| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。 
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5 x6 J; {) T/ F$ P, o! dtvboxnow.com材料：白鱔 半斤tvb now,tvbnow,bttvb# A9 V; y2 Y1 P7 c7 l
茄子 1條
# T/ ]) V) j$ H3 p. k薑 2厚片
3 b) j4 y6 b1 Z! q蒜頭 5粒tvboxnow.com h4 j4 i0 s) C- J3 Z' C9 \
蔥 5條tvb now,tvbnow,bttvb v5 Q2 s- O- ~& J9 X
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）公仔箱論壇 P0 k5 @2 ?' L# n( r$ z9 m. t! d
9 l! i) m; Q8 k4 \/ Z4 T0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s h# W3 Z4 N. B7 v5 V
花生油或粟米油 1.5湯匙
# G2 d: `7 X$ y7 t蠔油 2湯匙
; D7 U3 ~( \+ |: l, d豉油 ½湯匙
1 {. Z" U0 K0 ?9 M9 \) U" @酒 1湯匙9 r) W+ [; ~( h4 k- a0 C
鹽、胡椒 ¼茶匙
, [8 F4 G! k6 c% O; Y: s$ t3 x2 a+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉 1湯匙7 H7 J4 A' Q) b9 N: r' }( N7 K- `
5 `: Y4 _9 m4 \2 M0 z3 e製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
& M ^3 Y" N4 c, W7 e$ q9 {3 e0 m) B小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 tvb now,tvbnow,bttvb! w7 I$ H2 K5 @7 Z% i( N
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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