所需材料：
! {' G* B; t; r k9 w7 ^' ntvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 225公克公仔箱論壇' {" S7 P3 ^0 [5 i1 Y" c- ?- T
蛋 ... 6個 b8 T. A+ Y! z p' [
蔥屑 ... 2大匙# D# K7 Z: P$ ~( V9 m, H6 c0 M
油 ... 6～8大匙
; t9 T# q) O$ E3 r- F8 F2 Z乾粉袋 ... 1個
A+ q& `% u: A! E2 }- vtvb now,tvbnow,bttvb調味料
6 `. n1 [3 }8 ]0 A+ q+ T+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙
4 l9 \- U1 b3 J& ~2 Y$ p鹽 ... 4/5茶匙tvboxnow.com! T9 ]! O" z8 a
薑酒汁 ... 1/2大匙
, o+ [& C7 v( @5 Q: T% k# p9 ~, N太白粉水 ... 1大匙6 {* ~: ]6 S6 s% w H4 m# Y3 x
味精 ... 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?3 A8 ?% V0 w4 ?9 P E
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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