[美食介紹] 香糯酥烂 八宝甲鱼

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菜系：山东菜tvboxnow.com/ h8 V5 p: J3 R( H( v
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　　特点:甲鱼肉香糯酥烂，八宝味鲜醇和，并有滋阴凉血，健脾暖胃，益肾固精之功效；
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　　原料:活甲鱼一只(重约750克)、糯米50克、鲜笋30克、熟火腿25克、水发冬菇15克、薏仁15克、芡实15克、黄蛋糕20克、青豆15克、虾子5克；葱25克、姜15克、绍酒40克、桂皮3克、八角3克、盐10克、酱油25克、白糖10克、熟猪油35克、蒜15克、淀粉25克、芝麻油25克、白胡椒粉2克 tvb now,tvbnow,bttvb" G; U6 I/ V& G+ ]

9 F) {" H( K4 V6 v: E　　制作过程 + Z2 G# g# n. `% C* l3 V8 T

7 H- _2 U. j0 Z+ U9 \$ Ftvboxnow.com　　1.将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨； tvboxnow.com: y$ s* q, E) u  R/ x5 Y" H3 O: T
　
1 E4 \6 k9 G- Q) g  |1 Y公仔箱論壇　　2. 锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加绍酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料； tvb now,tvbnow,bttvb( {) \% e* ~0 `% y1 y9 O0 _9 q
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　　3.将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁； & u8 k% z+ [, S$ @7 X6 f

$ q4 P' V% ^* k0 n! d- Mtvboxnow.com　　4.取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内； : b1 T3 l5 p( R7 ~- E9 q3 t
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　　5.上笼蒸熟，取出扣入盘中；锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四周围衬蒜瓣即成。

maui

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sheally8166

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ppdown112

看这真香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

chuakeanfei

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hr8828

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