" t% }' T) L: X. Z% e
Carnevino Steak House ( w. F1 L+ @& ^0 Z. Q. i2 H
tvb now,tvbnow,bttvb* x7 |0 I" ~# x8 q: Z1 O3 C
4 H F! @7 n% m7 W6 P `tvb now,tvbnow,bttvbDry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量）
0 _' W# J8 C6 k% g, Z, m" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i) j- f! |) \) ~# z, D公仔箱論壇紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。
* C. C6 M( B wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ M+ _$ Y; {- o$ @8 n" F
精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。
6 p, q( r% Z3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \/ V \4 f: v
◆Carnevino Steak Hous
7 m7 x- _0 ~3 \e營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00tvboxnow.com, u: }& }0 g3 }, k' y9 ~
地址：中環皇后大道中陸海通大廈
: q; A. g! Y& r2 W5 v+ w | 
發表於 2012-8-20 08:03 AM
| 