蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：tvb now,tvbnow,bttvb7 H ^1 {5 K9 p4 d
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克 tvboxnow.com# v" n0 b( y: l6 I9 f9 ]0 p9 B; A; a
做法：9 E2 z1 E% s H8 e5 r- Q. z1 R
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。公仔箱論壇& G3 V5 R" g2 y7 F" K
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。
6 S; T- h* E, L# d% Ctvb now,tvbnow,bttvb3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。公仔箱論壇4 r) E/ X& z/ x- Z( v) |
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。公仔箱論壇, E8 ~( o7 W t4 P
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5 `! o. T( w. g* w3 v) _註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
; E: N* ?0 A. O. S, h2 n. N公仔箱論壇罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：公仔箱論壇) L) Y5 {: H7 {( S! k
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：8 O ?, ^1 Y/ _/ G
罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：
* n; Q, _! M1 g& l- I, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
7 I q7 e& @) m" C S1 I9 _) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t3 z# e, k1 x2 O" w2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。! p1 ^. L8 S) Y
- J' }: V+ l) y1 x2 W; B2 ]. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。tvb now,tvbnow,bttvb, @/ p# o3 f$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y8 L$ F" m) }2 y) U- a
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4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）2 I! ?' A! F- I3 R8 ]
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) ~- w9 J! ]( C1 M, p3 U! I! u( \4 X) X5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @+ s: _ P" q- W4 S. ~8 ?
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% A( W7 S6 m. U* A, Q |; O公仔箱論壇6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
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/ z6 }2 R* |5 b$ i2 b- p# ~6 ptvboxnow.com 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
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