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) y! Y( t1 m1 g+ U8 R清燉蟹粉獅子頭原料︰
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& B. ?" k" `; B2 N ?. A公仔箱論壇 豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。tvb now,tvbnow,bttvb* V6 Y" j+ w9 D- e4 t
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清燉蟹粉獅子頭做法︰
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1 T5 j+ g4 t: B% U7 n7 U) Stvb now,tvbnow,bttvb 一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。
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二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。8 r2 e6 f: E* e# c6 t5 k8 n
& N! |% m8 W' w, ]公仔箱論壇 清燉蟹粉獅子頭風味特點︰
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+ ^2 C) x) C) otvboxnow.com .清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。 |
發表於 2012-8-22 12:33 PM
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