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發表於 2012-8-15 10:43 AM
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材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒
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步驟：
: m9 T' ]# A0 ~2 ~* j y公仔箱論壇1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽- E) P3 o: {, v( x, a' Q; c
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生
) I( H( [& k% X8 {; k O4 g5 {tvboxnow.com3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
' J/ `3 W/ d4 M' ]2 k+ ptvb now,tvbnow,bttvb4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可tvboxnow.com' H! i4 S Y5 H' ^6 z
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，3 x8 F; q& s7 b$ R
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
; f( `' f7 q; c [! F4 O7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
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- i2 V" o/ X% n1 T2 ?8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W# r! R8 c! _& G
ps, B# v- g) |* G/ e
1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
5 i, x8 f; k! I2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味 |
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