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發表於 2012-8-15 10:43 AM
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$ [; w) y$ K8 F; }, n9 Z/ c9 @tvboxnow.com材料：豆腐2塊，肉末50克，姜末少許，蒜末少許，郫縣豆瓣醬一湯匙，辣椒粉一湯匙，澱粉2湯匙，老抽、鹽油蔥花少許‘花椒几粒tvboxnow.com: Y4 M$ i& W8 [( Y5 h1 p2 x
5 e {- ?' h, V. R& q" F0 S. ~7 P步驟：tvboxnow.com4 M. }9 P+ p/ d! x$ V9 k
1 豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起備用，焯水時候要小火，放入一小勺鹽
; K8 ?/ u8 A) a. o' g) K5 Y( rtvboxnow.com2 鍋里熱油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生tvb now,tvbnow,bttvb- [/ i5 s% f# K8 m$ {
3 加入豆瓣醬，超出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香
, b3 ~& ]- x% t5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 倒入一碗水，大火燒開，不要用鍋鏟去翻炒豆腐，偶爾震動挪一下鍋即可
' t9 a) O, T+ g0 X5 用半碗水兌開2湯匙的澱粉，分三次勾芡，第一次勾芡倒入三份之一的芡汁，挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋底，以防糊鍋，
/ \9 _3 M8 B+ y4 ]* ^2 X' r+ z$ v6 剩下的芡汁滴入几滴老抽，倒入一半的芡汁到豆腐里，再次挪動一下鍋子，用鏟子捋一下鍋里以防糊鍋，試一下味道，如果偏淡調入少許鹽
0 H! B+ Q4 X, u- `# ~8 ^0 {& wtvb now,tvbnow,bttvb7 撒入少許蔥花，第三次勾芡，同樣捋一下鍋底，看見肉末和醬汁緊緊包裹著豆腐即可裝起享用。3 g5 d; M7 B0 h( O: k& L$ U
/ `! p s6 [, V, g" qtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z! U0 G" t# X. `1 |, l, I
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1 豆腐焯水祛除豆腥味，同時放入少許鹽，使豆腐不容易碎，記得要小火焯水tvb now,tvbnow,bttvb2 f* Q, @/ ~0 @7 N
2 三次勾芡，每勾一次芡，醬汁都更加濃稠，慢慢地包裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味 |
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