之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份8 M9 n) s$ q2 ~; m' c9 o$ A
餡料調味：tvb now,tvbnow,bttvb% T7 z9 ?9 t. h! u7 \ d7 z/ G! N
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
2 C" @ M7 R4 \# [+ l$ F | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法tvboxnow.com: m6 W3 z, }, l* A2 T) d
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b; C0 ?1 @$ ], D/ D. X. ^' G
水餃皮tvb now,tvbnow,bttvb+ U9 y/ i4 l/ o. Z# `# ^$ d8 y
20片
% U7 w* q! [" _! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治半肥瘦豬肉 150g
2 R [# k6 _; v, t公仔箱論壇冬菇 4隻
3 p# u9 L! T6 W3 M8 Y) Qtvb now,tvbnow,bttvb椰菜 1／4隻
9 \2 |- t5 _# j( P; ?( T; @tvb now,tvbnow,bttvb水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許
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；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
( |& t7 r0 H3 u( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb' J( n! J6 R" w5 o
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味/ c; Z+ a; m7 K
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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