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 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
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幼滑綿稠 足料煮製
# w+ g( s8 a4 B [# }tvb now,tvbnow,bttvb 港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」
/ @9 P( v% k# E! { 海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。
& U8 }$ L5 V) l. E6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 和牛菜富水準公仔箱論壇/ b: A E/ R' I7 y6 X) R
除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?: [/ }% Q2 ?, {* R( V
勝手tvb now,tvbnow,bttvb2 \/ S" Y/ P9 A. B; M
地址：大坑銅鑼灣道134號地下
! k2 [* A0 X! ~4 C 營業時間：12:00nn至2:30pm、. P. D5 ^& s% s5 C6 [8 R
6:00pm至10:30pm
1 ~& M) s3 W) f& ^2 \; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 交通：港鐵天后站B出口1 s0 ]4 v) U+ n& r8 W3 `2 A* o
平均消費：約$660/位1 E/ I* _/ P; s- s
■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。
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■（右起）
* [* _9 K8 b2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 阮小儀和
( E0 b- p0 L& E) z 名人莫天
# ?9 B$ F. j* b2 H' G( rtvb now,tvbnow,bttvb 賜對鱲魚tvboxnow.com! ?' j# a* J/ Q1 `6 u
湯底和串
1 s0 K8 L3 n5 c 燒均表示9 A+ V& a/ @4 w1 r
欣賞。0 V: H/ S" j4 D- k" K' U- p
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九州和牛套餐 $600（150克）公仔箱論壇& S1 ?4 C5 D* w4 F3 d
另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
/ x& U1 Q; O5 o- \0 ~2 J公仔箱論壇 ■另設VIP房，可容納約十人。
$ f# G/ O0 H9 x/ o6 p. R 和牛串燒 $68tvb now,tvbnow,bttvb! b* I. w5 H+ W# S& D* @9 X
肉嫩汁豐，十分惹味。
& `6 T+ {" _) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。tvboxnow.com3 C7 R- ~9 k, v: Z7 _& w% n
和牛荔枝卷 $48; T6 w! K' I# U$ G* }$ u2 a8 D
包着荔枝燒，味道香甜。" \; [% |7 w2 z& W* ]
九州和牛粒炒飯 $982 W0 E; {7 H6 u; L
肉味香濃，飯粒亦爽彈。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i( N8 ] a" Q e: Z& y
黑豚肉春蛋卷 $38tvboxnow.com* J. A' X/ s ~/ k
豚肉油分滲進鵪鶉蛋，脂香四溢。: B# e: B) s- r) M2 e
毛蟹套餐 $480tvboxnow.com- j& a( Z1 [, S& \0 n
有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。tvb now,tvbnow,bttvb& g# n' q, F$ C0 h3 H
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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