公仔箱論壇, g* P$ q7 B1 \% j
古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。4 R) t' t; c+ k: f0 ~4 {2 b, t# P
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。
/ y, K8 h) N3 D2 F8 x# Ptvb now,tvbnow,bttvb製作：/ O1 R1 w) _1 s( u& r. k" l
1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；
5 j) i1 \% D ]& C2 ]2 h9 C公仔箱論壇2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；
# ?$ W7 S. m+ b! x) Q3 b( h# Vtvboxnow.com3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
9 C" e; \" a% }. z9 etvboxnow.com4、再次燒開後轉小火燉1個小時；tvboxnow.com: p0 A6 R2 K/ I1 ~) Y) E
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。
* A9 T- P1 t S+ }製作心得：
( w- `* @; T; R" l公仔箱論壇1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
; r; ]/ l- ]8 W- V" U% T" i公仔箱論壇2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;# ~- I& K* Z/ Y
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
| 