所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb# D1 |5 k+ L7 ^9 z( E
蝦仁 ... 225公克: n/ y0 j0 F4 U6 r1 q! x
蛋 ... 6個- f2 v' e9 O* J+ o3 P2 g' V
蔥屑 ... 2大匙公仔箱論壇6 | `- n0 y; Q5 C$ }. t& S
油 ... 6～8大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F% i3 k( L4 ?3 q
乾粉袋 ... 1個
) f, [' T" r l ?1 ]tvboxnow.com調味料' ^ T5 M5 I" l/ k- P4 J
紹興酒 ... 1茶匙
" H! E9 u$ l7 n5 {$ v鹽 ... 4/5茶匙
9 `- S! t% t/ I# A" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑酒汁 ... 1/2大匙tvboxnow.com1 ]0 k6 Z8 q$ f: ]2 w( b' M
太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 l" A5 o* L3 Z" C4 e0 Q$ R
味精 ... 1/4茶匙
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2 ?- v( n* c, {: r0 e1 z* L; F& h1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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