烹制方法（两人份） 5 i; P% i w b. s! O+ w- C
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H& A# }! L; n& ?, H# d+ m+ k7 v
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
" h3 O* d1 n+ X3 Atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s, ^$ X- ~: E# Y. n' A/ I- x
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
# X# C4 W3 j* {8 M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |1 |. Y/ ` [1 X
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。3 z( S8 I3 n. j* M' A, S' c
 tvb now,tvbnow,bttvb; T0 | Z: L+ V; h* `
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。4 i) ^& s# b+ O$ Y+ L# O( q! k3 F
 tvboxnow.com8 |( T" k1 N, t/ ?5 A; h z" `
4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 - N. u Z7 n+ b! n- ~/ }, k1 L
7 t4 h% ^3 z; ~1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
. a: M+ u! Z. [tvb now,tvbnow,bttvb ) I" f1 I" ~0 F/ z; b
6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
4 u, s. I+ L2 N! ]tvboxnow.com tvboxnow.com B l7 S1 M t4 M0 M# u" ^5 W
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。- U) B' ?6 [9 R
/ U4 e+ ]8 p1 Itvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士公仔箱論壇! l4 h# I7 c# }& a- \
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。. I/ U; r; o' ^( v
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。
, T# K! p' h1 d' D- J! v% c/ s. }1 ]公仔箱論壇 3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。公仔箱論壇. v0 Y, T. N3 w
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
