所需材料：
6 Y) m- B& V7 f) t5 x: Qtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 225公克
7 z5 p1 b: ~" Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋 ... 6個tvboxnow.com% E m8 \, Z. e: M! S: w
蔥屑 ... 2大匙( o+ L/ T3 L" t3 t
油 ... 6～8大匙tvboxnow.com6 g8 U Q+ F% x* V* c% f# l
乾粉袋 ... 1個# S# P7 E& z2 n! \/ x9 @1 ]
調味料
! }; J" c6 k4 d+ Q% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 ... 1茶匙
; k7 i9 {1 L; z+ s5 u; O, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 4/5茶匙
2 R9 e/ e. m" @! L% t: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙tvboxnow.com8 C U' d* y: f5 U
太白粉水 ... 1大匙
& U! j9 G: B1 ^" {, D2 t3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇: K8 F- y: s$ ~( z
3 k/ s4 J( T0 K) g& q2 ^' G7 K
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
| 