7 b0 q4 t( V, N. E U6 U+ i$ ?tvboxnow.com今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。; j) Y! D" v4 A) H. ~8 w5 G$ X2 ^
材料 ：一字骨 600g薑 % M. P& M; `) u2 F
2 片
7 \" s: f) |; G9 X9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味(1)：花雕酒
- w8 v$ m/ O( Z' q; q" M4 h, [公仔箱論壇 2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖$ g* q& Z( _* W! x' V; C
2 湯匙水 100ml
# x0 v8 i4 d: N2 _* D調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量tvboxnow.com! \2 w6 _+ {. Y8 L: j
製法
$ ^5 t( s( h6 R) {tvboxnow.com：1) 一字骨洗淨 ，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [0 X' O8 b9 x
滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 g3 A; Y" s3 n: K4 k
小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M" `2 Z! e* j3 I8 k) {' \( t
4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨 e( H2 V5 _% j! ?/ A9 {+ ]5 E+ {: `2 R
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發表於 2012-8-16 08:38 AM
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