之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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& O6 A% P: c1 F- `5 B8 N, U | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份* ?! h. k' X9 g# [3 |2 ^, Y* s
餡料調味：公仔箱論壇8 W( y' A) Y6 |7 V( S
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙 6 e- k7 X$ `4 S; o) x' b
 | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：% y2 K; s4 E9 x3 ]/ E6 x2 J
水餃皮tvb now,tvbnow,bttvb; c1 y' v) }/ H" T
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免治半肥瘦豬肉 150g
5 b) l4 s) U' u+ b冬菇 4隻tvboxnow.com3 C8 o1 J1 G9 S: }5 U1 U
椰菜 1／4隻
3 x! m* b# Z+ T2 l4 Z7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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I! K; x5 P4 d! u$ v2 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 X! ^, q2 R/ c9 d1 q
；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成公仔箱論壇* ]0 j7 m7 g3 I+ t' w0 r/ e) [
小貼士：tvboxnow.com9 G6 B7 |" ?* U( `- C
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味tvboxnow.com6 x$ q$ I2 W5 ~+ z* C* e2 U+ X
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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