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古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱、手術病人、孕婦及兒童非常適合。鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%。鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。tvboxnow.com6 Q, d( y+ r; K n+ ?3 q) _
原料：鴿子1隻、干香菇和干黑木耳若干、胡蘿蔔1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干。公仔箱論壇1 n- o8 r% M& }/ O6 r9 b% ?
製作：5 Z3 l2 P% d/ ?' Z+ H1 }
1、將鴿子清洗乾淨,將香菇和黑木耳泡發開，將火腿切片，將胡蘿蔔和山藥切滾刀塊；
. v; t6 G o# j# Q2、鴿子冷水下入砂鍋，放入生薑料酒小蔥；tvb now,tvbnow,bttvb+ O- M% e5 {4 C# R# [* m
3、大火燒開后撇去浮沫，加入香菇黑木耳和火腿片；
1 ~+ @, y% b. X0 F0 i; t+ L% Ytvb now,tvbnow,bttvb4、再次燒開後轉小火燉1個小時；
$ ?& k; j& m5 ]) s" X2 E9 Wtvboxnow.com5、加入胡蘿蔔和山藥再燉15分鐘，加鹽調整味即可。公仔箱論壇6 `! u$ w, `, ^; a0 C
製作心得：
7 x- U4 g) H; D7 A g X; _tvboxnow.com1、買鴿子前詢問下攤主是嫩鴿還是老鴿子.這在烹飪時間上有很大的差距;
1 u* V) o) j+ Ctvboxnow.com2、容易熟爛的蔬菜應該在最後放,如胡蘿蔔和山藥,這樣可以儘可能的保留住蔬菜的營養成分;
4 V, T+ d) m7 s a3 H' S3、請適量食用。 |
發表於 2012-8-14 01:34 PM
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