蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：% K, m3 Y+ c* K1 T' K/ A% o6 z& u6 F
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
4 {; O9 S: {% f8 u! |9 S7 q. T4 F9 ~tvboxnow.com做法：
! l7 {* g2 \6 ]( X4 A( stvboxnow.com1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v0 N+ C$ k/ P1 M& l- g, ^
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
- B: C+ S4 t& c" |; G# a公仔箱論壇3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。
1 w+ r# E2 p7 xtvboxnow.com4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。
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註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：2 C# Z- Q6 E! A; L
罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：
9 z7 B8 B" G" V6 W) B9 K* _: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
5 V& v) T) J! y# c3 Q5 |公仔箱論壇罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
( a" V' r Q! h7 {% a- a% i公仔箱論壇1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
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% k i5 _$ X$ G. r9 z T8 mtvboxnow.com2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。公仔箱論壇- k2 a6 ?/ A5 _- j5 u" ^
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3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。
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: o% W7 C+ j+ ?% `* _. htvb now,tvbnow,bttvb4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）! @% C3 i4 `; ^, s; b# v
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/ l+ N6 O; q- t1 {' b# m: r- S公仔箱論壇5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。5 L' ^4 [+ ^4 H/ E7 U4 B
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" h5 e4 {% Q! D8 x* @tvboxnow.com6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F/ c% i. |- W
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. @9 k7 A, j9 J: d, G7 J% Qtvboxnow.com 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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