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發表於 2012-8-15 10:43 AM
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材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒tvboxnow.com1 e6 T9 ?9 c1 m' ]7 O0 |
4 x$ R$ q3 T$ h8 j; R9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟：
8 s" A W0 K) Gtvboxnow.com1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽公仔箱論壇: x# u' @; x2 h7 \* ]0 L
2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生- j" u2 T3 q7 y* W1 B
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F# x( ^! a: U0 h
4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可7 R8 p: P+ D& t/ K
5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，tvboxnow.com6 m. `1 B- N# X
6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
6 S: l+ c9 R2 r/ D! H- H, n& f7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。
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1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水
+ A9 Z0 o9 Q! T e* G& `# ~tvboxnow.com2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味 |
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