用料：tvboxnow.com# |4 x/ ^6 k0 }9 z+ q: w% z- N
枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
0 H% j1 [7 y* R, i6 x公仔箱論壇腌料：tvboxnow.com8 x- t; O2 g! s" h9 L2 I
磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。+ Q7 A/ v2 o$ E# R
做法：公仔箱論壇$ l C. z0 {: ~/ r2 z2 E, [/ _
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
/ E; L, ^; ?) Y3 T公仔箱論壇2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。公仔箱論壇- r2 q. ^4 X& Y& A
3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。0 r. c( v; k) X3 J k$ }
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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