9 ~! [+ v7 C! k2 n% f% M B8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作材料：草魚1條(取其淨肉部分)、大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)，炒香黑芝麻(主要材料如↓圖所示)tvboxnow.com& b: V+ O0 n+ X; K! W* q
制作調料：紹酒、鹽、胡椒粉、干澱粉、蒸魚豉油、涼拌醋9 ^+ e# t! R( u8 E( L% u
做法：4 M7 A& B7 i+ A
1、條草魚三吃法：首先片出兩大塊淨肉，用以制作蔥油魚片;頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯;除去淨肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒tvb now,tvbnow,bttvb2 |4 S6 {# w+ n% |. w t
2、備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋(取蛋清部分)
! Q7 Q# D6 u' r公仔箱論壇, b4 Q2 w2 Z& ], n8 G# `# j7 l
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |& i; \# d1 S
3、魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用tvboxnow.com. x9 h/ u; B# I0 }' ~
4、內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒
) j# m+ Y! [/ P6 x1 G& t) w3 g$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. |4 [% _! N4 P6 v4 J# ~tvboxnow.com 5、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面;撒上姜末，小姜絲;蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上6、起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌
2 Z- M- a7 r t4 l1 ltvboxnow.com% w5 A$ K/ i5 m8 |" V' D
 tvb now,tvbnow,bttvb8 n8 R8 K! p. T% N
烹飪小技巧：tvboxnow.com* l1 e* ~8 h: ^# k; K Y
1、魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻;接著放蛋清拌勻，最后撒干澱粉。
7 ]& J/ a" n# e, M3 R公仔箱論壇2、魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒 |
發表於 2012-8-18 12:32 PM
| 