蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：公仔箱論壇9 r0 D/ N+ N" m! z( v W
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
; B5 M4 L7 l i" U6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇7 E0 c7 G3 g5 l# O) f
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。
: r- y1 P+ ]/ k( k1 U; ^8 v6 i' |* I6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
% k9 w; R8 Z+ [2 d. Q$ U3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。tvb now,tvbnow,bttvb* v* s y% j/ q& y
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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1 w3 Y. j% y0 r" m& N M1 F0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：tvboxnow.com7 J& s; _/ [; D6 W/ W8 y
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
7 b2 C: Y' E9 D* ztvb now,tvbnow,bttvb香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：tvboxnow.com% L' I& B$ t- |' y2 q; g$ e4 Y
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：tvboxnow.com9 {: b8 Z, o0 m& x# G5 o5 {/ [+ @
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。公仔箱論壇8 ~3 ~9 S+ M2 O
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2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。$ H1 `! e @ E% a, M
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。公仔箱論壇7 q/ N$ s/ T' o7 G% A/ g
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）
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; {% A+ z7 B# R. S. B6 D8 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k: j$ M/ m+ h& A
$ X2 P# S" w: {0 w0 @/ \% j- X5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。5 ~+ _$ e2 p9 _# Q
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% _ _) _. ~) \* e8 ?: d6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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E) I9 r) Z; t% _5 b公仔箱論壇 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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