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3 |/ f0 c' G% U4 l! Ctvboxnow.com主料：兔肉1000克
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輔料：甘薯粉250克 豬肉(肥瘦)200克
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調料：辣椒(紅、尖、干)25克 豆瓣20克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒15克 味精 公仔箱論壇 w* l- b% B1 i) ?( g
0 T! z. W9 \9 u3 N; |; wtvboxnow.com烹飪方法：
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1. 將仔兔砍成6塊，用姜、蔥碼味吃水；
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: F9 k$ m9 ~" M, n, ctvb now,tvbnow,bttvb2. 兔加鹽、水豆粉、色拉油拌勻待用；
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3. 苕粉用熱水漲發好；
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4. 鍋內放油，待油溫升至三成熱時，下兔塊滑成半生熟，撈起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I% [$ i4 I8 P; F- |" i: i
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5. 鍋洗淨置火上，下油，加郫縣豆瓣、干辣椒、姜、蒜米炒香； & a! k! e9 o* C
$ C! `. e1 I- q1 g7 f' |" J1 |tvb now,tvbnow,bttvb6. 加入鮮湯，打去渣，吃入味，下兔塊、苕粉、蒜苗段煮熟，撈入盆中；
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2 B3 n7 C+ a: W% y7 y7. 再把扣肉翻扣在上面，湯內打加香油、花椒油，再把湯汁淋入盆內即可。
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小貼士： 6 K/ X5 y7 Y3 L! `% S, \
3 f8 w+ h4 e8 i) L' _7 a% _1. 兔肉滑油時間不能過長，散籽即撈起； ' K) D+ {; d) U7 M0 `$ h5 h
5 H* M. o( u: k( X- x2. 兔肉在湯料中煮制時間也不能過長； tvboxnow.com6 R3 E- B/ t( F
1 `/ c/ r; L& s& B; Z( V3. 苕粉也不能在鍋中煮的時間太長，否則易斷。
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3 u, [7 ^+ y$ r; ]$ t2 h7 @4. 扣肉制作方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H+ Y) t x: d3 x$ u1 D
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1. 將肉用燙煲在文火上煮到6～7成熟，取出來，用將油涂上色；
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2. 炒勺內放入植物油，燒7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以后，隨即放入清水中漂透； # P# N* E% `: _ o
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3. 將肉撈出來， 切成長10厘米、厚0.8厘米的大薄片，皮朝下逐塊拼擺盤里。 |
發表於 2012-8-14 10:36 AM
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