本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-20 02:15 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb/ I( W$ i& ~ B# w, r, V5 C
* p% i$ Q# M7 v: s# M4 B+ C) v
縱然銅鑼灣希慎廣場開幕吸引了全城的目光與人流，但過不了多久，飲食界的焦點還是會回歸中環，始終，這裏才是香港的中心地段。國際名廚就是看中這點，以中環作為落戶亞洲的試點，紐約電視主持、著名廚師Mario Batali繼LUPA後，再下一城，引入拉斯維加斯得獎扒房Carnevino；而兩街之隔，又來了意大利飲食界猛人Philippe Léveillé，旗下餐廳Miramonti l'Altro連續12年奪得米芝蓮二星榮譽，剛於中環開設新店l'Altro，並表明這非分店，因Léveillé本人會親自坐鎮，中環果真星光熠熠！親自坐鎮顯誠意名廚來港開店，已非新事，今次生於法國，長居意大利的飲食界猛人Philippe Léveillé來港開店，則強調自己不是開分店，而是獲邀來港開店。他本人更會親自坐鎮，開店首三個月留在香港，之後每半個月返港一次，比起只來港數天，掛名開店的名廚，顯得有誠意得多。
- b, L, W% ?& U' e- U8 Wtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v1 H( U! U [8 P/ [
Léveillé來自法國Breton，結識太太後長居意大利北部Brescia，並負責打理太太家族餐廳Miramonti l'Altro。在他主理下，餐廳自2001年起連續12年獲得米芝蓮二星，曾接待的名人多不勝數，包括教宗本篤十六世、意大利前總統Francesco Cossiga、著名歌手Grace Jones等。
5 L0 C( l2 g6 d5 B$ f v( F# b( u6 h
! @4 o% p2 x& F1 W9 f; R1 h3 m o牛油做菜不留手在Léveillé的菜式不難找到法式元素，最明顯的就是用牛油。他指Breton為法國著名牛油產區，故他是吃牛油長大的。現雖為半個意大利人，但他始終喜歡牛油多於橄欖油，故大部分烹調也是用上牛油，且達瘋狂程度，下牛油不手軟，店內有數款法國牛油，供作醬汁或煮食用。另外，客人坐下會送上amuse bouche，飯後供應甜點petit four，都是法式做法。公仔箱論壇0 x* B% Y# |. ^2 O0 u! a' L! T5 x, S" q
2 W/ O/ P: B+ ytvb now,tvbnow,bttvb引入意店王牌菜新店暫只供應小量菜式，甚為精巧細緻，幾乎找不到意大利粗豪樸實的影子。如鴨肝terrine，足有七層，包括鴨肝醬，及以去骨鴨肉低溫煮12小時的鴨肉醬和油浸番茄；前菜三文魚、帶子和意粉的泡沫醬汁，更創新用上海水，他取浸泡青口的海水加入牛油等打成泡沫，天然鹹鮮味比什麼調味也來得真切。店內菜式不乏意大利Miramonti l'Altro招牌菜式，如半烤鴿子，鴿腿只烤單面至半生熟，另一面保持鮮嫩粉紅，一面脆身一面細滑，此菜式自1994年創出後一直長年供應，更成店內招牌。
; r0 R% ~0 g, [) C3 O2 |- W t
# ^; d+ \8 a; J' o# q* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。◆l'Altrotvb now,tvbnow,bttvb( A0 B: q; X1 |$ m, Q$ _
營業時間：晚上6：30至10：30（暫只營晚市）
7 B2 ?/ A) T% q# n) `" K% Q+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環皇后大道中
7 r1 x! B6 ~& m* A- U7 ]2 z, o |
發表於 2012-8-20 08:05 AM
| 