材料：猪肉馅（半斤肉，刚好做一笼两个人吃正好~）
) v, L1 [5 `- s0 y: K& e; \tvb now,tvbnow,bttvb 糯米（在超市装了7毛钱的还剩下了半碗）tvboxnow.com6 h; U: p! E; V( r) R1 D
鸡蛋（一只）、生菜（铺底用）$ Y4 J; C* k9 t; @: C
料酒、姜、生抽、香油、盐、胡椒粉
& [) E' g' c" }# i7 L6 k6 Btvb now,tvbnow,bttvb
: V; L2 u" W# N+ z8 Xtvb now,tvbnow,bttvb [img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img]
# {8 r8 u+ O7 s7 X" Ktvboxnow.com
1 s% u. e. q9 U3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^$ O4 U$ q6 c& h6 H
- 把糯米提前泡一到二小时~
! { y( \* O# j7 @: e
- z# o3 f5 f1 l4 v, ~5 Xtvboxnow.com[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 肉馅里加入料酒，生抽，切碎的姜末，胡椒粉，香油等调料，最后再加一只鸡蛋黄（没有放生粉,效果一样很好没有变形~）
: J1 A* T. c) b+ v$ o2 }4 Jtvb now,tvbnow,bttvb
& N) |' M$ @, ?9 F; Ftvb now,tvbnow,bttvb[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 把蒸笼用生菜铺好底，备用，可以铺多几层，这样经过大火蒸完以后叶子点缀起来会比较漂亮
! V @# W0 `, r9 C O' itvb now,tvbnow,bttvb4 y$ U* S; a1 | i2 K
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 做丸子喽，好简单，丸子沾满糯米象个小雪球~~
# A: M: J1 b" x% y+ {8 i: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r3 |) {# Q2 [! j9 b. X0 R- Y/ P
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 塞了满满一笼，准备上火蒸啦~在蒸之前为了吃起来口感更好，可在上面撒了几小撮糯米~
9 `6 B8 O9 n2 t$ F7 ltvb now,tvbnow,bttvb3 m- ?3 {& [7 ?8 W) V
[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] - 成品出来咯~拍照的光线有点暗……tvb now,tvbnow,bttvb/ G& A5 l( h9 w- p
. x& T: y4 A* g4 [* ~- \tvb now,tvbnow,bttvb[img]http://www.abcbit.com/getimg.php? [/img] tvb now,tvbnow,bttvb) O* X9 E* V$ n
- o% |: B: i% j; W1 B* r+ f1 \5 r. L
- Y) q; N1 ^& @ Y; R
珍珠丸子的来历：
/ v7 K3 w8 V5 Dtvboxnow.com( X- M% o. T! p5 N1 |0 B; n
沔阳是江汉平原上的一个大县，历史上包括今洪湖市，近年改制为仙桃市。这一带水面较多，物产丰富，为鱼米之乡。人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。三蒸即三样蒸菜，有的说指蒸鱼、蒸肉、蒸鸡，有的说指蒸鱼、蒸肉．蒸丸子，有的说指粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸。所谓蒸珍珠丸子，是将鱼、肉剁茸加料，挤成丸子，放大筛内滚粘糯米，然后上笼蒸熟，熟后的糯米晶莹透明，犹如珍珠。如不滚粘糯米蒸制，就叫蒸白丸。 公仔箱論壇" Y0 u$ ^) [% i0 u- a
tvboxnow.com2 ^, ^- T+ _% ~# X
沔阳三蒸至少有六百多年的历史。相传元末农民起义领袖陈友谅揭竿起义，一举攻下沔阳县城。陈的妻子潘氏(一说罗氏)夫人亲自掌厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上其他佐料，装碗蒸制，犒赏起义农民。大家吃了，啧啧称赞，此后即世代相传，喜食蒸菜成习。
8 e# N# V; i* ]3 k( W" H( V, c
$ m2 q3 R; h. t" Ztvb now,tvbnow,bttvb 沔阳三蒸一般由蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜，此菜驰名于“九省通衢”的武汉，张学良曾大饱口福后题联：一尝有味三拍手，十里闻香九回头。沔阳三蒸的起源，传为起源于古时因平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拦合鱼虾、野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。久而久之，便发展成了驰名湖北的传统名菜。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿为上品。后又诞生了珍珠丸、珍白丸等名贵蒸菜。
' K/ Y% z) [+ i3 t; V+ y: J公仔箱論壇1 d/ m& m$ j+ Y
异乡游子话三蒸 梦回故里尝腊肉 汉水往返赤子心 登高又闻十碗香 |
發表於 2007-12-10 08:34 AM
| 
