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主料：兔肉1000克
; Z( U& ?. n7 K$ e$ o: `$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o/ k: N8 v! i) l$ L" a! ?5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精
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. F5 q' \( y! W1 Otvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I0 r0 t& Q T0 v" l
. x/ N% e0 q2 Q& b# l& }0 H: ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水； 8 r( [8 N9 z( r5 l0 M" P1 X
& r7 @8 }. S. @* C2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用； 6 c* M, b: s! B+ S# e* v/ V
K- n1 T( w. a _: u公仔箱論壇3. 苕粉用熱水漲發好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M' M3 T% ^2 o6 L& n4 F
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起；
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； ; Q+ \& e7 S C" m( ~, K) }
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6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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3 D$ O5 Y' \; k4 L ]tvb now,tvbnow,bttvb7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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5 Y. @5 [+ q% D$ Q. rtvboxnow.com小貼士：
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, M4 Z8 |* O5 a- D1 B* `0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起；
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2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長；
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3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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4. 扣肉制作方法：
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: O: ]/ M8 \. i$ J' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透；
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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