烹制方法（两人份）
$ W' l; M9 ]( ]+ F% @1 Htvb now,tvbnow,bttvb 材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
; [3 c6 N8 y ?# l% V8 \ t) M; E 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)/ T( K3 P4 S/ \
# p1 b5 J# p% E) ^tvb now,tvbnow,bttvb1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。tvboxnow.com2 K& O- D k) N- o& E
 公仔箱論壇# P. N- w) h* @# C- a0 @9 ^
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。
5 B& J3 v( W* D8 o1 ~, T: h
4 Q) l9 Y6 z4 h! i! Q' s3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。/ Z( H* Q3 d, P: x
0 e. N( s/ Z8 v5 ]0 @4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
: [$ r k q& o, q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' T# R7 z. f. k3 D r- m) N
5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。
! B8 o) Y* D. ]1 E0 W8 M+ Q' Z& Ntvb now,tvbnow,bttvb
- a( |6 s6 @+ B. |9 ]" N# {公仔箱論壇6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。3 G( ~& |$ Q9 E' Q# g) n. U
 公仔箱論壇1 O5 \, B1 h8 y; L1 H, ~% p
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
0 B( y0 X" ?% j5 ^tvboxnow.com
' r( s! d. R% e厨神贴士
% \6 w2 v: q6 v+ w, g4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。公仔箱論壇7 c! b- T7 ? a- k# m& F/ h5 b
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。公仔箱論壇" A3 |$ x9 G- ^* x2 n% A' T; W
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。tvb now,tvbnow,bttvb# u0 [1 k# ^' K2 h- d" R6 o
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
