所需材料：
7 N" p6 P# l, _: f) Ttvboxnow.com蝦仁 ... 225公克
( p) E& u# ^' t9 B9 M& l公仔箱論壇蛋 ... 6個tvboxnow.com/ w: B+ W/ m8 C( T. i
蔥屑 ... 2大匙
% N, O8 Z; B3 G! K" _. A) p* z! s油 ... 6～8大匙
$ {; P) N) `% U+ X5 r5 A公仔箱論壇乾粉袋 ... 1個0 U S4 a+ m' r$ x" w; N( f
調味料
. i" X6 U' m7 Y4 b1 P5 H紹興酒 ... 1茶匙
) o. @6 v7 |. }/ y9 p* r2 Y: Vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 4/5茶匙$ u3 t I( n7 Z9 D* p% x; E1 S
薑酒汁 ... 1/2大匙
& n$ N6 J4 o( v$ P2 }太白粉水 ... 1大匙
( d" G5 o0 b: D+ K! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/4茶匙' b, V8 \# W, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r7 ^# x0 A+ w# Z# ^; D
作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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