) O) Y. a$ ~; Q S9 m2 V; PCarnevino Steak House
3 X1 y0 T/ Z% T. u# K# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _3 P0 A. u; H" D' Q) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com, I1 n' f. Z* ^+ [8 m
Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
* K! R# j- ]& a# n2 f9 t; d9 L/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 g T* k" Q+ W& w% Ptvb now,tvbnow,bttvb紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。公仔箱論壇& ? T' q( P7 z9 F4 \8 F" H3 C: ?
5 b! ^( r( |6 C; T- j7 Vtvb now,tvbnow,bttvb精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。; r( v- R" Q2 t* Q0 K5 G
tvb now,tvbnow,bttvb+ d" f+ W9 Z' X4 b. f" s. x
◆Carnevino Steak Hous
/ t+ G" a0 I; Y3 Ytvboxnow.come營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00
/ {' \ v/ P- N% j3 D地址：中環皇后大道中陸海通大廈tvb now,tvbnow,bttvb9 X% c, k) v$ M9 H( V1 K
| 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 