| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  tvboxnow.com7 u1 V1 `4 E; @) G
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材料：白鱔 半斤tvboxnow.com8 D. t3 q' P: P b
茄子 1條9 U$ `$ p' ]5 @; x: i; z+ r( ?+ {! q
薑 2厚片
. o3 @( g8 y+ H/ Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 5粒% i3 S8 L) b0 A0 P& C) l5 V# |
蔥 5條, d4 A0 w9 U$ n' {
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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9 E) i* @) R9 \7 A3 W調味：麻油 1茶匙 i* R4 B- I0 S1 b1 W8 F: i
花生油或粟米油 1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @9 }5 T- B9 L" h* [4 P! t8 X
蠔油 2湯匙
8 P p# |& V" R9 Z! N! L* N: u豉油 ½湯匙tvboxnow.com2 j' g3 m/ r6 c* V+ @: v
酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l6 y( W. R: D4 R9 ?
鹽、胡椒 ¼茶匙
' x: V& @" G1 _! S( V' D) W8 dtvb now,tvbnow,bttvb生粉 1湯匙
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成 tvboxnow.com1 i; C4 X1 j8 @, Q6 O4 _/ A
小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油 2） 可請魚販代勞把白鱔切片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i/ S4 `2 e4 U O
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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