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- {) q0 k F* A, u- X4 [) Z" Q! b/ p0 ytvboxnow.com主料：兔肉1000克 tvb now,tvbnow,bttvb! }1 z, e( f4 ]6 \/ [
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克 ( |8 G. t+ |3 x8 l7 ?. k
- R) r; n' ^/ r9 x8 {. _3 f+ Z調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 ; B \0 ]3 A. ?* j0 E7 h7 b
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烹飪方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r6 C2 W8 Y; H- C0 Z
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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% |5 a0 |( s) B0 K8 a4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； 公仔箱論壇 I4 e- s K+ T7 g A
! I! {( B9 v9 r( B3 \公仔箱論壇5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香；
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。 公仔箱論壇4 ^# p& d; C. {$ X1 ^5 s( r1 r
, Q* ^% \; ~) t+ @' V& D# ^小貼士： tvboxnow.com- _! i3 j5 N* n! Z
* o- l' t. v6 b. f6 Z$ _) N1 V& R3 L公仔箱論壇1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； # q. S; X( n; L9 K0 l5 s$ [& |( X
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； : h% T2 ^; T. @6 l
: z6 s% ~0 l! o3 P公仔箱論壇3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法：
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/ i4 k2 w( }7 p8 Ltvboxnow.com1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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* ?$ Q) U* ?3 v$ y# G; c. \tvboxnow.com2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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