11:香酥虾饼/蜜汁烧蠔
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0 d/ ^; T% J1 b& O S$ mtvboxnow.comI。酥虾饼 :公仔箱論壇8 t2 |; S9 `* r1 D! k+ ^! M. ]3 a
4 K* {0 ]8 V3 H$ e公仔箱論壇材料 :鲜虾苗冲洗干净抹赶水份(不能用罐装虾酱里的小虾,既咸又腥,很难吃),青蒜切细,蒜蓉,盐/白胡椒粉各少许,天妇老炸粉(tempura powder)两大匙,清水一大匙,料酒半大匙。3 H% P- E4 d" Z6 k& p% H6 A
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做法 :将所有材料拌均,锅里三大匙油烧热,放进约两大匙材料,摊薄,两面煎至金黄色即可。公仔箱論壇" z" k# K& s5 T' R3 J: [& l
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II。蜜汁烧蠔 :
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材料 :生蠔,面粉一大匙,白胡椒粉/盐各少许,面粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。
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做法 :生蠔烫飞水,滤干后充分抹干水份,加面粉/胡椒粉/盐拌均。两大匙烧热,放进蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽烧煮至汁收干即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [6 j9 ^+ f" @
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12:虾胶镶鲜菇 tvb now,tvbnow,bttvb4 d/ f2 s! |" G- v
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材料 :鲜中虾20只,肥瞟一小块,鲜香菇,葱丝。
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虾胶做法 :虾去头/壳,剔肠,和肥瞟一起剁成茸;加半个蛋青,少许盐/味精,顺同方向充分搅拌均匀。tvboxnow.com# e R; d9 s, v! G$ z0 s
2 V: D8 u# h4 I. ^: Stvb now,tvbnow,bttvb调味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,盐/味精少许(一起拌均),油两大匙。
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做法 :将虾胶填入香菇里,入锅以旺火蒸12分钟,取出摆盘。撒上葱丝,淋调味料 (1),最后淋上烧热的油即可。
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0 G) }' n6 j5 t/ H3 u, Ztvboxnow.com13:香煎带鱼
0 o5 M; \" f% p1 C6 _6 n& i! [! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com A8 t9 G0 t9 V, J% y6 S3 F
最近带鱼比较瘦小了,肉没有夏天时那么厚,但味道则一样鲜美。以前做过红糟带鱼/葱烧带鱼/辣酱带鱼/酒烹带鱼。。%tvboxnow.com, \8 r8 ] Z7 C/ u6 c: T9 A' H- ~9 o
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5 m5 y' }, G6 A: T- e) S公仔箱論壇14:章鱼菇菌炒年糕 tvb now,tvbnow,bttvb- W7 k3 @/ A9 X& A
% y/ K! j: K' g7 f. w6 ]材料 :年糕片(泡清水约30分钟),章鱼两只(烫飞水后切块),鲜菇菌,虾丸,波菜(切细段),辣椒片,胡箩卜片。
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调味料 :高汤一饭碗,老抽一大匙,辣椒酱半大匙,料酒一茶匙,盐/糖各半茶匙,香醋数滴。tvb now,tvbnow,bttvb; l6 B9 d+ b5 ?7 C* {
$ U9 F+ ` Z$ q1 W( m- w做法 :高汤烧开,放进年糕片/鲜菇菌/胡箩卜片/虾丸煮滚,加所有调味料(香醋除外)拌均后放进辣椒片/波菜,转大火翻炒至汤汁即将收干,加章鱼拌均,滴进香醋即可。
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0 z) ]- ^. |5 ~1 X公仔箱論壇15:黄鱼紫菜豆腐羹 tvboxnow.com2 {; h% f, n9 b5 O& X
) b8 w; I! A5 T$ f& Ptvb now,tvbnow,bttvb这里有一种体型娇小的黄鱼,用少许盐稍微腌过,嗮成半干后肉质比新鲜时更加结实和富有弹性,口味鲜美微咸,简单的煎过后用来送粥下酒,风味绝佳!这次将肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹汤来捞饭。
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+ ]8 y% N- g. S- K& Gtvboxnow.com材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,嫩豆腐切丁,鲜菇菌切小段,波菜切细,紫菜撕成碎片。
5 K+ k' n' t4 V) l4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R8 L! U | { w: R6 ~调味料 :清水一饭碗,生抽半大匙,盐/白胡椒粉少许,料酒一茶匙,味精少许,浙醋一茶匙,太白粉水适量。
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( D3 x4 e' t! t7 t9 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 :清水烧开,放进豆腐丁/鲜菇菌烫煮5分钟,加入黄鱼肉,波菜,料酒/生抽/盐/味精拌均,再烧开后加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。tvb now,tvbnow,bttvb- V1 U! `) F. h3 ~/ G- ]
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7 J2 K; ~4 c$ C! U8 E. |; ctvboxnow.com16:黄鱼蟹腿面线糊/黄鱼炒鸭蛋 公仔箱論壇6 g# [& M K- Q, |! `9 G' O2 y
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I。黄鱼蟹腿面线糊 :) p8 M" |) W0 G4 _1 D4 C9 E
- z4 H8 |+ t. ^/ R3 B2 z0 m& itvb now,tvbnow,bttvb面线糊是一道很有家乡风味的美食。记得小时候吃的是用一种叫"嘉腊鱼"的肉做的,味道鲜美,但肉质略粗。鱼肉/高汤/面线一起熬煮成糊状,鲜美味完全的融合,吃时再淋上一大匙红葱油,完美的宵夜!7 ?( O" a0 l7 D- m/ u$ k5 q
f4 e" @: Q2 G, s3 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,蟹腿撕块,蘑菇,虾丸,波菜,细面线。公仔箱論壇# T) a6 Z/ `8 t$ ?8 p
