所需材料：
+ E0 `1 B9 N y- u/ A3 ^/ r7 \9 l. g( @公仔箱論壇蝦仁 ... 225公克tvb now,tvbnow,bttvb+ p1 L2 ?9 n& \
蛋 ... 6個tvboxnow.com, J1 M, j' c+ Q) F/ G2 r# q0 e
蔥屑 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a Q6 ^( ]9 n) l# d
油 ... 6～8大匙tvb now,tvbnow,bttvb& L. G" T0 r$ Y) B( }! I4 u# B
乾粉袋 ... 1個
9 l3 R% e$ x' M' P4 u, q公仔箱論壇調味料
! S! X/ b3 f$ h' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" Q4 I# [# T& s( X8 L b
鹽 ... 4/5茶匙
, n2 Z o. e7 D0 n薑酒汁 ... 1/2大匙tvboxnow.com* d( U( [$ o7 h. d; X
太白粉水 ... 1大匙
5 x$ S/ Z; g2 W7 X" @公仔箱論壇味精 ... 1/4茶匙# L$ p0 M" c4 S& c3 H; X
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作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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