所需材料：
% @3 Q2 l; ]$ y, n x/ B. p) J蝦仁 ... 225公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 s- ~0 ?' p
蛋 ... 6個tvb now,tvbnow,bttvb# b" |7 I% o5 [) @
蔥屑 ... 2大匙8 T+ Q% o8 ?% j' A, X9 z( \' E
油 ... 6～8大匙tvboxnow.com) c1 _$ U! Q8 J+ F8 R* U4 H
乾粉袋 ... 1個
, x0 ]0 t( R6 V/ t3 V調味料
# k4 X, h+ N+ ?/ g) S* d. u2 Wtvboxnow.com紹興酒 ... 1茶匙
& J4 H$ d. e- I* S; Ntvboxnow.com鹽 ... 4/5茶匙: i/ H2 F4 ^+ w% o
薑酒汁 ... 1/2大匙tvboxnow.com: X; Q& Y' ]+ s8 H1 [
太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 z4 B9 \4 R/ p" _0 h1 H0 ~$ {
味精 ... 1/4茶匙公仔箱論壇/ S6 N- {0 {! m6 ]& e* ~, n. I+ J" i
; `! g% l; a+ B0 v6 O7 q- T$ [% J作法步驟：蝦仁最好自己買帶殼的蝦來剝；買375公克帶殼蝦首先用牙籤挑去泥腸（在頭第一節軟皮部向下挑），再把蝦連殼沖洗乾淨吸乾水份，自己手亦洗淨抹乾再剝去蝦，殼如此則能取得到又乾又淨之蝦肉。立刻用醃蝦料拌抓均勻，約醃20分鐘（如此則蝦仁不會在炒時出水或有蝦仁縮水的情形）。醃好的蝦可用滾水淋燙2分鐘或用炸油炸1/2分鐘均可，目的是使它不再出水。再用乾粉袋輕上粉一次，使易沾蛋汁。蛋去殼加調味料後用力打散，加入處理好的蝦仁拌勻。炒鍋燒到大熱倒下油再倒下混合蛋汁，小心翻炒。炒時不可動作太快以免蛋與蝦仁全成散碎便不太美觀。油爆蝦仁色澤較紅，水燙蝦仁澤色較淺。 |
發表於 2012-8-21 08:06 AM
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