8 _7 J g P* k* h+ y. Q" d8 v( V公仔箱論壇Carnevino Steak House tvboxnow.com* U: E6 i! P6 Y/ u! H7 g6 N
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Dry-aged費倫天拿牛扒 - 採用長時間做法，在溫度較低及濕度較高情况下dry age，成本更高，但效果較好。（$1468/38安士，二人分量） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a4 ~! ]' A1 J' @! Y+ `7 M
( E0 e& l C8 X/ B# `8 P' t2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紐約名廚Mario Batali除了寫書、主持電視節目，更是餐廳王國之首，旗下廿多間餐廳遍佈全國，而且都是城中焦點，除了紐約LUPA，拉斯維加斯Carnevino同樣人盡皆知。最近Mario於中環開設Carnevino，由其高徒Eli Anderson擔任行政總廚，Eli指拉斯維加斯店偏向意大利，供應pasta，中環店則為傳統美式扒房風格，且較多元化。
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( T8 N9 f+ X: p1 R. ^公仔箱論壇精選本地食材貫徹Mario風格，Eli表示希望多用本地食材，暫時餐牌可找到烤本地石斑、鹹蛋煮的醬汁和以本地牛奶自製的芝士、gelato等。至於牛扒，採用澳洲Grainge天然飼養牛肉，作自家dry age，「一般dry age只花21至35天，溫度較高，濕度較低；我們採用長時間做法，溫度較低，濕度較高，用的時間加倍，約60至75天，這樣慢慢風乾效果更好」，Eli說。另有USDA prime級牛肉、M9和牛等，部分作wet age。公仔箱論壇5 Y2 r; I/ i6 t6 {: q; J1 V
$ ?* I9 \' Q; @3 k1 I5 o2 f8 y5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆Carnevino Steak Hous
% n: b: E: ?4 K! n2 f8 utvb now,tvbnow,bttvbe營業時間：中午12：00至下午3：00，晚上6：00至11：00TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \1 [, B$ A8 r! ] O# o9 I6 ~& S
地址：中環皇后大道中陸海通大廈
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發表於 2012-8-20 08:03 AM
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