: ^+ |! k A( m& u$ [0 h" J今年吃了很多次大閘蟹，也剩了很多蟹醋，正好整鎮江骨來消滅它們，做法簡單，酸酸甜甜，送飯絕配。今次也是用 Le Creuset 的 Buffet Casserole 來煮，覺得這個淺底鍋真的十分好用， 大小適中，極多機會使用，差不多每兩天用一次，非常的值。用LC來炆焗肉類，因為蓋封實密， 肉汁被牢牢的鎖著， 水份不會怎樣蒸發，中途不用加水，味道不會變淡，還有不會黏底，特別是這種加了糖的菜式，用砂鍋來煮，要間中開蓋拌勻，避免黏底，水也要加多一點，因為會蒸發。tvb now,tvbnow,bttvb* {* V7 Y7 R2 G6 L% ^
材料 ：一字骨 600g薑 公仔箱論壇, K0 ^# D( ?3 q
2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I6 [0 H9 z: V$ W
調味(1)：花雕酒公仔箱論壇1 \# R( L/ R0 c; R8 C0 [
2 湯匙鎮江醋 4 湯匙生 抽 2 湯匙 老 抽 1 湯匙黃糖或片糖
9 {: m) S+ [- o" c% q; Wtvboxnow.com 2 湯匙水 100ml
' Z: G, d7 K7 y0 ], ^9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味(2)：鎮江醋 1 湯匙生粉水 少量tvb now,tvbnow,bttvb l& Q- a, R; ~8 f, K
製法tvboxnow.com/ }4 y# S* j& d) q6 n( D
：1) 一字骨洗淨 ，
1 k0 S0 A( `/ r' i, D3 u公仔箱論壇滾水加入2片薑，飛水10分鐘, 取出以凍水洗淨2) LC 鍋或煲加入所有調味料（1）大火煮滾3）加入一字骨拌勻再煮滾，加蓋轉小火煮45分鐘4) 熄火加1湯匙鎮江醋拌勻加蓋熄火焗5分鐘5）開蓋滾起醬汁以生粉水埋茨
$ }# r5 A( j! J小貼士：1）一字骨先飛水，減少腥味及臭味2） 鎮江醋的酸甜度不一，可在步驟(5)前先試味，不夠甜可加多些黃糖3） 醋的香味會在焗的時候被揮發，熄火後加1湯匙醋再焗香氣便回來tvboxnow.com& @! T! i3 `# X7 l
4) 如用面積小的鍋或砂煲，可中途開蓋攪拌，令湯汁沾滿排骨公仔箱論壇, y, A3 g; X- G R- I% p. e$ [
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發表於 2012-8-16 08:38 AM
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