所需材料：tvboxnow.com, b; Z+ w3 W* I# z
蝦仁 ... 225公克2 u( t* M! Q8 R8 J
蛋 ... 6個
$ g. `( @' `( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥屑 ... 2大匙6 y% T9 o3 q4 W1 c; r8 Y
油 ... 6～8大匙公仔箱論壇4 C: A4 y( X9 `2 U" R
乾粉袋 ... 1個tvb now,tvbnow,bttvb# ?7 \# t8 ^! m: v( _
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 a! t/ P" h8 e. o$ P" d
紹興酒 ... 1茶匙
% k+ e8 H/ O: F+ b- J3 V鹽 ... 4/5茶匙公仔箱論壇: M% D7 [/ H+ V, j6 Q
薑酒汁 ... 1/2大匙7 S2 n; ^0 y7 |- x
太白粉水 ... 1大匙* L' n d7 p+ U { L0 v/ q& W. Y
味精 ... 1/4茶匙# `, l/ k2 V( O3 w
4 x- Q+ a: Y& `' R) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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