| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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材料：白鱔 半斤
( f/ \1 P* ?$ ~9 B& u9 g) h公仔箱論壇茄子 1條
) E" ?! a: |: {8 i& [( k薑 2厚片
( M3 g+ f y' r4 U/ E3 s% Jtvboxnow.com蒜頭 5粒) p( S- E5 J1 `9 s0 B
蔥 5條/ I+ |8 e* A9 @" F
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）
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. X* d. U: y, L: ztvboxnow.com調味：麻油 1茶匙公仔箱論壇+ K1 `* ?: j2 w e: L
花生油或粟米油 1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, k6 K8 y: |1 F5 R; W
蠔油 2湯匙
% U5 S6 O' p9 y& z/ C, C豉油 ½湯匙1 A* p* v8 q8 t2 C- y- L
酒 1湯匙8 l' |( K3 G5 z& g
鹽、胡椒 ¼茶匙
/ T6 U& j% |! ]' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ Z# _+ P b% D' u2 c
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
0 T/ d# G3 L" t4 k: Qtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C/ w$ X' ^( t' g I. C' N
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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