[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

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原料：蒜薹200克、魷魚1條1 S6 W  R6 T( b1 j8 \; a
        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許
1 L" g; o7 B1 M/ s8 ~        做法：公仔箱論壇6 Z0 m6 c4 _5 o& L% w: _
1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;8 T# D1 ]  }: i/ {, e1 {
2、切成細條;tvb now,tvbnow,bttvb! v0 }3 ~6 i2 a: I0 [
3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;tvboxnow.com8 _9 t, G, A* n
4、蒜薹清洗后切成寸段;7 G8 o# f2 K6 ~  E
5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;
& {2 P( |0 n! T6 B: stvboxnow.com6、蒜薹和魷魚混合
( W1 J, ]$ Y; `5 a4 R公仔箱論壇7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;7 f  l. _8 I' s' U2 m; I' d  E
8、添加鹽、味精、香油調味;tvboxnow.com* ]8 ]/ X5 i7 K4 r" D5 J
9、最后滴几滴芥末油;
) o7 V+ F9 J7 ^8 {  H9 c公仔箱論壇10、拌勻即可。
' g$ `5 ^( _8 ptvb now,tvbnow,bttvb        溫馨提示：
% P" k  o8 ]) S1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;
) D2 u0 D! t( ~, G( [9 Y/ S. l) f2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;公仔箱論壇, u7 L, Y, F" l
3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;, ]8 p1 ]! K6 ~0 d5 q, H* {+ ]7 C
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;tvb now,tvbnow,bttvb0 J: F5 k2 T+ e  s
5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。