烹制方法（两人份） % t# |" T2 F3 x6 L: ?
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb# N2 o( F4 a. `$ @
调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
7 H: e- H ^* G" ~ Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O3 ^2 ?( ^& K0 i3 \
1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。
! t) b5 A6 H1 f! `3 k, y+ rtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com% `/ b2 v$ w$ H8 o, R# E) z0 e
2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。. F `, C$ M h3 H& w
 公仔箱論壇% V [! h" s, ?( J/ ?! V
3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
7 x! i& K/ ] l0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
f0 H5 P) d7 q( n3 |% xtvb now,tvbnow,bttvb4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。
% ~. a4 z5 B* C& o! I* _" u tvb now,tvbnow,bttvb' P p6 ?' f2 m- v$ I! T& q
5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G9 E! c4 a8 U! f% Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M$ S- }& Y }1 l
6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。
5 a+ Z, J7 U1 Y: e1 J# Gtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 w3 W, T$ u( L4 m0 o
7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。& y* h8 j" T3 c% h
1 N& i# T. n- I5 w3 V8 Y, i& Utvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士( w5 _# u* C% p: r1 E
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I, s% `1 H) W2 y2 x& ~/ N
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。tvb now,tvbnow,bttvb" }* T' P. V$ B, l' i- Q
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% j" V6 u* ~4 E% c! \
4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
| 
