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主料：兔肉1000克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t1 S& G$ q' n9 A
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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2 t" t3 y2 @5 T2 f# g公仔箱論壇調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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0 P; o* j8 d0 ^8 z1 K0 @8 y, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V2 s0 S4 C, l( n/ m
$ Z$ {& G) `9 I. L6 X& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
" n6 H+ B0 l: G' @4 X1 K& `- I8 |, |6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j1 b2 i9 y1 ?4 m
3. 苕粉用熱水漲發好； : V/ W. H$ \5 T6 D/ E
2 w/ f1 r5 Z: V9 I' ~$ _) m# c# P4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i- K1 Z! B3 e
5 c. |% ?7 H8 O | |tvb now,tvbnow,bttvb5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中； ) ^4 h1 {; P* F" w9 u& I
9 _! G6 U7 t" T, e公仔箱論壇7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： 公仔箱論壇& Q. @" @; z' P* X7 r5 [, f1 H
' O) G& x0 m0 n. r& m2 [" u1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J' m- o. k- j* j, ] V5 P4 ~+ V
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4. 扣肉制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb% C/ u T& f9 y6 }
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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" a% [5 H7 n0 j0 u6 `" e公仔箱論壇2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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