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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
; u( o$ {7 B, i- ~原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ C: s- {" R3 c2 }. y
製作：0 X# Q5 l- u& N) C/ P0 S2 L x$ ^* u
1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；
, [9 {7 b- [7 [6 F9 {; [ G公仔箱論壇2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；tvboxnow.com; v8 a$ i# D. t% i; Z! C
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
+ W- G% |. C- A" ~+ z2 W4、再次燒開後轉小火燉1個小時；
: U* D4 y' y& B1 p) W" Vtvb now,tvbnow,bttvb5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。4 U, {6 n) v5 h
製作心得： r' s: e' W& G/ I5 N' G1 ~8 @
1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
1 F' J* F5 Z) {8 Q9 H2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;
8 I0 ~( t. G0 l# {- D1 }5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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