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 香脆惹味爐端燒: M9 Q8 n/ p- X7 W- e1 E
 香脆惹味爐端燒
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* ]+ M% X2 P5 y, u# wtvboxnow.com(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛tvboxnow.com) f, O6 |6 {+ U: {8 F" U5 ?
牛他他軟嫩不膩
$ P3 N; L. t4 n' D9 E 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
2 t5 ?8 q7 O! a0 }' D- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb5 q) z: e8 z$ M# D
Masu0 F z- r5 a0 q7 b, f9 I
地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
# X6 l: X$ D8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 燒喜之次 約$800/330g（時價）tvb now,tvbnow,bttvb3 M1 e* b2 G/ o
魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
2 A: S* n6 ~1 ]4 _! S+ J Masu deluxe Roll $220TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y0 w$ W1 M7 M' X% p' @2 K& N
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。公仔箱論壇1 K% B! J# R6 j9 G. S# Q
Shabu Shabu沙律 $100
8 E x2 d3 q* N' {" M 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
. ~3 ~2 ?. M% V0 `/ j公仔箱論壇 ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
4 T7 G) ?7 |# F* |tvb now,tvbnow,bttvb 牛他他 $1900 S) i1 B' y3 k7 a1 a" o1 _
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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