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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
) a/ w9 }, e# D原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。tvb now,tvbnow,bttvb N) p7 I. x) J
製作：! Y) {4 x( |+ z0 x
1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；
: Q- v: u! q9 c4 _公仔箱論壇2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；tvb now,tvbnow,bttvb9 r0 M; q8 \1 r% m' N# J
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；公仔箱論壇 S5 G( z! Z8 _# { f
4、再次燒開後轉小火燉1個小時；4 Q Z: K* I( |. h8 J. I8 U
5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。
- Q) ~8 {0 T3 j. Y9 h3 m: c製作心得：
9 e1 {% \' n) z0 X1 p; T, g7 c1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;公仔箱論壇' A7 g2 [; m% p' Y, v- g; W' S
2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;) H4 \# I0 Z, j7 O" ~
3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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