[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

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1 x+ T7 y  _" v! H8 o公仔箱論壇清燉蟹粉獅子頭原料︰tvb now,tvbnow,bttvb3 Y- m' g* m5 n1 [

0 I( A0 a% q/ V( Etvboxnow.com　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。tvboxnow.com; N  v6 T' G- ~5 b
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　　清燉蟹粉獅子頭做法︰tvb now,tvbnow,bttvb% k; P# m0 F1 T$ n+ f7 d

5 \) s! Z2 l7 G" M; A　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
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) K3 I; u8 E- f) U　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
) C0 c+ K8 X8 e( I7 Q( h- z. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com% J9 T* d/ I& N% d! i
　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰公仔箱論壇9 G9 M2 K, w% x/ m8 L) W7 d
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　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。