蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：
0 q% V4 a9 ?/ _1 d+ m2 B+ \tvboxnow.com杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
2 O5 y2 ~- z/ z- otvb now,tvbnow,bttvb做法：/ S5 T; @" b* }9 d( g. e
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。公仔箱論壇* Z3 S5 m* m- m4 C' @& Z
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
8 y' |9 B/ J8 o# ~0 V2 ]' ?0 t3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
I& ~/ S ?0 `4 {! s公仔箱論壇4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb$ J8 h0 ~7 P) u7 |2 z1 r
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8 W3 o( c# H! _1 M* Ktvb now,tvbnow,bttvb註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
0 f0 m7 }% H# O2 F ctvb now,tvbnow,bttvb罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
* r6 F1 Y1 C# e! E; i, Ttvboxnow.com香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：! c8 X2 k8 r) m( p
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：tvboxnow.com7 x( g. {* @1 N$ [% q) R' l+ j
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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; t! G, J( L! B$ v& |tvb now,tvbnow,bttvb2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q- s3 W( E6 ]1 a+ n- a
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）' b3 ^! \# P, ]2 a& r. `. p
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
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! W8 m: g5 k$ ^2 t* v: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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- v" ?8 C3 e- R- M公仔箱論壇 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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