烹制方法（两人份） 8 ~1 [& v. m3 s( n$ i
材料： 肥鸭(500克)、支竹(3条)、南乳(3汤匙)、老姜(5片)、葱(2根)、蒜头(2瓣)、白胡椒粉(1/2汤匙)
- J. c/ p+ Q5 t1 M% ~' L" l" ~1 C: Z 调料：油(5汤匙)、酱油(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(3汤匙)
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' y: y$ P5 V: \* O% ytvb now,tvbnow,bttvb1 支竹掰成段，放进清水中泡一小时，直至支竹泡软。5 E$ w* N& U- o0 K' t/ g1 [
% X* X9 L# o g1 k& x2 肥鸭洗净斩块。老姜刮去皮切片，蒜头剥去衣切片，葱摘去头尾，切成段。tvboxnow.com3 D# G; U, c/ F; X- G
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3 盛半碗清水，舀入3汤匙南乳，调成南乳汁待用。
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9 W/ ~2 D8 b6 L3 e/ c9 e. Stvb now,tvbnow,bttvb4 烧开锅内的水，加2汤匙料酒后倒进鸭块，焯3分钟捞起沥干水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f, t4 v& _+ d: f4 T
! h& s9 K( p6 M5 洗净锅，加5汤匙油爆香姜片、蒜片和葱段，放入鸭块大火爆炒5分钟，直至鸭块出油缩水。公仔箱論壇3 F* s% e$ d. x9 D ~* Y
9 m* z8 z' d, S* [tvb now,tvbnow,bttvb6 将南乳汁倒进锅，加入2汤匙酱油、1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖和1汤匙料酒炒匀，倒水入锅以没过鸭块为准。捞出支竹沥干水，放进锅里搅匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [! o) M6 w `! n4 e
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7 加盖大火烧开后，小火焖煮30分钟，再转大火收干汤汁，加1/3汤匙盐入味，即可出锅。
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厨神贴士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O; X+ k- q& }
1、将支竹掰成段后泡入水中，很快会变软。支竹须用凉水泡，不宜用热水，凉水泡的支竹耐炒耐炖，有嚼劲，温水泡的容易泡烂。tvb now,tvbnow,bttvb2 y' {4 ]( P8 X0 ^# k6 H# b
2、鸭肉可选较为肥厚的鸭，与支竹同烹后，支竹会吸收鸭肉多余的油脂，而变得软糯香口。公仔箱論壇0 y8 x" ]/ a, M$ `8 o# d# O: v
3、鸭肉味甘微咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，特别是对麻疹患者、热症的治疗有明显疗效。
" V/ |* O1 P* C- F公仔箱論壇 4、脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用鸭肉，以免病症加重。 |
發表於 2007-12-10 12:55 PM
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