蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
( k7 d& u7 J7 G0 U7 i6 E0 g/ {杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
% Z2 l8 l6 L! g( _- r" ?做法：公仔箱論壇2 z7 K! K* D4 o5 v" z- w0 i6 E1 Y; Z
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。' {/ y4 w5 `: l( Q' b" _2 O* H
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
8 Y2 b" n& N& Z3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
( P9 {) u: ~: s6 @' A公仔箱論壇4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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! A4 w; Y; _9 y7 x, t: stvboxnow.com註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
. u: I% [. Y9 L) ?" h) e1 E! v* W罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
+ t0 [9 [% e! A( e, W香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
1 d4 V2 Z% j, L6 H( Z# P/ Atvb now,tvbnow,bttvb罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
1 G9 @2 e$ X* c7 j4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。公仔箱論壇, V8 `% J% T; M% \, G. W }0 O
" t" k. G- E5 _4 p公仔箱論壇2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。tvboxnow.com0 Y8 W: o, t0 G6 R
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。) u: p) U' `1 V. l! D( C
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) E- e4 o- ~1 W: y+ ktvboxnow.com4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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9 V9 Y; S$ M, I$ e公仔箱論壇5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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