 住家味吸星 純鮮鱲魚湯火鍋
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對比起坊間日式火鍋店，勝手是寧靜而優雅的，全場只有十數個座位，而且主打一人一鍋，很多人下班後愛獨個兒來這裏邊烚邊歎清酒，靜靜地度過一個晚上。雖然嫩滑的九州和牛人氣高企，其實那愈滾愈甜的奶白色鱲魚湯底，才是俘虜食客和眾星的原因，因為它帶來了家的溫馨味道。文：梁家敏 圖：陳鐵剛、星島圖片庫
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( m8 P% g% l+ b0 H, i: o2 l$ l0 K 幼滑綿稠 足料煮製
( u, ~, B. ]' `3 G 港式火鍋向來大堆頭、講創意，基本肉類最好有齊豬、牛、羊、雞，可以吃的內臟都可成為火鍋料。日式火鍋卻相當清簡，希望享受到食材和湯底帶來的鮮味。Shabushabu專門店勝手自然不敢怠慢，先是湯底落足料熬製，客人可在鱲魚清湯、豬骨湯、木魚清湯、壽喜燒四款湯底內任擇其一，鮮味各有特色。鱲魚清湯向來最受客人歡迎，雖然坊間也有魚湯底供應，但由不同種類的雜魚煲成，鮮味不夠純。勝手則只用貴價鱲魚來熬，而且每次落足三十條，再加牛奶同煲成乳白色魚湯底，入口幼滑鮮甜，愈滾愈綿稠，像家中煲的魚湯，店主Kenny說：「鱲魚湯足料又不含味精，連大肚婆都放心來吃火鍋。」
& q; E% y$ M' @tvb now,tvbnow,bttvb 海鮮是鱲魚湯的最佳夥伴，小店特設海鮮套餐，鍋料包括美國生蠔、虎蝦和半隻毛蟹，毛蟹夠細隻，正好放進一人式小鍋內慢慢烚。套餐另包前菜、蔬菜籃、蛤清湯、烏冬或飯、甜品，相當豐富。Kenny教路，最好吃到尾聲熄火後才加入蟹蓋，利用熱湯把蓋內的蟹膏浸熟，讓蟹膏維持軟嫩幼滑，近乎融化口感。火鍋店怎能沒有靚牛肉坐鎮，勝手用的是九州和牛，質素平均而且價錢合理。客人可選腍身的西冷或富嚼勁的肉眼部位，輕涮後油脂和肉味加倍香濃。
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除了火鍋，這兒的和牛菜式和串燒亦有水準，例如和牛荔枝卷，嫩牛肉包着荔枝同燒，一咬果汁便爆發出來，另有和牛龍眼卷，又是另一種清甜味。燒黑豚肉味道亦不俗，因為油分十足，像黑豚肉春蛋卷，外層微焦，又充滿蛋香。提提大家，午市一樣可以來勝手吃火鍋，分量和材料稍有不同，但火鍋套餐每位只需$78起，能一嘗那鱲魚湯底，已足夠回本。
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, a/ d; j5 b6 G) \6 Z; u$ J5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 地址：大坑銅鑼灣道134號地下+ g3 I3 ?0 K: B$ v% T* f
營業時間：12:00nn至2:30pm、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J u/ l" y8 r# I$ s8 @
6:00pm至10:30pm# V3 p% {5 Q$ z! ` t% c" Z
交通：港鐵天后站B出口" L# b( r7 Q( y5 N) y9 j. K3 e
平均消費：約$660/位公仔箱論壇' j3 y9 g. M# y& h
■店子僅十數個座位，氣氛寧靜。
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5 I0 F6 j5 I/ c2 u6 M* ^. C7 u/ p ■（右起）
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名人莫天公仔箱論壇+ K% r, m# W: _+ U
賜對鱲魚
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8 S: X; O4 K) Y& Z+ Qtvboxnow.com 九州和牛套餐 $600（150克）公仔箱論壇( q6 ? x% z- Z. D! C3 d" @
另可選西冷位，包前菜、湯、蔬菜、飯、烏冬等。
4 @# R7 \% R; S9 h% K1 x7 ?$ q6 ?tvb now,tvbnow,bttvb ■另設VIP房，可容納約十人。
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肉嫩汁豐，十分惹味。公仔箱論壇+ ^ G# p+ \" c% ?3 i0 G$ w, V
■奶白色的鱲魚湯底，鮮味黏口。
2 I& c! `% ~/ ]2 E. T% V" k 和牛荔枝卷 $48
" b; a" h& d% [* D6 q# r( s5 }1 p 包着荔枝燒，味道香甜。
8 x3 \0 E# C7 G2 c! S 九州和牛粒炒飯 $98
# h- M% n1 a" v0 h O 肉味香濃，飯粒亦爽彈。tvb now,tvbnow,bttvb, L7 V" N8 i2 \; t
黑豚肉春蛋卷 $38
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毛蟹套餐 $480
) X8 _6 Q# J3 K* K 有蝦、蠔和毛蟹，另可加$360單點半隻蟹。tvb now,tvbnow,bttvb7 P5 I" X' V+ ]
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發表於 2012-8-23 01:48 PM
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