* v/ s% Z. p' X3 f; w3 qtvb now,tvbnow,bttvb调味料 :1。高汤2饭碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,盐/白胡椒粉各少许,3。香油/香醋数滴。
1 u0 V0 R8 w, ^( {% c) q7 V" @tvboxnow.com
* M* B/ k4 f- d. Ntvb now,tvbnow,bttvb做法 :高汤烧开,放进黄鱼肉,蘑菇,虾丸,面线烧煮10分钟,加调味料(2)继续熬煮至汤汁浓稠,放进波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T( C9 I7 Y0 p- U* `3 J; n% _3 `
% ?# a: }! `* U' \公仔箱論壇II。黄鱼炒鸭蛋 :tvb now,tvbnow,bttvb$ Z7 y, }7 Q6 A5 ~& v
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材料 :小黄鱼两条煎熟取肉拆成碎块,鸭蛋三只,韭菜切段,白胡椒粉少许。(这道菜不用下盐,黄鱼肉本身的鲜/咸既是最理想的调味料。9 N0 S/ \1 u5 @& i
& }& a4 l2 V5 ?$ C8 \* c z; L公仔箱論壇做法 :蛋打散,加入黄鱼肉/韭菜/白胡椒粉拌均。两大油匙烧热,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鲜嫩可口的简便菜式送粥/饭都很适合。+ z8 a, V8 r5 d. |
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+ [7 W* J* N9 g" C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _, m: g3 a4 Q; o
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" ^6 o& ^7 {4 E2 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:清蒸毛蟹 tvboxnow.com4 I( G% ` t1 i$ c5 d$ M- }$ f- @$ D8 Y: d
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做法 :将毛蟹洗净,置蒸笼里,肚朝上。视体型大小,以大火蒸10-15分钟即可。佐以嫩姜丝/浙醋,一盅竹叶青。 tvboxnow.com* q! W) `8 d! R7 h Y4 `6 z
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" P3 h1 Z, T+ P6 X- U: a* G: N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 k/ y6 {0 S/ _# p
$ q* |0 d, p* ftvb now,tvbnow,bttvb[table][tr][td]18:蟹黄豆腐羹 4 I9 L) J& \7 G2 T4 z9 H4 O
/ f5 \: _) Z) m1 O* ]4 M0 G5 O0 q材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子姜切细丝,葱花。tvb now,tvbnow,bttvb5 A3 \$ z3 W# U' w
. S( O* U- [5 a4 ltvboxnow.com调味料 :蟹味高汤一饭碗,盐少许,生抽一茶匙,白胡椒粉少许,浙醋半茶匙,太白粉水适量。
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, r+ S% Z% ^/ W* v: I公仔箱論壇***[蟹味高汤做法 :剔出膏后的毛蟹斩块,入锅稍煎后加姜/葱段/料酒/清水熬煮30分钟成一饭碗美味的蟹味高汤。]
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8 c1 r: ^$ Q2 t: ~公仔箱論壇做法 :高汤烧开,放进草菇,豆腐烫煮5分钟,加入蟹膏充分搅散,放盐/生抽/白胡椒粉拌均, 再烧开后用太白粉水勾薄芡。起锅前撒上葱花/姜丝,滴进浙醋即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q6 n0 T# J4 m/ u6 s$ u6 F
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7 l2 q4 j& p- x公仔箱論壇 : {% h4 K# \# z# t. \0 {! u$ J
0 U) g; B4 d F' Htvboxnow.com19:白灼小章鱼/海螺 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]4 P6 U6 B( U$ J Q
' Y2 b6 C- M. [0 H5 _tvb now,tvbnow,bttvb白灼吃的是原味,材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩,脆,爽,不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾,鱿鱼,墨鱼,淡菜(青口/红口),蛤,海肠等。。。
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2 G A/ p+ G( P* e9 N7 Y: s- ~, o材料 :活章鱼,活海螺,韭菜,嫩姜。
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沾料 :全凭个人喜好,我用浙醋和海鲜辣酱(酱油芥末酱也非常理想)。tvb now,tvbnow,bttvb' D5 u d, @+ l- J0 I/ d
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做法 :章鱼用粗盐搓洗去除粘液,冲洗干净。半锅水加姜片,料酒烧开,放进章鱼烫煮2分钟后捞起泡入冰水,使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃,人间美味啊!tvb now,tvbnow,bttvb% v; u! h, o$ v
( F+ H* }8 Y4 J9 jtvboxnow.com水再度烧开后放进海螺烧煮5分钟(中型螺,体型大的适当多煮几分钟),捞起泡入冰水约2分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪费。中段的肠肚(呈绿色)味道稍苦,可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒极品! + k9 o8 \& P$ q( }6 `& I
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20:海鲜疙瘩 公仔箱論壇3 u: Y/ A6 F+ j
" A4 d9 g0 Q; n; \" I) k公仔箱論壇材料 :面疙瘩一包,鲜蟹两只,大虾,蛤,菇菌,虾米,青江菜,韭菜,姜。tvboxnow.com8 l$ C* \0 _% J
% N+ g- @9 _* D/ O) i/ f( n调味料 :辣酱一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,盐/味精各少许。tvb now,tvbnow,bttvb: I/ {, ^ i# D- l) p8 {/ x
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做法 :一大匙油烧热,放姜/虾米爆香,加5饭碗水烧开。放进蟹/菇菌煮5分钟后加入疙瘩煮软,放蛤/大虾/青江菜和所有调味料煮至蛤开口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。tvboxnow.com! ^( V" h; i1 C% d% Y( q9 U
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