯匙茄汁及1茶匙糖，還有1湯匙紹興酒。相公說比長堤的好吃，因為偏辣，惹味香濃，更合他胃口，一個人KO了5隻小饅頭。
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材料：
- D \! m# D2 F, Qtvboxnow.com大肉蟹 1隻(約2斤/ 1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i1 a8 k* `8 f) l- y
洋蔥（切絲） 半隻
* Z3 D* f; \& |5 I/ Q: @" M雞蛋 1隻
2 g: o( ~ O1 w2 ]tvboxnow.com薑片 2片
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2 i; D6 B5 C. `" ~! c調味：tvb now,tvbnow,bttvb9 \) I# Q5 U7 }4 i0 R! s3 B8 U
辣椒蟹醬 1瓶$ s z; D8 b0 ~+ I6 d1 n
紹興酒 1 湯匙
G% J" w4 S: j' z% g5 L7 Y( k水 半瓶
/ m: a6 {4 A$ ltvboxnow.com糖 1茶匙公仔箱論壇& u* F' F( K/ W
茄汁 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]" ]6 V% q9 _2 l$ r
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# T6 W8 ?5 W) O* S8 d' |8 Qtvb now,tvbnow,bttvb製法：tvboxnow.com( c7 k( M! H) g C$ m9 a
1） 洗淨劏好肉蟹，劏蟹tvb now,tvbnow,bttvb8 C. Z9 |6 h5 |# Q8 E5 H
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2） 預熱鍋，下油及薑片，下蟹件，加紹興酒，炒勻加2湯匙水，中火加蓋焗6分鐘6 i+ `( I+ L5 t( v, u% f, t) {
3） 加洋蔥及辣椒蟹醬，下水、糖、茄汁拌勻， 滾起後小火加蓋焗6分鐘公仔箱論壇8 Z& r' {2 B' P6 i: T/ [8 X, V: _
4） 開蓋，如水份太少，可加1﹣2湯匙水， 雞蛋打勻，平均倒入鍋中，等約10秒才拌勻，試味，太辣太鹹可加糖及茄汁: C9 h7 ], B8 y+ Q% n. {) _) Q
5）配炸饅頭或飯來吃，吃剩的汁可用來炒飯7 ~: a6 ` t' e7 O5 }
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發表於 2012-8-14 08:06 AM
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