之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵,非常的鮮味爽脆, 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做,沒有鮮荀,所以用了木耳來代替, 木耳脆脆的, 口感出奇的好, 牛濃湯底滲了蝦味,相公吃得十分滿意,說很有雲吞麵檔的風味。tvboxnow.com. e" [2 e6 U' B9 t o+ p( q5 O
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 | | 沒看得出用那一種包法吧? | 材料(24隻):1) 中蝦 12隻2) 雲吞皮 24片3) 木耳 3片4) 冬菇 3隻5) 家樂牌牛濃湯寶 1份公仔箱論壇5 ?: h$ ~2 |3 O3 p+ A8 ?
餡料調味:tvb now,tvbnow,bttvb3 ]5 q+ c/ ]/ d; P3 U
1) 鹽、白胡椒 1/4茶匙2) 雞粉、生粉 1/2菜匙3) 酒 1茶匙 7 e6 l0 M. G* C% @
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法,右邊是美觀式包法
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3 s( ~6 F& v' otvboxnow.com | 製法:1) 木耳及冬菇浸軟切碎, 每隻蝦切成4-5小粒2) 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3) 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話:以水餃式包法,水餃材料(20隻):tvb now,tvbnow,bttvb% w( t$ j- S$ x) v" [% w" I* F F
水餃皮: Q8 D6 d9 g. k) _
20片
, Y, l1 q: A% z, J. ]免治半肥瘦豬肉 150g; z, ~0 b( E3 E/ Q; _' `7 V( |
冬菇 4隻8 C' ]) ^' b. N' I
椰菜 1/4隻
8 v) Z5 B: Q4 ~4 b7 Z* KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水餃調味:蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1/2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
6 h: ^5 J8 w' H1 ]7 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l/ [( l* K& t2 A7 k) q' e# n8 h
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;ii)麵檔豪邁式包法:兩邊沾一點水,把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料,再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成,雖然賣相差一點,但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4) 牛濃湯寶加約800ml水煮滾,加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成公仔箱論壇8 A. m+ u* z3 t) Y$ I9 y
小貼士:
3 j9 V# D5 O/ P5 W% Z u* c1)鮮蝦易熟,不要煮太久2)可隨意加麵或河粉3) 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭,不用擔心牛味會蓋過蝦味,牛濃湯反而提升了蝦的鮮味,很有麵檔上湯的風味公仔箱論壇% s; |( U. p7 `
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